- Składniki:
- 8 steków z polędwicy wieprzowej
- 8 plasterków sera brie
- 200 g papryki piquillo
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka cukru
- 50 ml białego wina
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 gałązka pietruszki
- Sól
- Pieprz
Tutaj masz klasyczne pepito z polędwicy wieprzowej ze staromodną papryką , ale znacznie lżejsze dzięki rezygnacji z bułeczek, z którymi zwykle podaje się je.
Ponadto, jeśli zrezygnujesz z proponowanego przez nas sosu i włożysz papryczki piquillo bez zmian, gotowanie zajmie Ci tylko tyle czasu, ile zajmie podgrzanie patelni i usmażenie polędwicy. A jeśli dodasz do niego sałatkę lub kilka warzyw smażonych lub gotowanych na parze, otrzymujesz wyważone i bardzo smaczne wyjątkowe danie.
Jak to zrobić krok po kroku
- Czosnek zrumienić. Najpierw obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Następnie rozgrzej połowę oleju na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i smaż na złoty kolor.
- Zrób sos pieprzowy. Przede wszystkim odcedź paprykę, zachowując sok konserwowy i pokrój w paski. Następnie dodaj je na patelnię, na której zrumieniłeś czosnek i smaż przez kilka chwil. Następnie dodaj cukier i wino i pozwól im wyparować. Na koniec wlej 3 łyżki soku z papryki, którą zarezerwowałeś i mieszaj podczas gotowania przez 1 minutę. Wycofać.
- Grilluj polędwicę. Posolić i pieprzyć filety i grillować je na patelni nasmarowanej resztą oleju. Około 2 minuty z każdej strony. Na każdym z filetów połóż po 1 plastrze sera i kontynuuj gotowanie, aż lekko się rozpuści.
- Złóż talerz. Na koniec rozłóż filety na talerzach na niewielkiej ilości przygotowanego sosu. Na polędwicę i ser montaditos ułożyć kilka pasków pieprzu oraz kilka listków umytej i suszonej pietruszki do dekoracji.
Inna prezentacja
Inną opcją podczas prezentacji jest użycie klasycznego przepisu na polędwicę pepito i umieszczenie filetów z serem i papryką na tostowanych kromkach chleba ciabatta.
Sztuczka Clary
Alternatywa wegetariańska
Z tego samego przepisu można skorzystać, zastępując steki z polędwicy pasami grillowanego lub grillowanego bakłażana. Lub na przykład z kawałkami pieczonego ziemniaka. Pyszne i bez śladu mięsa.
