- Składniki:
- 500 g zielonej fasoli
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- 8 krewetek
- Różne papryki
- Oliwa z oliwek
- Sól
To wariacja na temat klasycznej smażonej fasoli z krewetkami, ale z warzywami „zakamuflowanymi”, dzięki czemu jest bardziej niezauważalna i wśród tych, którzy nie szaleją na punkcie warzyw.
Ponieważ można go również stosować na zimno, pasuje o każdej porze roku. A detal krewetek dodaje mu odrobiny imprezy.
Jak to zrobić krok po kroku
- Przygotuj warzywa i podsmaż cebulę. Najpierw umyj fasolę, pokrój ją i posiekaj. Następnie ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w paski julienne. Następnie w garnku rozgrzej łyżkę oleju i smaż w nim cebulę przez kilka minut na małym ogniu, nie pozwalając, by nabrała koloru.
- Ugotuj warzywa. Dodaj pół łyżeczki soli do garnka, w którym podsmażysz cebulę, dodaj fasolę i ziemniaki, wszystko zalej półtorej litra wody i gotuj. Po około 25 minutach zdejmij z ognia i zmiksuj.
- Ugotuj krewetki. Krewetki obrać. Smażyć głowy i muszle dwiema łyżkami oleju. Po około 4 minutach dodaj pół szklanki wody i gotuj przez kolejne 5 minut na dużym ogniu. Następnie odcedź bulion, wyrzuć resztki skórki i gotuj powstały sok jeszcze przez 2 minuty. Na koniec podsmaż krewetki i podawaj z nimi śmietanę oraz sok z głów i muszli.
Sos o większym smaku
Jeśli chcesz nadać bardziej intensywny akcent redukcji, którą wykonałeś ze skorupek i głów krewetek, przed dodaniem wody możesz dodać odrobinę brandy lub zwietrzałego wina, upewniając się, że alkohol odparuje przed dodaniem wody .
Jak podawać krem
Bardzo atrakcyjnym sposobem podania jest indywidualne miski. Do każdej z nich dodać dwie krewetki, posypać sznurkiem redukcję krewetek i lekko doprawić pieprzem.
