Dziś, w poniedziałek 1 lipca, weszło w życie nowe rozporządzenie dotyczące żywności, które gwarantuje, że kupowany przez nas chleb jest wytwarzany ze składników i procesów wskazanych na jego etykiecie.

Te nowe zasady gry w chleb wpływają np. Na pełnoziarniste pieczywo, cenę niektórych przetworów czy ilość soli, jaką mogą przenosić.

Nasz współpracownik, dietetyk-dietetyk Carlos Ríos, podaje nam tło, abyśmy mogli zrozumieć znaczenie nowych przepisów: „Na rynku możemy znaleźć mnóstwo zarówno wyrafinowanych, jak i„ pełnych ”pieczywa. Do tej pory wszystko wydaje się prawidłowe, ale problem polega na tym, że ze względu na poprzednie przepisy regulujące chleb, które sięgają 1984 roku, możliwość nazwania chleba „pełnoziarnistym” była tak prosta, jak dodanie do niego pełnoziarnistej mąki sama rafinowana mąka. To sprawiło, że sam konsument był oszukiwany przez te wszystkie lata, ponieważ nie było wymagane minimum mąki pełnoziarnistej ”.

Innymi słowy, od teraz, jeśli kupimy chleb, który mówi, że jest w 100% pełnoziarnisty, rzemieślniczy lub na zakwasie, to będzie.

Klucze do nowych przepisów dotyczących pieczywa

1. Procenty mąki

Aby traktować chleb jako cały, musi on zawierać 100% mąki pełnoziarnistej lub pełnoziarnistej (można użyć obu nazw). To samo, jeśli mówi się, że chleb jest żytni. Jeśli masz kilka rodzajów mąki, musisz podać procent.

2. Prawdziwy rzemieślnik

Jeśli chleb jest rzemieślniczy, oznacza to, że czynnik ludzki był ważniejszy w jego przygotowaniu niż mechaniczny.

3. Niższy podatek VAT

Do tej pory najbardziej tradycyjne bochenki uważano za zwykły chleb; Na przykład pełnoziarniste pieczywo lub płatki zbożowe nie wchodziły w zakres tej definicji. Jest to ważne, ponieważ zwykły chleb ma obniżony podatek VAT w wysokości 4%. Wraz z nowymi przepisami definicja zostaje poszerzona, w związku z czym cena pieczywa pełnoziarnistego, pieczywa o niższej zawartości soli czy wyrobów z mąki niebędącej pszenicą spadnie.

4. Zakwas

Teraz wydaje się, że wszystko ma zakwas, prawda? Cóż, od teraz, jeśli to wskażesz, będzie to prawda. Podano również definicję zakwasu, który jest konserwowany do rodzaju preparatu ograniczającego użycie drożdży przemysłowych.

5. Chleb piekarniczy

Zakłady będą zobowiązane do udzielenia Ci informacji o składnikach swoich produktów, jeśli o to poprosisz. Jeśli nie chcą ci tego dać, bądź podejrzliwy.

6. Wczorajszy chleb

Zwykły chleb można sprzedać tylko w ciągu 24 godzin od ugotowania. Jeśli sprzedadzą wczorajszy chleb, będą musieli to wskazać i oddzielić od świeżego.