- Składniki:
- 500 g tapy cielęcej w kawałku
- 1 cytryna
- 50 g parmezanu
- 30 g rukoli
- 4 suszone pomidory
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Pieprz
- Sól
Jeśli szukasz prostego i bardzo pożywnego przepisu, wypróbuj carpaccio z wołowiny. Idealnym rozwiązaniem jest uzyskanie dodatkowej podaży żelaza, na przykład w przypadku niedokrwistości.
A jeśli dodasz do tego prostą sałatkę, z tymi samymi składnikami, co towarzyszące nam suszone pomidory i rukola, które proponujemy do dekoracji potrawy - żeby dać pomysł - przygotowałeś lekki i kompletny posiłek bez konieczności dotykania kuchenka.
Jak to zrobić krok po kroku
- Poprzednie kroki. Z jednej strony ser pokrój w płatki. Z drugiej strony, pozwól pomidorom moczyć się w wodzie, aby nawodnić się przez około godzinę. A po tym czasie odcedź je i pokrój w cienkie paski.
- Zrób carpaccio. Podczas gdy pomidory się nawilżają, zawiń kawałek mięsa w folię i włóż do zamrażarki na około 30 minut, aby lekko stwardniało. Gdy mięso ostygnie, wyjmij je z zamrażarki i pokrój jak najcieńsze filety za pomocą ostrego noża. Na koniec ułóż otrzymane arkusze w źródle.
- Złóż talerz. Z jednej strony umyj rukolę. Z drugiej strony ubij olej sokiem z cytryny, szczyptą soli i kolejnym pieprzem. Aby go podać, wystarczy doprawić mięso tym sosem i udekorować płatkami parmezanu, paskiem suszonych pomidorów i kiełkami rukoli. Strona, którą możesz zmienić w sałatkę, zwiększając ilość rukoli i pomidorów.
Dobry pomysł na sos
Innym możliwym sosem, który świetnie nadaje się do carpaccio, jest zmieszanie 80 g lekkiego majonezu z 40 g musztardy i kilkoma kroplami sosu Worcester. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyska konsystencję jednorodnego sosu i gotowe!
Sztuczka Clary
oszczędzać czas
Jeśli się spieszysz, pamiętaj, że możesz użyć carpaccio z wołowiny pokrojonego już w cienkie warstwy i gotowego do podania, które sprzedają w większości lokali. I zamień suszone pomidory na pomidory w oleju, które są już uwodnione lub pomidory koktajlowe, które są znacznie mniej kaloryczne.
