- Składniki:
- 250 g bezglutenowej gorzkiej czekolady
- 150 g obranych orzechów włoskich
- 120g masła
- 125g cukru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 6 jajek
- 75 g oblanej czekolady
- 2 łyżki brandy (opcjonalnie)
- 8 orzechów włoskich
Jeśli masz celiakię lub jesteś na diecie bezglutenowej, nie musisz rezygnować z ciast … Jak zobaczysz w tym bezglutenowym i bezmlecznym torcie czekoladowym, pyszne desery można przyrządzić rezygnując z mąki i składników zawierających to białko obecny w wielu zbożach.
Zastępowanie mąki orzechami
Nie tylko nie ma się czego zazdrościć czekoladowemu tortowi na całe życie, ale jest też prawdopodobnie znacznie bogatszy, ponieważ jest pełen czekolady i zawiera orzechy jako substytut mąki. Ma tylko jedną wadę: nie jest w 100% bez winy. Ale życie jest słodsze od czasu do czasu, prawda?
Jak zrobić bezglutenowe ciasto czekoladowe krok po kroku:
- Wymieszaj orzechy i masło. Najpierw zmiażdż orzechy włoskie. Następnie wymieszaj cukier ze 100 g miękkiego masła, mieszaj mniej więcej 2-3 minuty, aż będzie na granicy kremu i dodaj orzechy.
- Dodaj żółtka. Podczas rozgrzewania piekarnika do 180º, rozbij jajka, oddzielając żółtka od białek. Pierwsze dodawaj do mieszanki orzechów i masła, pojedynczo, nie przerywając ubijania i doprawiając wanilią.
- Rozpuść czekoladę i dodaj białka. Czekoladę posiekaj i rozpuść w kąpieli wodnej. Włączaj go do poprzedniej mieszanki, stopniowo i pokonując ręcznymi wędkami. Następnie ubić białka na śnieg i wmieszać je do ciasta powolnymi i obejmującymi ruchami, aby nie straciły objętości.
- Upiec ciasto. Formę korony posmarować masłem, wlać ciasto na patelnię i piec około 35 do 40 minut. Pozwól mu ostygnąć i rozwinąć w źródle.
- Udekoruj i podawaj. Pokrój orzechy z polewy. Czekoladę rozpuść w podwójnym bojlerze i, jeśli chcesz, dodaj brandy. Wymieszaj i polej ciasto. Zanim stwardnieje, posyp go orzechami. I pozwól mu ostygnąć przed podaniem.
Czy wiedziałeś…
Kakao nie zawiera glutenu, ale czekolada czasami zawiera …
Chociaż samo kakao jest bezglutenowe, powinieneś przeczytać etykietę na czekoladkach, ponieważ często można je wytwarzać z dodatkami lub składnikami, które to robią.
Lub być przetwarzane w środowiskach, w których obecne jest to białko. W razie wątpliwości wybieraj wyłącznie czekoladki, w których wyraźnie zaznaczono, że są bezglutenowe.
