Jesteśmy w zamknięciu od prawie tygodnia i wszyscy szukamy przyjemnych zajęć w domu. Na przykład gotowanie. Ponieważ nie mogę przestać oglądać Stories na Instagramie z super apetycznymi ciastami, które ludzie pieczą, wczoraj chciałem je zrobić. Po południu musiałem zejść do supermarketu po coś do jedzenia i składnik, którego nie miałem w spiżarni do zrobienia ciasta: drożdże. Cóż, poszedłem do trzech supermarketów i byłem wykończony. Wygląda na to, że wszyscy jesteśmy w trybie cukiernika! W końcu znalazłem drożdże marki Mercadona w całodobowym sklepie spożywczym. Dziś mogę upiec ciasto.
W supermarkecie widziałem, że drożdże, które się kończą, to chemia, ale drożdże piekarnicze nie. Zbadałem różnice między drożdżami, aby następnym razem były jasne
Tradycyjne drożdże
Drożdże piekarskie to mikroskopijne grzyby, które żywią się węglowodanami zawartymi w cieście iw swoim metabolizmie uwalniają gaz, który sprawia, że ciasto puszy się, a także inne substancje poprawiające jego elastyczność. Stosując je należy pozostawić ciasto w ciepłym miejscu, aby mikroorganizmy spełniły swoją funkcję i zwiększyły swoją objętość.
Drożdże piekarskie świeże lub suszone
Znajdziemy tu świeże, aktywne drożdże piekarskie suszone i instant. Pierwsza to ta, która produkuje najwięcej gazu; jest to produkt łatwo psujący się, ponieważ mikroorganizmy są żywe. W pozostałych dwóch drożdże są w stanie uśpienia i można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Aktywną suszę reaktywuje się zanurzając ją w gorącej wodzie - 37 stopni - przed zmieszaniem z masą. Jeśli chodzi o migawkę, to jest ona mieszana z resztą składników bez konieczności wcześniejszego nawilżania.
Proszek do pieczenia
To jest typ królewski. Drożdże chemiczne to związki, które reagują uwalniając ten sam gaz, co poprzednie, ale w przeciwieństwie do nich nie są żywymi organizmami i lepiej byłoby nazywać je propelentami lub proszkami do pieczenia. Zawierają substancję kwaśną i zasadową - zwykle wodorowęglan sodu - które po zmieszaniu z płynnymi składnikami, a także gdy temperatura wzrasta podczas pieczenia, zaczynają reagować, uwalniając gaz.
Po co są drożdże?
Drożdże piekarnicze są używane do produkcji wyrobów cukierniczych - bułki tartej królewskiej lub szwajcarskiej. W ciastach - ciastkach, babeczkach czy pączkach - stosuje się chemię. W obu przypadkach należy je równomiernie rozłożyć w cieście.
Teraz, gdy wiemy trochę więcej o drożdżach, produkcie, który w dzisiejszych czasach znika z supermarketu, czy odważysz się przygotować biszkopt? Możesz udostępnić zdjęcie swojego tortu na naszej grupie La Tribu CLARA na Facebooku.
To wszystkie nasze przepisy na biszkopty, więc możesz wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada. Pierwsza jest bardzo wyjątkowa, to sekretny przepis Raquel, menadżera mody CLARA. Ponadto można go zrobić bez drożdży (w przypadku, gdy jest jeszcze wyczerpany …).
