Sałatka z ciecierzycy z warzywami i świeżym serem

Spisu treści:

Składniki:: 4 pieczywo pita; 400 g ugotowanej ciecierzycy; 150 g niskosolnego sera Burgos; 2 pomidory; 1 ogórek; ½ czerwona cebula; Sok z 1 cytryny; ½ łyżka kminku mielonego; 3 łyżki oliwy z oliwek; Kilka liści kolendry; Sól; Pieprz

Dobrym pomysłem na spożywanie większej ilości roślin strączkowych jest zrobienie tego w sałatce. A jeśli chcesz nadać mu znacznie bardziej egzotyczny akcent, podaj go np. W chlebie pita, jak w przepisie na sałatkę z ciecierzycy z warzywami i świeżym serem.

Jest to wegetariańska wersja typowej orientalnej shawarmy, ale równie zbilansowana i energetyczna dzięki zamianie mięsa na ciecierzycę. Skromna roślina strączkowa bogata w białko roślinne i zapewniająca ogromne korzyści dla zdrowia.

Bogactwo błonnika sprzyja pasażowi jelitowemu, co pomaga zapobiegać rakowi okrężnicy. A ponieważ daje Ci dużo energii i jest powoli uwalniana, dłużej będziesz czuł satysfakcję.

Jak to zrobić krok po kroku

Przygotuj warzywa. Z jednej strony obierz pomidory i ogórek. Następnie pokrój je na pół, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Z drugiej strony cebulę obrać i pokroić w paski julienne. Na koniec umyj i posiekaj kolendrę.
Zrobić winegret. Najpierw wymieszaj sok z cytryny z kminkiem, posiekaną kolendrą, solą i pieprzem. Następnie dodaj olej, mieszając, aż uzyskasz gęsty winegret.
Dodaj ciecierzycę. Opłucz, odcedź i wymieszaj z odsączonym, pokruszonym serem, posiekaną zieleniną i winegretem. Podgrzej bochenki przez 3 lub 4 minuty w piekarniku na 2000 i napełnij je.