Żywność probiotyczna: czym one są i jakie mają zalety?

Co to są probiotyki?

Według Światowej Organizacji Gastroenterologii probiotyki to żywe mikroorganizmy (bakterie, drożdże …), które po spożyciu w odpowiednich ilościach, aby żywe dotarły do jelita, wywierają korzystny wpływ na zdrowie (nie odnawiają flory - każdy ma twoje, to jest jak DNI - ale pomagają przywrócić równowagę) i można je znaleźć w nabiale, warzywach i innych sfermentowanych produktach spożywczych. Teraz pokażemy Ci, jakie są główne pokarmy probiotyczne. Następnie sprawdzamy, w jakim stopniu są one dobre lub złe.

Herbata Kombucha

Jest to napój przygotowywany ze słodzonej zielonej lub czarnej herbaty, który po sfermentowaniu tworzy galaretowatą masę na powierzchni.

Jogurt

Jest bardzo dobrym źródłem probiotyków. Upewnij się, że nie jest pasteryzowany; ten proces zabija wszystkie bakterie. W ten sam sposób sery niepasteryzowane, będące mlekiem fermentowanym, są również bardzo bogate w probiotyki.

kapusta kiszona

Jest to fermentowana kapusta biała, typowy probiotyczny pokarm kuchni niemieckiej. Wybierz nie pasteryzowany.

Kefir

Kefir to produkt mleczny podobny do płynnego jogurtu, który jest fermentowany przez grupę żywych drożdży i bakterii i jest uważany za jeden z najbogatszych w probiotyki pokarmów. Można go przygotować z mlekiem, ale także z wodą z dodatkiem cukru lub soku owocowego.

Kimchi

Kimchi, podobnie jak kapusta kiszona, to probiotyczny pokarm ze sfermentowanych warzyw. W tym przypadku pochodzi z Korei, a jej podstawowym składnikiem jest kapusta pekińska, choć zazwyczaj jest łączona i przygotowywana razem z innymi sezonowanymi warzywami.

Ogórki konserwowe

Tak wiele konserwowanych ogórków, jak oliwek i innych marynat to probiotyki. Wybierz marynaty, które zostały sfermentowane wyłącznie w osolonej wodzie. Jeśli zostały zrobione tylko z octem, nie mają takiego samego efektu probiotycznego.

Miso

Z fermentacji soi uzyskuje się wiele pokarmów probiotycznych, takich jak miso, niezbędny pokarm japońskiej kuchni, wytwarzany przez fermentację ziaren tej rośliny strączkowej za pomocą grzyba sojowego.

Tempeh

Innym probiotycznym pokarmem na bazie soi jest tempeh (produkt spożywczy z fermentacji tej rośliny strączkowej i typowy dla Indonezji, prezentowany w formie ciasta) oraz natto (sfermentowana soja, bardzo pożywna i łatwo przyswajalna , które od tysięcy lat są jedzone w Japonii).

Sos sojowy

Ten sos jest również wytwarzany w wyniku fermentacji ziaren soi i znajduje się na liście probiotycznej żywności, jeśli nie jest pasteryzowany.

I powinieneś je wziąć czy nie?

Generalnie uważa się, że u osób zdrowych jest to najlepszy sposób dbania o mikrobiotę. Ale są tacy, którzy kwestionują jego zalety. Tutaj badamy probiotyki i podpowiadamy, jak najlepiej je przyjmować.

Ostatnio nie ma nikogo do wyjaśnienia! Jest tyle samo zwolenników, co przeciwników probiotyków. Kto ma rację?

Co to jest żywność probiotyczna? Czy mają korzyści?

Probiotyki to żywe mikroorganizmy (bakterie, drożdże …), które spożywane w odpowiednich ilościach, aby dotrzeć do jelita żywe, mają korzystny wpływ na zdrowie, pomagając przywrócić równowagę mikroflory. Stąd w ostatnich latach zyskały na znaczeniu, a czasem przypisywano im wręcz cudowne właściwości.

Jednak ostatnio czasopismo Cell zakwestionowało jego korzyści, zapewniając, że są ludzie, na których nie mają one wpływu, a nawet że przeszkadzają w odbudowie mikroflory.

Czy te badania są wiarygodne? Dr Guarner, gastroenterolog w Hospital Vall d'Hebron, podkreśla, że wyniki te są wysoce wątpliwe, ponieważ badania mają istotne wady projektowe. Do którego dr Susana Jiménez, rzecznik Hiszpańskiej Fundacji na rzecz Układu Pokarmowego (FEAD), dodaje, że często porównuje się badania bardzo heterogeniczne, a zatem trudno jest wyciągnąć trafne wnioski. W każdym razie probiotyki są nadal badane.

Co to jest żywność probiotyczna?

Herbata Kombucha
Jogurt
kapusta kiszona
Kefir
Kimchi
Ogórki konserwowe
Miso
Tempeh
Sos sojowy

Lepiej przyjmować je w pożywieniu lub w suplementach?

Żywność probiotyczna. U zdrowych ludzi to najlepszy sposób na dbanie o mikrobiotę. Są takie, które są wzbogacone, ale dieta śródziemnomorska jest już bogata w probiotyki.
Suplementy. Idealny, gdy masz problem ze zdrowiem. Musisz dobrze wybrać typ i musi mieć co najmniej miliard bakterii.

Nasza rada

Nie wszystkie są takie same. Probiotyki są klasyfikowane według rodzaju, gatunku i szczepu. W zależności od odmiany mają pewne lub inne właściwości. Dlatego, aby było korzystne, należy wybrać probiotyk, który najlepiej odpowiada naszemu problemowi. Istnieją preparaty, które łączą różne probiotyki, ale lepiej skonsultować się z lekarzem.