Szef kuchni
Szef kuchni
W przypadku prezentacji szefa kuchni pomarańczowe segmenty powinny być błyszczące, bez śladu matowej zewnętrznej membrany i bez białych smug. Nazywa się to obieraniem krwi lub żywej pomarańczy. Należy jednak pamiętać, że jest to przeznaczone do specjalnych potraw, ponieważ w codziennym życiu te wyrzucane części są niezbędne, ponieważ znajduje się tam duża część włókna kawałka.
Wytnij końce
Wytnij końce
Połóż pomarańczę na podstawie i ostrym nożem odetnij końce owocu.
Usuń skorupę
Usuń skorupę
Usuń skórkę, przecinając ją od góry do dołu nożem i na części. Możesz to zrobić, trzymając pomarańczę dłonią lub w bardziej bezpieczny sposób, jeśli nie chcesz się skaleczyć, na przykład opierając jeden koniec na desce do krojenia.
Usuń białą skórę
Usuń białą skórę
Za pomocą nici kuchennej - lub nici dentystycznej bez wosku i aromatu - usuń zewnętrzną błonę pomarańczy, aż zobaczysz błyszczący miąższ bez śladu białych smug.
Wyjmij segmenty
Wyjmij segmenty
Za pomocą noża odetnij segment oddzielający wewnętrzne membrany, które go zawierają i oddziel go od segmentów z każdej strony. Po usunięciu wszystkich segmentów w dłoni pozostaną tylko membrany.
Doskonały wynik
Doskonały wynik
Żywe obrane segmenty pomarańczy poprawiają prezentację każdego dania, nieważne jak proste, jak ta sałatka. A dodatkowo dodają więcej słodyczy, gdyż część białych nitek membrany jest lekko gorzka.
Na przykład do sałatki owocowej, ciasta francuskiego z owocami, sałatki lub przybrania do mięsa może być potrzebna idealnie obrana pomarańcza, podzielona na segmenty i bez śladu białej skórki, która ją pokrywa. Jak to zrobić jak profesjonalny szef kuchni? W naszej galerii można to zobaczyć krok po kroku. Technika ta jest znana jako obieranie krwi lub żywej pomarańczy i przy odrobinie praktyki sprawi, że Twoje potrawy będą wyglądać tak, jak w Masterchef .
