Czy szynka serrano jest dobra czy zła? Prawda jest taka, że nie możemy udzielić tak kategorycznej odpowiedzi, ponieważ musimy wziąć pod uwagę wiele „to zależy”, a jego wpływ na nasze zdrowie będzie się różnił w zależności od ilości, którą zażywamy i tego, co mu towarzyszy. Ale nie martw się, w tym artykule powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o szynce serrano . Dowiedz się, jakie są jego zalety i przeciwwskazania!
Czy szynka serrano jest dobra czy zła? Prawda jest taka, że nie możemy udzielić tak kategorycznej odpowiedzi, ponieważ musimy wziąć pod uwagę wiele „to zależy”, a jego wpływ na nasze zdrowie będzie się różnił w zależności od ilości, którą zażywamy i tego, co mu towarzyszy. Ale nie martw się, w tym artykule powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o szynce serrano . Dowiedz się, jakie są jego zalety i przeciwwskazania!
Korzyści i przeciwwskazania
Szynka serrano to jeden z najbardziej typowych pokarmów w naszej gastronomii i źródło białka o wysokiej wartości biologicznej. Dostarcza także witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo i cynk, z tą zaletą, że są one w formie biodostępnej, czyli z łatwością przyswajają je nasz organizm. Oprócz tego, że ma stosunkowo niską zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i wysoką zawartość zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza jednonienasyconych.
Ale nie wszystko jest dobrze. Wadą jest wysoka zawartość soli. Już przy porcji około 50 g, 60% zalecanej dziennej dawki soli jest już pokryte. Dlatego jeśli masz skłonność do zatrzymywania płynów lub cierpisz na nadciśnienie, powinieneś zachować szczególną ostrożność.
Czy powoduje raka?
Oprócz zawartości soli, jednym z głównych cieni, który pojawił się nad szynką w ostatnich latach, jest ostrzeżenie WHO, że przetworzone mięso (tak, szynka peklowana jest również uważana za przetworzone) zwiększa ryzyko raka dwukropek. Jednak nie powinniśmy się martwić i po prostu wyeliminować szynkę z naszej diety.
Jak wyjaśnia dr Ramón Estruch z Oddziału Chorób Wewnętrznych Kliniki Szpitalnej i członek CIBEROBN (Centrum Badań Biomedycznych w Sieci Fizjopatologii Otyłości i Żywienia), prawdą jest, że istnieją badania, które wiążą duże spożycie przetworzonego mięsa z zwiększone ryzyko wystąpienia powikłań sercowo-naczyniowych, cukrzycy lub niektórych rodzajów raka, takich jak rak okrężnicy.
Zależność ta jest jednak zróżnicowana w zależności od rodzaju przetworzonego mięsa, częstotliwości jego spożycia, a także tego, jakie pokarmy towarzyszą nam. Zupełnie inaczej konsumuje się szynkę peklowaną niż kiełbasę lub spożywa ją ze smażonymi ziemniakami lub warzywami, które dostarczają dużej ilości błonnika.
Biorąc to wszystko pod uwagę, wniosek dr Estrucha jest taki, że nie ma problemu, ponieważ je się szynkę, ale tak długo, jak robi się to bez nadużyć.
Ile możemy zjeść?
Musimy kierować się zaleceniem ograniczenia dziennego spożycia przetworzonego mięsa (w tym wędliny) do nie więcej niż 50 g dziennie , wiedząc, że kawałek szynki waży około 30 g. Dr Estruch radzi również, abyśmy je spożywali w towarzystwie pokarmów bogatych w błonnik, takich jak pieczywo pełnoziarniste lub warzywa i aby nie przekraczać czterech porcji w tygodniu.
Czy to jest dobre dla cholesterolu?
Kilka badań wykazało, że szynka może poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Ale to nie byle jaka szynka, ale iberyjska. Pochodzi ze świń karmionych żołędziami, a to ma ogromną zawartość kwasu oleinowego (takiego jak oliwa z oliwek), co sprawia, że szynka iberyjska ma wyższą zawartość tego tłuszczu, który może obniżyć poziom złego cholesterolu i cholesterolu. trójglicerydy.
W każdym razie dr Estruch utrzymuje, że chociaż rodzaj tłuszczów, które zawiera szynka, w zasadzie sugeruje, że ich spożycie powinno pomóc chronić układ sercowo-naczyniowy, nadal potrzebne są dalsze badania w tym zakresie.
W każdym razie fakt, że tłuszcz w szynce jest bogaty w kwas oleinowy, nie oznacza, że dobrze jest spożywać widoczny tłuszcz (białą część) szynki. Najlepiej jest zredukować tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego do mniej niż 10% naszego spożycia, dlatego zawsze wskazane jest usunięcie widocznego tłuszczu.
Czy szynka sprawia, że tyjesz?
Co prawda szynka peklowana jest bardziej tucząca niż szynka gotowana czy pierś z indyka, ale to nie znaczy, że musimy z niej zrezygnować, jeśli musimy schudnąć. Będąc pożywnym i satysfakcjonującym, można go włączyć do diety odchudzającej, ale pod warunkiem, że przyjmowana ilość jest ograniczona do maksymalnie 30 g. Aby poczuć się bardziej usatysfakcjonowanym, zamiast bardzo cienkich plasterków, zjedz go w tacos, które zmuszają cię do żucia.
Zawsze usuwaj widoczny tłuszcz i, jeśli to możliwe, wybieraj najcieńsze części szynki. Nie są zbyt soczyste, ale oszczędzają garść kalorii.
