W 100% wolne od poczucia winy: lekkie risotto z grzybami

Składniki:: 5 średnich ziemniaków; 300 g grzybów; 250 g ryżu nadrzewnego lub Carnaroli; 1 cebula; 1 ząbek czosnku; 1 l bulionu warzywnego; 1 kieliszek białego wina; 50 g parmezanu; 4 łyżki oliwy z oliwek; Gałązka pietruszki; Sól i pieprz

(Wersja tradycyjna: 675 kcal - Wersja Light: 438)

Risotto to jedna z tych bomby, która natychmiast znika z prawie wszystkich diet, chyba że masz sekretną formułę, która ją rozjaśni.

Cóż, mamy to … Nasze lekkie risotto grzybowe to przepis o ponad 200 kalorii mniej niż w tradycyjnej recepturze, a zatem w 100% wolne od poczucia winy, dzięki czemu można od czasu do czasu włożyć ząb.

Aby to osiągnąć, z jednej strony zrezygnowaliśmy z tłustego masła i ograniczyliśmy ilość oleju i parmezanu do niezbędnej minimalnej ilości.

Z drugiej strony zrezygnowaliśmy z mięs i zdecydowaliśmy się na grzyby, które oprócz tego, że nadają im dużo aromatu i smaku, są równie niskokaloryczne, jak sycące.

Rezultat: danie wegetariańskie, ponieważ nie zawiera mięsa ani ryb i jest znacznie lżejsze niż to na całe życie.

Jak zrobić lekkie risotto grzybowe krok po kroku

Podgrzej bulion. Podgrzej bulion warzywny. Umyj pietruszkę, wysusz ją, zostaw kilka całych liści do dekoracji, resztę posiekaj. Zetrzyj parmezan.
Podsmaż czosnek i cebulę. Obierz i oczyść czosnek i cebulę i posiekaj. W rondelku z oliwą gotuj je przez około 5 minut na małym ogniu.
Podsmaż grzyby. W międzyczasie wyczyść grzyby. Zostaw kilka całości do dekoracji, a resztę pokrój na małe kawałki. Dodaj je wszystkie do zapiekanki i smaż jeszcze około 5 minut.
Dodaj ryż. Po usmażeniu pieczarek z cebulą i czosnkiem wyjmij te, które zostawiłeś w całości i odłóż na bok. Dodaj ryż do zapiekanki i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.
Zrób risotto. Wlej kieliszek białego wina i rondelek z bulionem i gotuj przez 15 minut, często mieszając i dodając bulion, gdy ryż go wchłonie.
Uzupełnij risotto. Po upływie wskazanego czasu dodać ser, pietruszkę, sól i pieprz do smaku oraz resztę bulionu i gotować jeszcze 3 minuty energicznie mieszając. Odstaw na 2 minuty i podawaj.