Gotowanie jak profesjonalista nie jest tak trudne, jak się czasem wydaje. Jeśli kontrolujesz codzienne posiłki, ale czujesz się przytłoczony, ponieważ na przyjęciach chcesz robić przepisy, których nie jesteś przyzwyczajony do gotowania, ułatwiamy Ci to. Dzięki naszym łatwym i super przydatnym technikom gotowania poczujesz się jak królowa kuchni i będziesz wyglądać jak prawdziwy mistrz kuchni podczas świąt Bożego Narodzenia.
Dobrze pokrój ciasto francuskie
Kiedy gotujesz z ciastem francuskim, ważne jest, aby je odpowiednio pokroić, ponieważ ma to również wpływ na to, czy rośnie w jednorodnych warstwach. Aby dobrze pokroić ciasto francuskie, musi być zimne lub można je przykleić do noża. A ruch krojenia musi być czysty, od góry do dołu: końcówka noża utknęła w jednym końcu ciasta, a reszta ostrza jest opuszczona w linii prostej. I nie zapomnij użyć bardzo ostrego noża, aby cięcie było precyzyjne i czyste.
Ugotuj dobrze owoce morza
Chociaż czasy gotowania różnią się w zależności od rodzaju owoców morza, istnieje szereg ogólnych zasad, aby je ugotować. Na przykład mięczaki (małże, małże) gotuje się w palcu wody o temperaturze pokojowej lub winie, aż się otworzą (około 5 minut). Z drugiej strony, jeśli są to skorupiaki (homar, krewetki …), należy je dodać, gdy woda zacznie wrzeć i odlicza się czas od momentu, gdy zacznie się ponownie. Pąkle i krewetki wkłada się do wrzącej wody i wyjmuje pół minuty po ponownym zagotowaniu. A jeśli odważysz się na przegrzebki, kliknij tutaj.
Przygotuj carpaccio z cielęciny
Jednym z problemów podczas przygotowywania carpaccio jest bardzo cienkie krojenie mięsa. Aby ci było łatwiej, zawiń mięso w przezroczysty papier kuchenny, jakby to był cukierek; Wstaw do zamrażarki na 40-60 minut, aby trochę stwardniało, dzięki czemu można go łatwo pokroić. Następnie powstałe plastry mięsa przekładamy między dwie warstwy folii lekko natłuszczonej olejem i zawijamy tak, aby były jak najcieńsze. Nie przegap naszego przepisu na przygotowanie pysznego carpaccio z parmezanu.
Zdobądź bardzo puszysty mus czekoladowy
Sekretem uzyskania puszystego musu jest nadanie mu powietrza. Najpierw wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj rozpuszczoną czekoladę i śmietanę. A następnie dodaj białka do punktu śniegu, w którym tkwi sekret puszystości. Białe trzeba bić, aż staną się bardzo twarde, to znaczy pełne powietrza. Aby to zrobić, oprócz cierpliwości i miksera elektrycznego, upewnij się, że w białkach nie ma żółtka. A kiedy mieszasz je z pozostałymi składnikami, rób to powoli i okrężnymi ruchami, nie ubijając całości, aby się nie „opróżniła”.
Jak przygotować najlepsze „szczęśliwe winogrona”
- Kiedy idziesz do. Jedną ze sztuczek, aby wiedzieć, które wybrać, jest delikatnie potrząsnąć pęczkiem. Ziarna powinny pozostać na swoim miejscu. Jeśli upadną, to znak, że są zbyt dojrzałe.
- Kiedy wrócisz do domu. Najlepiej przechowywać je w lodówce do czasu ich spożycia. Wyjmij je na 1 godzinę przed jedzeniem, aby cieszyć się całym ich aromatem i smakiem.
- Jeśli chcesz je obrać. Będzie to bardzo łatwe, jeśli blanszujesz je we wrzącej wodzie przez 30 do 45 sekund. Kiedy je wyjmiesz, włóż je do lodowatej wody. W ten sposób unikniesz poparzenia podczas usuwania skóry.
- Nie tylko na deser. Oprócz spożywania ich jako świeżych owoców lub jako element deseru, doskonale komponują się z daniami z dziczyzny lub łączą je z serem lub foie gras.
Skorzystaj z ostów
- Utrzymuj je dobrze. Po powrocie do domu włóż je do lodówki w plastikowe torby z dziurką. Możesz je zamrozić, blanszując je wcześniej przez co najmniej 5 minut.
- Aby były białe. Podczas czyszczenia posyp sokiem z cytryny; a podczas gotowania dodaj trochę soku do gotowanej wody. Inną opcją jest dodanie do wody łyżki mąki.
- Bardzo delikatne. W dużych ostach wewnętrzne liście są znacznie delikatniejsze niż te na zewnątrz. Dlatego, aby wszystkie były równie delikatne, lepiej gotować je w 2 partiach.
- Jeśli nie lubisz jego goryczy. Jednym ze sposobów zminimalizowania tego jest gotowanie ich tylko w wodzie przez około 20 minut. Odcedź je i ponownie zagotuj w osolonej wodzie przez 15 minut.
I jak odnieść sukces w prezentacji potraw
Każdy przepis wygrywa, jeśli podasz go w efektowny sposób, ale aby Twoje dania dostały się oczami, nie musisz zbytnio komplikować.
- Oryginalnymi zasobami może być prezentacja kremów w kieliszkach lub nawet w słoikach z masonem.
- Koktajle z owoców morza lub inne przystawki można podawać w kieliszkach do martini.
- Sałatki, w specjalnych łyżeczkach do przekąsek lub jadalnych foremek, takich jak tulipany czy tartaletki.
- I krokiety lub smażona ryba w papierowych rożkach.
