Jak gotować w piekarniku w łatwy, zdrowy i smaczny sposób

Kiedy myślisz o gotowaniu zdrowo i lekko, czy myślisz tylko o gotowanych warzywach, grillowanej piersi i mdłym i nudnym smaku sytości? Cóż, zmień chip, ponieważ nie musi tak być. Gotowanie w piekarniku to dobra alternatywa dla zdrowego, lekkiego i pełnego smaku jedzenia . W Clara powiemy Ci wszystkie sekrety, jak to zrobić.

Zdrowsza żywność

Lepsze całe kawałki. Aby uniknąć dużej utraty składników odżywczych, idealnym rozwiązaniem jest gotowanie w piekarniku całych kawałków (czy to warzyw, ziemniaków, ryb, drobiu czy mięsa) lub bardzo dużych kawałków (nogi, łopatki, okrągłe itp.).
Pieczęć mięso i ryby. Inną taktyką zapobiegającą wydostawaniu się składników odżywczych ze stycznej jest znakowanie kawałków najpierw w wysokiej temperaturze. Tworzy to złotą skórkę na powierzchni, która działa jako ochrona i zatrzymuje witaminy i minerały w środku.
Gotuj w niskiej temperaturze. Uważa się, że najzdrowsze jest zawsze gotowanie w temperaturze maksymalnie 180º. Im wyższa temperatura i dłuższy czas gotowania, tym więcej składników odżywczych jest traconych.
Zmniejsz ilość tłuszczu. Bardzo tłuste potrawy, takie jak niektóre kawałki mięsa, należy umieszczać na ruszcie z blachą do pieczenia pod spodem, aby uwolniony tłuszcz nie powrócił do potrawy. Możesz więc trochę je rozjaśnić.
Piec w cocotte. Pieczenie w dobrze zakrytym żeliwnym pojemniku lub przecedzanie spowoduje utratę mniej składników odżywczych.
Gotuj w papilocie. Ta technika sprawdza się w przypadku wszystkich rodzajów żywności, czy to warzyw, ryb, białego mięsa (kurczak, indyk), czy nawet owoców. Ma tę zaletę, że po ugotowaniu we własnym soku żywność bardzo dobrze zachowuje swoje składniki odżywcze i swoją pierwotną konsystencję. Ponadto, po ugotowaniu prawie nie trzeba używać tłustych sosów i przypraw, aby były lżejsze.
Unikaj folii aluminiowej. Zarówno do papiloty, jak i do wyłożenia blach piekarnika, zaleca się użycie brązowego papieru; jest bardziej ekologiczny i mniej zanieczyszczający niż aluminium.

I smaczniejsze potrawy

Stawianie łóżek warzywnych. Zarówno mięso, jak i ryba są bardzo soczyste, jeśli pieczemy je na kawałkach warzyw pokrojonych w julienne (cebula, marchew itp.). Ponadto, nie trzeba dodawać oleju, ponieważ jest on gotowany na parze z warzywami, przepis będzie znacznie lżejszy i strawny. Odważ się na tego morszczuka z winegretem.
Dodaj bulion do mięsa i ryb. Są bardziej soczyste, jeśli podczas gotowania podlewamy je bulionem lub innymi płynami, np. Winem czy spirytusem.
Odstaw mięso i ryż. Mięso i ryż odstawić na kilka minut do piekarnika, ale pod przykryciem. Równomiernie rozprowadza wilgoć i potrawa jest bardziej soczysta.
Nie zasłaniaj niebieskiej ryby. Sardynki czy łosoś bogatsze w tłuszcz niż inne ryby są soczyste bez konieczności przykrywania ich papierem do pieczenia.
Marynaty i marynaty. Są dobrym sposobem na nadanie smaku kawałkom, które później zostaną upieczone w piekarniku, zwłaszcza mięsie i rybom. Nie przegap tych kotłów z łososiem i ryżem.
Postaw na wypełnienia. W piekarniku można nadziać nie tylko mięso, ale także warzywa, np. Trochę cukinii, trochę papryki czy trochę bakłażanów. Połączenie składników oraz użytych ziół i przypraw to uczta dla podniebienia. Spróbuj też nadziać rybę! Na przykład, co powiesz na te bułeczki z okoniami morskimi z Ratatouille?
Pieczone paelle. Zakończenie pieczenia paelli w piekarniku (ostatnie 14 minut) sprawia, że ziarna ryżu są luźniejsze, a gotowanie jest bardziej jednorodne.