Bardzo wszechstronny przepis
Bardzo wszechstronny przepis
Możesz go wypełnić czymkolwiek. Jeśli nie masz mięsa, możesz je zastąpić innym. Jest spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno. A towarzysząc mu masz nieskończone możliwości: od sałatki po garść makaronu lub ryżu, poprzez dowolną kombinację warzyw lub roślin strączkowych.
Przygotuj nadzienie mięsne
Przygotuj nadzienie mięsne
Otwórz kawałek mięsa (jak płetwa), przecinając go wzdłuż. Rozłóż, posol i pieprz. Udekoruj plastrami boczku, plastrami jajka na twardo i kawałkami śliwki bez pestki. Dodaj marchewkę i fasolkę szparagową ugotowane al dente (lub cokolwiek masz ochotę).
Wiązanie i formowanie mięsa
Zwiąż i uformuj mięso
Ostrożnie zwinąć mięso i zawiązać tak, aby zachowało swój kształt, a nadzienie nie wypadło po odwróceniu. Możesz użyć siatki lub siatki mięsnej, które są bardzo łatwe w użyciu lub zawiązać ją sznurkiem kuchennym, obracając ją kilkakrotnie w poprzek.
Zarumienienie mięsa i pieczenie
Zarumienienie mięsa i pieczenie
Na patelni rozgrzać olej i przyrumienić mięso, aby je zapieczętować i nie stracić soków. Umieść go na blasze. Podlać białym winem i wodą i piec w temperaturze 180º przez godzinę. Odwracaj co 15 minut, aby gotować ze wszystkich stron.
Uwielbiamy przepisy na nadziewane mięso, takie jak nasza bułka cielęca ze śliwkami i warzywami. Choć może się wydawać inaczej, nie ma w nim żadnej tajemnicy: łatwo się gotuje i daje dużo zabawy. Jeśli nam nie wierzysz, dokładnie prześledź krok po kroku w galerii zdjęć, a przekonasz się, że nie jest to wcale skomplikowane.
A dlaczego tak bardzo to lubimy? Ponieważ możesz go wypełnić praktycznie wszystkim. Jeśli nie masz mięsa, możesz je zastąpić innym (np. Z indykiem też są pyszne). Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc można go przygotować z dużym wyprzedzeniem i po prostu wyjąć z lodówki na kilka minut przed podaniem.
A jeśli zostanie kawałek, wystarczy na wiele dni na improwizowane obiady i kolacje lub na pojemnik.
Składniki:
Do bułki mięsnej
- 1 płetwa cielęca
- 50 g śliwek bez pestek
- 2 marchewki
- 150 g zielonej fasoli
- 4 jajka na twardo
- 150 g boczku
- białe wino
- Olej
- Pieprz
- Sól
Na sos i dodatek
- 1 cebula
- 1 jabłko
- 2 gruszki
- 2 pomarańcze
- Mąka
- masło
- Cukier
- Szczypiorek
Pomysł na sos i akompaniament
Do naszej nadziewanej bułki cielęcej zdecydowaliśmy się na sos cebulowy i dodatek na bazie owoców. Ale możesz zrobić to ze wszystkiego: na przykład sałatki, małego makaronu lub ryżu, niektórych pieczonych warzyw lub smażonych roślin strączkowych, a już masz wyjątkowe danie.
Na sos. Pokrojoną cebulę ugotuj w nitce oleju, a gdy będzie gotowa, dodaj szczyptę mąki i sok z pieczeni. Mieszaj, aż mąka będzie dobrze zintegrowana, gotuj 5 minut, aby nie była niestrawna i rozgniataj.
Za akompaniament. Pomarańcze, gruszki i jabłko obrać i pokroić w ćwiartki. Podsmaż je na patelni z odrobiną masła. Gdy będą miękkie i złociste, dodaj trochę cukru i pozwól im skarmelizować. Podawaj mięso z owocami i odrobiną posiekanego szczypiorku na wierzchu. I łódkę z sosem cebulowym.
Sztuczka Clary
Dobrze pokroić mięso
Krojenie jest łatwiejsze, gdy mięso jest zimne. W ten sposób wypełnienie się nie rozpadnie. Następnie można go podgrzewać w porcjach i podawać z bardzo ostrym sosem na zakończenie temperowania.
