- Składniki:
- 2 cukinie
- 6 suszonych pomidorów
- 1 szczypiorek
- 40 g orzechów laskowych
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka tymianku
- 50 g startego parmezanu
- Oliwa z oliwek
- Sól
Niezależnie od tego, czy jest samodzielny, czy zmieszany z makaronem, makaron cukinowy zawsze triumfuje i pomaga dodać błonnik roślinny do diety. Świetnie komponują się z każdym sosem, któremu zwykle towarzyszy tradycyjny makaron, ale prawda jest taka, że z naszym czerwonym pesto mają polizać palce. Możesz to sam sprawdzić, jeśli odważysz się to zrobić. Są bardzo łatwe.
Jak to zrobić krok po kroku
- Przygotuj warzywa. Z jednej strony suszone pomidory przełożyć do miski, zalać letnią wodą i namoczyć przez około 15 minut, aby później powstało czerwone pesto. Z drugiej strony cukinię wyróżnij, umyj i wysusz. Aby zrobić makaron, wystarczy go najpierw pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, a następnie w paski o szerokości 3 lub 4 mm. Lub zrób to za pomocą obieraczki do warzyw lub kuchennej mandoliny.
- Zrób czerwone pesto. Oczyść szczypiorek, usuwając korzenie, pierwszą warstwę i najtwardszą zieloną część; następnie umyj i wysusz. Obierz też czosnek. Odcedź namoczone pomidory. Usuń delikatną skórkę z orzechów laskowych. Umyj tymianek i oddziel liście. Wszystkie składniki posiekaj bardzo drobno i wymieszaj w misce. Na koniec dodaj parmezan i 3 łyżki oleju i mieszaj, aż wszystko będzie dobrze zintegrowane. Przykryj folią i odstaw pesto do podania.
- Ugotuj makaron i podawaj. Aby to zrobić, wystarczy blanszować makaron cukinowy we wrzącej wodzie z ½ łyżeczki soli przez kilka minut. Następnie usuń je i pozwól im spłynąć w durszlaku. Na koniec rozłóż je na 4 talerze, udekoruj czerwonym pesto i podawaj od razu.
Smaczniejszy makaron z cukinii
Jeśli chcesz nadać swojemu makaronowi cukinowemu smaczniejszy akcent, zamiast blanszować go wodą, możesz go podsmażać w woku lub na nieprzywierającej patelni z dodatkiem oleju. Są naprawdę pyszne.
Odpowiedni dla wegetarian
Ponieważ nie zawierają mięsa ani ryb, te makarony są odpowiednie dla wegetarian. A jeśli w czerwonym pesto zrezygnujesz z parmezanu, który jest nabiałem pochodzenia zwierzęcego, mogą również pasować do diety wegańskiej.
