Świąteczne przepisy: zaskocz swoich gości na świątecznej kolacji

Ciasto francuskie z łososiem i krewetkami

100 g krewetek obrać i podsmażyć. Na tym samym oleju podsmaż 150 g umytego i posiekanego szpinaku. Zrób beszamel. Krewetki wymieszać z połową sosu beszamelowego, a szpinak z drugą połową i 20 g startego sera. Piekarnik rozgrzać do 190 ^o . Wyłóż talerz papierem do pieczenia i rozłóż 1 arkusz ciasta francuskiego. Na wierzch ułóż dwa filety z łososia, sól i pieprz i przykryj mieszanką szpinaku i krewetek. Połóż kolejny arkusz ciasta francuskiego na wierzchu. Nadmiar przyciąć, brzegi pomalować ubitym żółtkiem i wycisnąć. Następnie posmaruj powierzchnię większą ilością żółtka i piecz przez 15 do 20 minut.

Zupa z ryb i owoców morza

Dla uproszczenia podgrzej 2 litry bulionu rybnego, który już przygotowałeś lub wstępnie ugotowałeś. W międzyczasie namocz małże i obrać krewetki. Sauté ½ cebula, 1 papryka i 1 starty pomidor. Dodaj 1 łyżeczkę mąki i grzankę, mieszając. Zmiel w blenderze i dodaj do bulionu. W moździerzu rozgnieść 2 kromki czerstwego chleba z 50 g migdałów, 2 obranymi czosnkami i posiekaną natką pietruszki i dodać do bulionu. Podgrzej na małym ogniu, dodaj kawałki mięsa żabnicy lub umytego i posiekanego morszczuka, obrane krewetki oraz opłukane i osuszone małże i gotuj, aż się otworzą, a ryba będzie dobrze ugotowana.

Nadziewana pierś z indyka

Na patelni podsmażyć 2 cebule pokrojone w Julienne. Dodać 2 marchewki w paluszkach, podsmażyć, posolić i pieprzyć. Dodaj 60 g pokrojonych w kostkę suszonych moreli, 80 g suszonej żurawiny i 80 g obranych pistacji. Rozgrzej piekarnik do 200 ^o . Otwórz 1 dużą pierś indyka w kształcie książki. Przykryj nadzieniem, zwinąć, zawiązać i zrumienić ze wszystkich stron. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej 300 ml bulionu drobiowego i 200 ml słodkiego wina i piecz 40 minut. Skrop mięso sokiem do gotowania i grilluj jeszcze przez 20 minut. Usuń sznurek i podawaj w towarzystwie plasterków pomarańczy i ziaren granatu.

Morszczuk w zielonym sosie

Namocz 400 g małży w zimnej wodzie. Posolić 4 filety z morszczuka i zrumienić je z obu stron. Umieść je w żaroodpornym naczyniu i gotuj przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °. Czosnek obrać, posiekać 4 i zrumienić na patelni morszczuka. Dodać 2 łyżki mąki, zamieszać i nie przerywając mieszania wlać 200 ml białego wina. Odstawić wino o połowę i dodać 400 ml bulionu rybnego i odsączonych małży. Gotować do momentu otwarcia i posypać posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą i gotuj jeszcze 1 minutę. Dodaj filety z morszczuka i podawaj. Zobacz nasz przepis na morszczuka w jasnozielonym sosie.

Ciasto z morszczuka i owoców morza

Weź 400 g morszczuka, usuń skórę i kości i rozkrusz. 8 krewetek obrać, gotować 2 minuty w osolonej wodzie i odcedzić. W misce ubij 3 jajka, dodaj 200 ml płynnej śmietany, 200 ml mleka, 200 ml sosu pomidorowego oraz rozdrobnionego morszczuka i wymieszaj. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz i ponownie wymieszaj. Podzielić na cztery oddzielne foremki i piec w kąpieli bemarowej w nagrzanym piekarniku przez 180 ^lub 30 minut. Ostudź i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Rozłóż na wierzchu krewetki i kilka liści pietruszki, podawaj z różowym sosem.

Roladka z omletem i łososiem

Jeśli chcesz mieć łatwy, niedrogi i atrakcyjny starter, wypróbuj tę rolkę. Posmaruj majonezem kilka kromek chleba, przykryj cienkimi francuskimi omletami, kilkoma plastrami wędzonego łososia i mieszanką umytych i suszonych liści sałaty oraz posiekanych pikli. Owinąć chleb nadzieniem w bułkę. Posmaruj powierzchnię bułek majonezem. Udekoruj tartym jajkiem na twardo, paskami łososia zawiniętymi w muszlę oraz umytym i suszonym koprem.

Sałatka z szynką i owocami

Sałatki pasują również, jeśli nadasz im wyrafinowany akcent z egzotycznymi owocami i luksusowymi składnikami, takimi jak szynka iberyjska. Wymieszaj kostki mango i gruszki z ziarnami łuskanego granatu i podlej je kilkoma kroplami soku z cytryny. Lekko upiec kilka orzechów nerkowca na patelni, bez dodatku tłuszczu; wyjąć i drobno posiekać. Wymieszaj je w misce z łyżeczką musztardy, łyżeczką syropu z agawy lub miodu, octem i jedną oliwą z oliwek. Umyj sałatę i odcedź. Dopraw i wymieszaj z posiekanymi owocami. Dodaj wiórki iberyjskiej szynki lub kaczki. I podawaj z winegretem w osobnej misce. Odkryj więcej sałatek bożonarodzeniowych.

Świąteczny bulion z nadziewanymi muszlami

Jest to jeden z tradycyjnych przepisów bożonarodzeniowych par excellence. Umyj, obierz i pokrój w kostkę 2 marchewki, 1 rzepę, 1 por i ¼ kapusty. W garnku włożyć 400 g łopatki wołowej, posolić i zagotować. Usuń piankę i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Usuń mięso, odcedź bulion i ugotuj muszle. Odcedź i ostudź. Ugotuj pokrojone w kostkę warzywa w tym samym bulionie. Mięso pokroić w drobną kostkę i wymieszać z warzywami. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i olej i dobrze wymieszaj. Napełnij muszle i ułóż je w ogniotrwałym naczyniu. Podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 180 °, 5 min. Rozłóż je na talerzach i z pozostałym wrzącym bulionem.

Kurczak pieczony z jabłkami

Namocz trochę jagód i trochę suszonych śliwek. Obierz, usuń pestki i posiekaj 4 jabłka. Skrop sokiem z cytryny. Rozgrzej piekarnik do 200 °. Oczyścić kurczaka, posolić i pieprzyć od wewnątrz i na zewnątrz. Napełnij go świeżymi ziołami (rozmaryn, tymianek …), 1 laską cynamonu, połową jabłek i suszonych owoców oraz kawałkiem cytryny. Zszyj go i zawiąż nogi. Posmaruj olejem. Przykryj papierem do pieczenia i piecz przez 30 min. Odkryć, podlać sokiem i pół szklanki słodkiego wina, przykryć i piec 70 minut w temperaturze 160 °. Do blachy włożyć resztę jabłek i suszone owoce, wlać jeszcze pół szklanki wina i piec kolejne 20 min w temperaturze 180 °.

Cannelloni z kurczakiem i pasztetem

Przygotuj sos beszamelowy i odłóż do lodówki, przykryty folią. Sól i pieprz 700 g mielonego mięsa z kurczaka i gotuj na małym ogniu na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Mieszaj i gotuj jeszcze 10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól mu się ogrzać. Obierz i posiekaj 1 cebulę. Póchala 20 minut z odrobiną oleju. Wymieszaj kurczaka z cebulą i 100 g pasztetu; dostosuj sól i pieprz. Ugotuj 16 talerzy cannelloni w osolonej wodzie. Odcedź, ostudź wodą i rozłóż na stole. Rozłóż nadzienie i zwiń. Ułóż cannelloni w naczyniu do pieczenia, polej sosem beszamelowym, posyp startym serem i zapiekaj aż lekko się zrumienią. Jeśli wolisz je bez mięsa, wypróbuj te warzywne cannelloni.

Shoty awokado z krewetkami

Jeśli nie wiesz, co zrobić na przystawkę, wypróbuj te shoty z awokado i kremem z krewetek. To super łatwy przepis, który oprócz tego, że ma nieodparty wygląd, nie jest przesadnie kaloryczny (coś ciekawego w tych datach, tak oddanych ekscesom …). Zobacz przepis.

Prawn salpicón

Umyj trochę krewetek i gotuj je w osolonej wodzie, aż zmienią kolor. Wyjmij łyżką cedzakową i ostudź w misce z lodem. Obierz je, odstaw 4, resztę pokrój w plasterki. Zrobić małe kostki z czerwonej papryki, ananasa i awokado i wymieszać je z kilkoma pomidorami, umytymi i przekrojonymi na pół oraz pokrojonymi krewetkami. Zrobić winegret z kilkoma pokruszonymi malinami, odrobiną oliwy z oliwek i octu jabłkowego. Posyp salpicón dressingiem i podawaj udekorowany z zarezerwowanymi krewetkami oraz umytym i posiekanym szczypiorkiem.

Świąteczny krem z krewetkami

Oparty na krewetkach, dyni i innych warzywach, oto delikatny świąteczny krem o niesamowitym smaku. Spróbuj, a nie pożałujesz. Będzie to dla Ciebie tak łatwe i będzie tak pyszne, że nie zdziwi Cię, że stanie się stałym daniem z Twoich imprezowych przepisów. Zobacz przepis.

Pieczony labraks z ziemniakami

Potrzebujesz 700 g okonia morskiego (można go też zrobić z morszczukiem), 3 ziemniaki, 1 cebulę, 2 pomidory, 100 g peklowanej szynki, białego wina, pietruszki, pieprzu, soli i oleju. Rozgrzej piekarnik do 180º. Rozłóż ugotowane ziemniaki i plasterki cebuli na blasze do pieczenia. Połóż okonia morskiego na wierzchu i grilluj przez 10 minut. Wlej kieliszek wina i piecz jeszcze przez 5 minut. Na wierzch dodaj pokrojony w kostkę pomidor i szynkę. Piecz 10 min dłużej. Wyjmij z piekarnika i umieść z dodatkami pod spodem i umyj mieszanką oliwy z oliwek i posiekanej natki pietruszki.

Kapusta czerwona z jabłkiem

Ugotuj, umyj, wydrąż i pokrój jabłka na półksiężyce i posyp cytryną. Rodzynki namoczyć w muszkacie. Umyj i julienne czerwoną kapustę; Gotuj przez 15 minut w osolonej wodzie i occie. W międzyczasie podsmaż cebulę pokrojoną w Julienne z odrobiną cynamonu. Odcedź rodzynki i włóż je na patelnię. Dodaj odcedzoną czerwoną kapustę, smaż przez 10 minut i dodaj trochę octu balsamicznego. Na innej patelni zrumienić orzeszki piniowe, dodać jabłko i trochę upiec. Podawaj czerwoną kapustę i jabłko warstwami.

Schab wieprzowy z boczkiem

Schab z boczkiem

Wyczyść kilka plasterków boczku i rozłóż je lekko radełkowanymi na stole. Na wierzchu ułożyć polędwicę wieprzową, zawinąć w boczek i związać. Rozgrzej piekarnik do 200 ^o . Mięso przełożyć do wysmarowanej olejem formy do pieczenia i skropić odrobiną brandy. Do naczynia dodać 600 g słodkich ziemniaków i dwie posiekane cebulki kopru włoskiego. Piec 30 minut, przykryj mięso papierem do pieczenia i gotuj przez kolejne 30 minut. Usuń mięso i warzywa. Zbierz sok z gotowania i podgrzej go 100 ml bulionu mięsnego. Odstaw na 1 minutę, dodaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie i mieszaj, aż będzie gęsta. Zdejmij nitkę z mięsa, pokrój ją na plasterki i podawaj na warzywach i sosie.

Wulkany kurczaków i grzybów

Umyj i posiekaj 1 por i 100 g pieczarek. Również posiekaj 150 g piersi z kurczaka. Smaż por przez 5 minut. Dodaj kurczaka i grzyby i smaż na złoty kolor. Dodaj łyżkę mąki i smaż przez 1 minutę, mieszając. Posól i pieprz i dodaj 1 ubite jajko ze 100 ml śmietanki do gotowania. Umyj szczypiorek i posiekaj. Posyp nim poprzednią mieszankę i mieszaj, aż jajko zacznie twardnieć, a sos lekko zgęstnieje. Wypełnij 4 wolovany poprzednim preparatem i połóż je na talerzu wyłożonym pergaminem. Posyp startym serem, zapiekaj do zrumienienia powierzchni i podawaj.

Galicyjski przegrzebki

Każdy przepis zawierający owoce morza jest triumfem jako danie imprezowe. A jeśli są to przegrzebki, tak jak w tym przypadku, mają o wiele więcej punktów, bo oprócz tego, że są jednymi z najsmaczniejszych i najbardziej wykwintnych mięczaków, mają tak kolorowe muszle, że służą do zaprezentowania potrawy bez konieczności zbytniego podgrzewania głowy. Zobacz przepis.

Świąteczne osty

Zrób trochę ostów w kwadraty (jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć konserw). Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki i zrumienić nitką oleju. Posyp 1 łyżką mąki i grzanką, mieszając. Dodać pół litra mleka, doprawić i gotować, mieszając, do uzyskania lekkiego sosu beszamelowego bez grudek. Dodaj trochę zmiażdżonych migdałów i gotuj jeszcze kilka minut. Podawaj osty z tym beszamelem na wierzchu i kilkoma prażonymi plasterkami migdałów.

Ryba z grilla z owocami morza

Obierz, zetrzyj i usmaż 1 cebulę. Zetrzyj 3 pomidory i dodaj je. Dopraw, dodaj szczyptę cukru, podsmaż 5 min i wyjmij. Na tym oleju obsmażyć 250 g obranych krewetek i odstawić. Dodaj 250 g umytych małży i 250 g małży (które zostaną namoczone przez 30 min), ½ kieliszka wina i liść laurowy. Gotuj, aż się otworzą, usuń je i przez kilka minut zredukuj sos. Umyj, posiekaj i podsmaż 500 g okonia morskiego lub morszczuka 2 min. Dodać sos, sos, 300 ml bulionu rybnego, paprykę i gotować 5 min. Podawaj rybę ze skorupiakami i rozgniecionym sosem.

Jagnięcina pieczona z miodem

Sól i pieprz 4 małe łopatki jagnięce. Umyj 4 ziemniaki, bez obierania, osusz i pokrój w cząsteczki. 250 g szalotek obrać i przekroić na pół. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Ułóż łopatki na blasze piekarnika, podlej je nitką oleju i piecz przez 6 lub 8 minut na złoty kolor. Wyjmij i dodaj ziemniaki, szalotkę, umyty tymianek i kieliszek białego wina. Posmaruj je papką z 4 czosnków, czterema łyżkami miodu i soku z cytryny i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 160 ^o . Podawać z ziemniakami i szalotką, popijając sokami kuchennymi.

Pieczony leszcz

Ryby tłuste, takie jak dorada, są zamrożone do trzech miesięcy. Możesz więc zrobić to wcześniej i przechowywać w zamrażarce. Lub zastąpić nim karpia lub morszczuka, które chociaż w tym czasie również idą w górę, nie robią tak dużo jak dorada. Zobacz przepis.

Pieczeń jagnięca

Rack jagnięcy jest tańszy niż inne kawałki mięsa, na przykład polędwica wołowa. Jeśli nadal jest za drogie dla Twojego budżetu, możesz zastąpić nim żeberka lub schab i być jak królowa z takim samym przygotowaniem. Zobacz przepis krok po kroku.

Krewetki w cava

Dania z owoców morza zawsze przynoszą imprezowy akcent, a jeśli robisz je z mrożonymi owocami morza, tak jak w przepisie, który proponujemy, mogą być całkiem nieźle wycenione. Krewetki i krewetki to jedne z najtańszych owoców morza na rynku. A jeśli kupisz je z wyprzedzeniem, znacznie więcej. Zobacz przepis.

Polędwiczki wieprzowe z puree ziemniaczanym

Polędwicę solić i pieprzyć, zarumienić na patelni z oliwą, tymiankiem i odrobiną zmiażdżonego czosnku. Przenieś całą zawartość naczynia do ogniotrwałego źródła, dodaj słodkie wino i piecz przez 12 minut w temperaturze 200 °. Wyjmij mięso ze źródła i odcedź sok do rondla. Dodać 200 ml płynnej śmietany, podgrzewać do wrzenia i zagęścić sos łyżeczką skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody. Dodać sól. Mięso pokrój w niezbyt grube plastry, rozłóż na talerzach i podawaj z sosem i puree ziemniaczanym lub, jeśli wolisz lżejsze, z dynią lub jabłkiem.

Oczywiste jest, że świąteczne menu nie musi być bardzo drogie ani skomplikowane. Jak widzieliście, wszystkie te świąteczne przepisy są łatwe do wykonania (chociaż czasami są pracochłonne) i są odpowiednie dla każdego gustu i kieszeni. Podajemy również wszystkie sztuczki, dzięki którym przygotujesz własne, niedrogie menu bożonarodzeniowe last minute o super wyrafinowanym wyglądzie.

Jak przygotować tanie menu świąteczne

z góry. Jedną z niezawodnych sztuczek jest przygotowanie świątecznych przepisów w znacznie lepszej cenie. Ceny wielu owoców morza zawyżają w okresie świątecznym. Ale jeśli kupisz je wcześniej i zamrozisz, zaoszczędzisz fortunę. Należy pamiętać, że wiele kawałków mięsa i ryb jest zamrożonych około dwóch miesięcy.
Poczekaj w ostatniej chwili. Działa też odwrotnie: czekanie do ostatniej chwili i to, co jest w sprzedaży, bo jeszcze tego nie sprzedali i chcą się tego pozbyć za rozsądniejszą cenę. Wadą tej sztuczki jest to, że nie możesz przewidzieć, co ugotujesz, musisz improwizować z produktem, który znajdziesz w sprzedaży.
Wydać resztę. Innym klasykiem taniej kuchni jest zastąpienie głównego składnika, który jest zwykle najdroższy, tańszym. Na przykład zastąpienie leszcza karpiem czy morszczukami, które choć w tym czasie również idą w górę, nie dają tak wiele, jak ta typowa bożonarodzeniowa ryba. Albo cielęcina na jagnięcinę lub wieprzowinę. I indyk na kurczaka.
Ćwicz gotowanie użytkowania. Techniki tak zwanej „bezpiecznej żywności”, która jest niczym innym jak wykorzystywaniem resztek, jak to robiono w kuchni życia, mogą również pomóc w zmniejszeniu budżetu. Musisz tylko zaplanować menu, które posłuży Ci za kilka dań. Na przykład możesz zrobić pieczonego kurczaka z orzechami lub świątecznego bulionu z mięsem i warzywami i wykorzystać to do zrobienia cannelloni, kolejnego świątecznego. Odkryj więcej pomysłów na wykorzystanie resztek.

Sztuczki do improwizacji świątecznych przepisów na ostatnią chwilę

Przetwory poprzednie i mrożone. Jeśli jesteś jednym z tych, którzy uważają, że lepiej zapobiegać niż leczyć, możesz zastosować tę samą filozofię w swojej kuchni i przepisach. Możesz na przykład mieć domowe mrożone warzywa i buliony, takie jak nasz krem z warzyw i kostek krok po kroku.
Wyrzuć wstępnie ugotowane i konserwy. Chociaż prawdą jest, że domowe przetwory są bogatsze i zdrowsze, ponieważ kontrolujesz to, co wkładasz i nie zawierają konserwantów i innych niezalecanych produktów, nie można zaprzeczyć, że mogą Ci pomóc uniknąć pośpiechu lub zaoszczędzić czas na którymkolwiek z etapów przepisu . Briks bulionu, pokrojone i umyte warzywa lub wstępnie ugotowane puszki ryżu, komosy ryżowej lub makaronu pomogą Ci zaoszczędzić czas na przygotowaniu i błyskawicznie uzyskać atrakcyjne dodatki.

Dotyka, aby nadać świątecznej kolacji bardziej wyrafinowany wygląd

Bardzo eleganckie poszycie. Czasami wystarczy włożyć kiełki, aromatyczne zioła, nasiona, orzechy i przyprawy, aby codzienne danie wyglądało jak prawdziwe przyjęcie. Sztuczka polega na dodaniu ich na końcu i bez mieszania ich, aby wyglądały w całej okazałości.
Sosy imprezowe. Sosy i winegret dodadzą również plusa Twoim świątecznym potrawom i przepisom lub każdej uroczystości. Sucha polędwica wieprzowa to nie to samo, co w towarzystwie musztardowo-miodowego sosu, tak jak w naszych lekkich sosach.
Eleganckie naczynia kuchenne. Kolejną taktyką, która nie zawodzi, jest zmiana wsparcia receptur. Oznacza to, że w miejsce normalnego i zwykłego codziennego dania możesz podać swoje świąteczne menu w ładnych łyżeczkach i shotach (na przykład do przystawek), kombinacjach dań do głównych przepisów (a tym samym rozwiązywać brak wystarczającej liczby naczyń tego samego zestawu dla wszystkich gości) lub umieszczanie detali bardziej dekorujących naczynia (np. podkładki do ciasta na spodzie …)
Ozdoby tematyczne. I oczywiście dodaj dekoracyjny akcent, który przypomina ci świętowanie, w tym przypadku Boże Narodzenie. Od świec i gwiazd po bombki i girlandy. Lub po prostu rozłożyć na stole suche liście i typowe dla tego sezonu owoce: ananasy, granaty, mini jabłka …

A jeśli chcesz lekkie świąteczne przepisy, nie przegap naszego niskokalorycznego menu bożonarodzeniowego. Tak, wierz lub nie, jest to możliwe!