Tempo życia i dostępność żywności, która do niedawna nie była powszechna na naszych rynkach, powoduje zmiany w menu. Wprowadzamy innowacje do potraw, miksujemy i testujemy nowe produkty, czasami z interesującymi i zdrowymi rezultatami, ale czasami nie tak bardzo.
Mleko, soja?
Nie zawiera wapnia. Coraz częstsze jest spożywanie soi. Mleko sojowe zostało mocno wprowadzone jako alternatywa dla produktów mlecznych z powodu nietolerancji mleka krowiego lub z powodu decyzji żywieniowych. W takim przypadku należy wybrać produkty sojowe z dodatkiem wapnia lub uzupełnić dietę innymi pokarmami bogatymi w wapń, które nie są mleczne, takimi jak rośliny strączkowe, orzechy, małe ryby (sardynki jedzone w całości, z kośćmi …).
Uważaj na osteoporozę. Nie zapewnia odpowiednika wapnia w produktach mlecznych pochodzenia zwierzęcego i możemy przyspieszyć osteoporozę z powodu braku odpowiedniego spożycia. To samo dzieje się, jeśli spożywasz mleko z innych zbóż, takich jak owies, ryż, kamut …
Dyskomfort trawienny Jeśli zauważysz jakiś dyskomfort, ważne jest, aby spojrzeć na etykietę. Czasami produkt nosi ślady innego pożywienia, które powoduje dyskomfort. Po wprowadzeniu nowego pokarmu najlepiej przetestować go w małych ilościach, aby stwierdzić, czy powoduje on zaburzenia trawienia.
Jeśli zdecydujesz się na mleko sojowe zamiast mleka krowiego, suplementuj pokarmy bogate w wapń
Sos sojowy i inne podejrzane dodatki
Sosy sojowe do ryżu lub sałatek są powszechne w kuchni chińskiej i mają szczególnie słony smak. Problemem jest nie tyle soja, ile dodatki, które dodaje się w jej przygotowaniu.
Glutaminian sodu, środek konserwujący, może przeładować menu solą, powodując wzrost ciśnienia krwi lub zatrzymanie płynów. Jeśli dodajesz sos, zmniejsz sól sosu lub dressingu.
Jeśli nałożysz sos sojowy na jedzenie, nie dodawaj soli do sosu
Algi, korzystne w małych ilościach
Bogaty w minerały i witaminy. W kuchni orientalnej częste są wodorosty, których spożycie w naszej gastronomii nastąpiło od niedawna. Są to produkty bardzo bogate w białko, błonnik, witaminy B i C oraz minerały takie jak magnez, wapń, żelazo, sód i jod. Zwykle sprzedawane są w postaci odwodnionej.
Jak je konsumować. Należy je przyjmować w niewielkich ilościach wraz z innymi pokarmami, ponieważ ich intensywność maskuje inne smaki, a także zapewnia dobrą tolerancję.
Małe gotowanie. Ogólnie rzecz biorąc, można je namoczyć od 5 do 30 minut przed gotowaniem, w zależności od rodzaju wodorostów. Ich gotowanie nie powinno przekraczać 10 minut, choć wszystkie mają swój optymalny punkt: jeśli przesadzimy z wodą lub ciepłem, tracą dużo wartości odżywczych. Należy również pamiętać, że podczas nawadniania mocno zwiększają swoją objętość: 5 g odwodnionych wodorostów to równowartość 50 g po namoczeniu.
Bogate w sód. Wodorosty zawierają wysoki poziom sodu, co powinni wziąć pod uwagę osoby z chorobami nerek lub tarczycy.
Cztery wodorosty bogate w minerały i witaminy
- Ani ja. Bogaty w prowitaminę A. Oprócz tego, że jest używany do robienia sushi, można go kruszyć i posypywać potrawami.
- Wakame. Wysoka zawartość minerałów: wapń, magnez, potas… Może być spożywana na surowo, gotowana lub pieczona.
- Sałata morska. Cienkie i chrzęstne. Mając mocny morski smak, można go spożywać na surowo, zwłaszcza jako dodatek do sałatek.
- Spaghetti morskie. Bardzo mięsisty i bogaty w żelazo i witaminę C. Można go gotować do dekoracji i panierować jako aperitif.
Uważaj na owoce tropikalne
Owoce tropikalne dostarczają więcej cukrów i węglowodanów. Porównaj zawartość kalorii w niektórych owocach na 100 g. Dla porównania, jabłko zawiera 11,7 g węglowodanów i 46 kalorii.
- Mango. Bardzo słodki, aromatyczny i bogaty w prowitaminę A i C. Jego kaloryczność jest wysoka: 15,3 g węglowodanów i 60 kalorii.
- Papaja. Wysoka zawartość potasu oraz witamin A i C. Niska kaloryczność: 6 g węglowodanów i 26,5 kalorii.
- Liczi. Jest bogaty w węglowodany, ale ma niską zawartość tłuszczu i białka. Wartość kaloryczna nie jest zbyt wysoka: 8,9 g węglowodanów i 36 kalorii.
- Custard Apple. Wysoki udział węglowodanów, wśród których dominuje glukoza i fruktoza: 20 g węglowodanów i 81 kalorii.
A jeśli masz więcej pytań na temat tego, co jesz, zapoznaj się ze wszystkimi artykułami w biurze żywieniowym.
