Dlaczego dodatek cukru jest zły?

O wiele bardziej niebezpieczne niż myślisz …

Cukier jest tak obecny w zwykłych produktach konsumenckich, że potroiliśmy jego ilość w ostatnich latach, nie zdając sobie z tego sprawy i nie jest on dobry dla naszego zdrowia …

25 g to dzienna ilość cukru zalecana przez WHO. W Hiszpanii przekraczamy 71 g, a to nas otyla.
60,9% Hiszpanów ma nadwagę, 21,6% cierpi na otyłość, a 40% dzieci ma problemy z wagą.
20% wszystkich nowotworów jest spowodowanych nadwagą.

Dobra wiadomość jest taka, że można „oderwać się” od tej substancji, uważanej za jedną z przyczyn niepokoju związanego z jedzeniem, i jest to łatwiejsze niż myślisz. Powiemy Ci, jakie są niebezpieczeństwa związane z dodatkiem cukru i jak się od niego uwolnić.

20 kostek cukru na przekąskę?

Weźmy na przykład przypadek Carlosa, szczęśliwego i uśmiechniętego 10-letniego chłopca. Codziennie na śniadanie jedz mleko ze słodkim kakao i słodkimi płatkami zbożowymi. Na przerwę przynosi kartonik z sokiem i pojedynczą paczkę ciastek. W domu dziś je gulasz z ziemniakami, a jutro ryż z warzywami. Na przekąskę truskawkowy koktajl mleczny i pieczywo z kremem kakaowym. W wieku 9 lat ma na obiad kiełbasę i ziemniaki, a matka częstuje go owocami. Przed pójściem spać bierze mini wypad do spiżarni i je ciastka.

Co je mały Carlos?

To, co mały Carlos je głównie w ciągu dnia, to cukier. I nie bezpośrednio. Żaden rodzic nie dałby swojemu dziecku 20 kostek cukru na przekąskę … ale są one w postaci dodatku cukru w soku, kakao … Ale także w kiełbasach, w precelkach i we wszystkich ultra przetworzonych, które zwykle można znaleźć w naszych spiżarniach, jak wyjaśnił dietetyk-dietetyk i bloger CLARA Carlos Ríos w swojej książce Jedz prawdziwe jedzenie (wyd. Paidós).

Miej oko na dane:

Burger typu fast food może mieć do czterech kostek cukru.
Dwa krakersy mogą mieć nawet jedną kostkę cukru.
Porcja sushi może zawierać trzy kostki cukru.

Dane tam są (i to jest alarmujące)

Według badania ANIBES, dodatek cukru jest tak obecny w naszej diecie, że dzisiaj 8-letnie dziecko w tym wieku zażywało już więcej cukru niż jego dziadek przez całe życie. I to tak, że wcześniej spożycie cukru było sporadyczne. Został zrobiony w specjalnych terminach (urodziny, Boże Narodzenie …) oraz w domowych preparatach. Dzisiaj potroiliśmy to zużycie.

Ukryty cukier. Zgodnie z tym badaniem codziennie spożywamy 71,5 grama cukru i nawet nie jesteśmy tego świadomi, ponieważ jest obecny w produktach, o których nigdy byśmy nie powiedzieli.

Cukier powoduje otyłość i nadwagę

Nadmiar cukru powoduje gromadzenie się większej ilości tłuszczu w organizmie. Im więcej cukru jesz, tym więcej tłuszczu gromadzisz. Najpierw organizm odkłada tłuszcz tam, gdzie mu nie przeszkadza (na tyłku, pasy nabojowe, wewnętrzna strona ud, ramiona, podwójny podbródek …), ale potem tłuszcz lokuje tam, gdzie może: brzuch, okolice serca, nerki … no cóż, wszędzie.

Konsekwencje? Stłuszczona wątroba, ryzyko chorób układu krążenia … i otyłości.

Cukier zwiększa (bardzo) ryzyko raka

Otyłość wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na wiele rodzajów raka (piersi, okrężnicy, nerek, trzustki …).

Oko na dane. Szacuje się, że za 20% wszystkich rodzajów raka jest nadwaga. Ale zaobserwowano również, że spożywanie nadmiaru cukru wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka również u osób zdrowych i bez nadwagi.

Zwiększa również ryzyko zachorowania na cukrzycę

Zwiększa także ryzyko zachorowania na cukrzycę

Kiedy ciągle jemy duże ilości cukru, nadmiernie stymulujemy produkcję insuliny, hormonu, który usuwa nadmiar cukru z krwi i przenosi go do tkanek, gdzie gromadzi się w postaci tłuszczu.

Insulina nie jest czymś, co możemy swobodnie „wydawać”. Z biegiem lat, jeśli będziemy nieustannie przesadzać, insulina może przestać działać, a poziom cukru we krwi zawsze będzie wysoki i nie spadnie nawet przy wydzielaniu insuliny. Nazywamy to cukrzycą typu 2.
„Każdego dnia ponad tysiąc osób w Hiszpanii zaczyna chorować na cukrzycę. A ze wszystkich tych przypadków prawie 90% ma otyłość ”- mówi José López Alba, endokrynolog i dyrektor ds. Komunikacji Hiszpańskiego Towarzystwa Diabetologicznego. Pomyśl, że gdyby zniknęła cukrzyca typu 2, można by uniknąć jednej trzeciej zawałów serca i 1 na 7 udarów.

Może zepsuć naszą pamięć i postarzyć nas

Dieta bogata w cukier na dłuższą metę powoduje zmiany w układzie nerwowym, które powodują pogorszenie funkcji poznawczych i pojawienie się problemów z pamięcią. Jak wyjaśnia Ríos, „to mit, że mózg potrzebuje cukru. Potrzebujesz glukozy, którą możesz uzyskać z owoców, roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych… ”.

Co więcej, „cukier jest naturalnym wrogiem kolagenu”, powtarzał słynny dermatolog Nicholas Perricone. Jeśli występuje nadmiar cząsteczek cukru, przylegają one do włókien kolagenowych i powodują ich utratę elastyczności. Skóra staje się wiotka, a przedwczesne starzenie się przyspiesza. Jeśli więc chcesz zatrzymać zmarszczki na twarzy i ciele, to oprócz codziennego nakładania kremów przeciwstarzeniowych pozostaw cukier.
Wykazano również, że wahania poziomu cukru we krwi pozbawiają nas energii, co sprawia, że chcemy wykonywać każdą aktywność fizyczną. Im więcej ultra przetworzonych pokarmów jemy z dodatkiem cukru, tym większe odczuwamy letarg. A im mniej uprawiamy sportu, a im bardziej siedzący tryb życia, tym bardziej wzrasta ryzyko nadwagi i otyłości… I zaczynamy od tego błędnego koła.

Przekonałeś mnie, jak mam rzucić?

Otaczają nas ultra przetworzone produkty, które łączą cukier z mąką, olejami, solą i wzmacniaczami smaku. Są prawdziwymi dziełami inżynierii stworzonymi tak, aby były apetyczne i nie do odparcia. Więc kiedy je konsumujemy, nie możemy przestać. Jesteśmy uzależnieni, ale … po prostu sycimy.

Czemu? „Producenci chcą, aby produkty były bardzo smaczne i utrudniały nam zaprzestanie ich spożywania. Dlatego gdy mówimy o cukrze, zwykle mówimy o „uzależnieniu”, jakby to był narkotyk. Tak nie jest, ale sposób, w jaki uczymy reedukacji podniebienia pacjentów, jest taki, jakby to był lek, stopniowo zmniejszając jego spożycie ”, zauważa dietetyk Ángela Quintas, autorka Adelgaza para siempre (red. Planeta ).

Sprawdź za pomocą naszego testu, czy jesteś uzależniony od cukru, a następnie dowiedz się, jakie są alternatywy dla cukru i jak możesz stopniowo oderwać się od cukru.

Ile masz cukrów w domu?

Otwórz lodówkę i sprawdź składniki wszystkiego, co masz. Będziesz zaskoczony.

Bufet. Puszka coli zawiera 35 g cukru (8,7 kostki).
Koktajle i nektary. Pojedyncze pudełko może pomieścić do 36,7 g cukru (9 kostek).
Mleko z kakao. Szklanka mleka kakaowego zawiera 29 g cukru.
Płatki. Niektóre z tych sprzedawanych jako zdrowe zawierają 20 g cukru w 100 g.
Czekolada. Pół tabletki może być cukrem. Wybierz te, które zawierają więcej niż 80% kakao.
Pomidor. Słoik sosu pomidorowego o wadze 300 g zawiera 37,5 g.
Opatrunki. Sos Cezar ma zwykle około 7 g.
Orientalne sosy. Niektóre mogą zawierać do 52% cukru.
Keczup. Jedna łyżka sosu zawiera jedną łyżkę cukru.

Aby zatrzymać cukier, musisz wiedzieć, gdzie on jest

Aby zrezygnować z cukru, musisz wiedzieć, gdzie on jest

Prawda jest taka, że jest wszędzie. Za dużo cukru dodaje się do setek produktów przetworzonych, a to nie jest zdrowe. A dzieje się tak, ponieważ jest to tani składnik, który działa jak konserwant, a do tego sprawia, że produkt jest bardziej lubiany i każdy, kto spróbuje, chce to powtórzyć. „Przemysł używa go w ogromnych ilościach i w wielu produktach, bez naszej wiedzy, jak je rozpoznać, aby uzyskać szybką akceptację i dłuższy czas przydatności do użycia. Cukier też nie jest trucizną, jak wielu twierdzi, czyli łyżeczka w kawie nikogo nie zabije, ale nie jest to konieczne, bo rada, by brać jak najmniej, nie jest złą radą - tłumaczy z wielkim sukcesem lekarz. Carlos Casabona, autor książki „ Wybierasz to, co jesz” (wyd. Paidós).

Aby dbać o swoje zdrowie, musimy umieć czytać etykiety: „Musimy być coraz bardziej świadomi, że nasza nadzieja i jakość życia zależą w dużej mierze od naszych wyborów” - dodaje endokrynolog López Alba.

Zwróć uwagę na to, czego musisz szukać, aby podejmować dobre decyzje dotyczące produktów, które zamierzasz podjąć.

Jeśli produkt zawiera cukier wśród składników, możemy przejrzeć wartości odżywcze, które pojawiają się w sekcji, w której jest napisane „o jakich cukrach”.
Ilość podaje się zwykle na 100 g / ml produktu.
Wykonaj obliczenia ryczałtowe. Każda grudka ma 4 g. Podziel gramy cukru przez 4. Czy otrzymana ilość nie wydaje się mała?

A jeśli powie, że nie ma dodatku cukru?

Jeśli opakowanie wskazuje, że nie ma dodatku cukru, nie daj się zwieść, nie oznacza to, że nie zawiera cukru, gdyż może on pochodzić również z innych składników. Dlatego ważne jest, aby przyjrzeć się składowi odżywczemu, ale także liście składników.

Ukryty cukier. Na etykiecie, na liście składników, cukier może występować pod inną z wielu nazw, np. Sacharoza, fruktoza, dekstroza, glukoza, melasa, syrop klonowy, kukurydza …

Aby nie mieć wątpliwości, ile cukru jest w tym, co jesz, zawsze łatwiej jest wiedzieć, czy go gotujesz, niż kupujesz.

Słodziki, czy są zdrowe czy stanowią problem?

Słodziki są obecne w większości przetworzonej żywności reklamowanej jako 0% cukru. Pomimo bezpieczeństwa „lepiej ich nie nadużywać. Potrafią stworzyć potrzebę słodyczy, która jest bardzo trudna do zaspokojenia ”, wyjaśnia María Astudillo, dyrektor ALEA Consulta Dietética. „Jeśli w ciągu dnia spożywamy słodzone napoje i produkty niskokaloryczne lub odtłuszczone, ale które zawierają dużo substancji słodzących, nie leczymy uzależnienia od słodkiego smaku, ale„ załatwiamy ”ten problem łatwym rozwiązaniem” - ostrzega Angela Quintas.

Ponadto nadużywanie substancji słodzących wiąże się ze zmianami w mikroflorze jelitowej. „Te zmiany mogą być związane z bardzo różnymi patologiami” - dodaje Quintas.

Dowiedz się, czy zastąpienie cukru substancjami słodzącymi pomaga schudnąć w naszym biurze żywienia.