Chociaż prawdą jest, że większość warzyw lepiej zachowuje składniki odżywcze, jeśli są spożywane na surowo, na pytanie, czy niektóre z nich są zdrowsze po ugotowaniu, odpowiedź brzmi: tak.
I to jest to, że niektóre warzywa są lepiej trawione gotowane niż surowe. I nie tylko to, ale w niektórych przypadkach, takich jak pomidor, jego właściwości odżywcze są lepiej wchłaniane. A w innych, jak w przypadku bakłażanów czy szpinaku, ich gotowanie niszczy substancje, które mogą być szkodliwe, więc nie ma znaczenia, czy utracone zostaną niektóre składniki odżywcze.
Jakie warzywa i warzywa są zdrowsze, jeśli są ugotowane?
- Pomidor. Ugotowany likopen jest lepiej wchłaniany, jest przeciwutleniaczem, który chroni nas przed chorobami naczyń mózgowych i serca.
- Bakłażan. Zawsze musisz go ugotować, ponieważ zawiera substancję, która jest toksyczna, jeśli zostanie zjedzona na surowo.
- Szpinak i boćwina. Gotowanie ich usuwa część ich szczawianów, soli, które mogą prowadzić do kamieni nerkowych.
- Kapusta. Ugotowany nie zaburza wchłaniania jodu i prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
- Karczoch. Ugotowany jest znacznie bardziej strawny.
Jak je ugotować bez usuwania wielu składników odżywczych
- Twoją skórą. Skóra koncentruje dużą część witamin, przeciwutleniaczy i błonnika warzyw. Dlatego jeśli zjesz je skórą, będą bardziej odżywcze.
- W dużych kawałkach. W ten sposób witaminy i minerały są lepiej zachowane, ponieważ powierzchnia żywności wystawiona na działanie powietrza jest znacznie mniejsza.
- Piec lub gotować na parze. Są to techniki kulinarne, które najlepiej zachowują właściwości odżywcze potraw, a także są najzdrowsze (oprócz tego, że są bardzo lekkie).
Jeśli masz więcej pytań dotyczących odżywiania, nie przegap wszystkich naszych wskazówek dotyczących żywności i żywienia.
