Proste i pyszne przepisy na wegańskie burgery

Burger z soczewicy z owocami

Gotowana soczewica to jedna z klasycznych podstaw burgerów wegańskich. W tym przypadku, aby nadać mu oryginalny akcent, dodaliśmy do niego mielone owoce, które świetnie się czują.

Składniki

Porcje 4: 480 g ugotowanej soczewicy - 1 cebula - 30 g posiekanych migdałów - 1 czosnek - 1 limonka - 2 gałązki mięty i 2 kolendry - cebula fioletowa - 100 g mango - 100 g ananasa - 2 łyżki. jogurt sojowy - 2 łyżeczki. curry - 4 pieczywo wiedeńskie - olej - sól i pieprz.

Jak zrobić burgera z soczewicy

Rozgrzej piekarnik do 180º.
Obierz i posiekaj 1/2 czerwonej cebuli; Wymieszaj z sokiem z limonki oraz posiekaną kolendrą i miętą. Dodaj pokrojone w kostkę owoce, wymieszaj i pozwól im marynować przez 30 minut.
Cebulę obrać i posiekać, karmelizować na patelni z olejem przez 15 min.
Obierz czosnek i odsącz soczewicę. Zmiel je z czosnkiem, karmelizowaną cebulą, 1 łyżeczką. curry, soli i pieprzu, aż do uzyskania puree.
Uformuj 4 hamburgery, przykryj je migdałami, połóż na talerzu na papierze do pieczenia i grilluj przez 10-12 min.
Jogurt wymieszaj z resztą curry.
Wypełnij bułeczki hamburgerem, sosem i haszyszem z owoców i cebuli.

Burgery z fasoli i komosy ryżowej

Fasola i komosa ryżowa to kolejne pyszne wegańskie burgery .

Składniki

Porcje 4: 200 g ugotowanej fasoli pinto - 150 g komosy ryżowej moczonej przez 20 minut i mytej - 230 g bulionu warzywnego lub wody - 60 g cebuli - 1 ząbek czosnku - 40 g marchwi - 20 g rzepy - 30 g cukinii - sól i pieprz.

Jak zrobić burgery z komosy ryżowej

Ugotuj komosę ryżową w bulionie z zimna, a gdy zacznie się gotować, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut lub do wyczerpania płynu.
Odstaw, a następnie przykryj jeszcze 10 minut. Rozłóż komosę ryżową na blasze, dodaj przyprawy, sól i pieprz i pracuj rękami, aż uzyskasz gładką pastę.
Resztę warzyw zeszklić i dodać do ciasta.
Ugniataj fasolę rękami, aż uzyskasz twardą konsystencję, dodaj je do poprzedniego ciasta, dobrze wymieszaj i odstaw.
Uformuj hamburgery i przepuść je przez mąkę. Grilluj je z obu stron i podawaj z sałatką lub haszem warzywnym.

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć wstępnie ugotowanej komosy ryżowej.

Burger z komosy ryżowej i soczewicy

Komosa ryżowa bardzo dobrze łączy się również z inną rośliną strączkową, soczewicą, dzięki czemu otrzymujesz pełniejsze białka roślinne.

Składniki

Porcje 4: 200 g komosy ryżowej - 200 g ugotowanej brązowej soczewicy - 4 bułeczki hamburgerowe - 2 łyżki tahini (pasty sezamowej) - 60 g bułki tartej - 1 marchewka - 1 cebula - 1 ogórek - 1 czosnek - 1 pomidor - 1 jogurt sojowy - pietruszka - kminek - mięta suszona (opcjonalnie) - 4 liście sałaty - olej - sól i pieprz.

Jak zrobić burgery z soczewicy z komosy ryżowej

Umyj komosę ryżową i gotuj przez 10 minut lub przez czas wskazany przez producenta, aby pozostała al dente, z dwukrotną objętością słonej wody. Opróżnij i odłóż na bok.
Soczewicę opłucz i lekko rozgnieć, nie zamieniając ich w puree.
Dodać quinoa, obraną i startą marchewkę, 1 łyżkę jogurtu, sól i pieprz i wymieszać.
Dodaj umyty i mielony czosnek i pietruszkę, tahini i ½ łyżeczki kminku i ponownie wymieszaj.
Uformuj 4 hamburgery, przykryj je bułką tartą i smaż 4 minuty z każdej strony na patelni z 1 łyżką gorącego oleju.
Ogórek obrać i posiekać. Wymieszaj z resztą jogurtu, 1 łyżką oleju, miętą, solą i pieprzem.
Pomidora umyć, cebulę obrać i pokroić w plasterki.
Umyj i wysusz sałatę; umieść 1 arkusz na dnie każdego bochenka.
Rozłóż na wierzchu pomidora, cebulę i hamburgery, polej sosem i przykryj drugą połową chleba.

Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć wstępnie ugotowanej komosy ryżowej.

Burgery z kalafiora i tofu

Kolejnym składnikiem nadającym strukturę burgerom wegańskim jest kalafior, który można łączyć z tofu, przygotowanym z soi i wody, dzięki czemu nie brakuje w nim białka roślinnego.

Składniki

Dla 4 osób: 400 g kalafiora - 200 g tofu - 1 szczypiorek - 50 g mieszanki nasion - bułka tarta - 1 łyżeczka oregano - sól.

Jak zrobić kalafior i burgery z tofu

Wyczyść kalafior. Usuń łodygi i pokrój w gałązki. Umyj je, gotuj na parze przez 10 minut i posiekaj.
Wyczyść i umyj szczypiorek, osusz i zetrzyj.
Do miski włożyć kalafior, tofu, szczypiorek, oregano, pestki, 50 g bułki tartej oraz sól i zmiksować, aż wszystko się połączy.
Ciasto podzielić na 8 równych części, uformować z nich tyle kulek i spłaszczyć, aby nadały kształt hamburgera.
Ułóż je na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200º na złoty kolor.
Podawaj hamburgery na gorąco, na przykład z sałatką z pomidorów i ogórków.

Jeśli ciasto jest zbyt suche, przed uformowaniem burgerów można dodać trochę mleka roślinnego lub jogurtu sojowego. A jeśli masz małą konsystencję, możesz dodać więcej chleba.

Burgery owsiane i wegetariańskie

Oprócz śniadania, naleśników i ciastek, zdrowe płatki owsiane to także wegańskie burgery.

Składniki

Porcje 4: 200 g płatków owsianych - 1 cebula - 1 marchewka - 1 zielona papryka - 1 ząbek czosnku - 1 łyżka płatków owsianych lub bułki tartej - 1 gałązka świeżej kolendry lub pietruszki - oliwa z oliwek - sól i Pieprz.

Jak zrobić burgery owsiane

Włożyć płatki owsiane do miski, dodać połowę objętości do wody i odstawić.
Zeskrob i umyj marchewkę. Obierz cebulę i ząbek czosnku. Umyj i osusz kolendrę i pieprz. Pokrój wszystko bardzo dobrze.
Odcedź płatki owsiane i wymieszaj je z tym mielonym mięsem. Sól i pieprz i dodawaj stopniowo mąkę lub bułkę tartą, aż mieszanina nabierze konsystencji.
Porcje ciasta weź zwilżonymi dłońmi i uformuj z nich kulkę. Następnie lekko je spłaszcz, przenieś na rozgrzaną patelnię z dnem oleju i po prostu spłaszcz je szpatułką.
Smażyć placki przez 3-4 minuty z każdej strony, ostrożnie obracając i podawać na gorąco.

Aby hamburgery nie pękały po odwróceniu, należy zaczekać, aż utworzy się złota skórka.

Burger owsiany z quinoa

Burger owsiany z Quinoa

Oto inne wegańskie burgery, które są robione na bazie komosy ryżowej, w tym przypadku jest ona połączona z płatkami owsianymi i jogurtem sojowym.

Składniki

Porcje 4: 250 g komosy ryżowej - 1 marchewka - 1 czosnek - 4 łyżki płatków owsianych - 2 łyżki jogurtu sojowego - 1 gałązka pietruszki - suszone zioła prowansalskie - 4 łyżki bułki tartej - oliwa z oliwek - pieprz Sól.

Jak zrobić burgery owsiane z quinoa

Ugotuj komosę ryżową w słonej wodzie przez czas wskazany na opakowaniu.
Odcedź i wymieszaj z płatkami owsianymi i startą marchewką. Dodać jogurt, bułkę tartą, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich oraz umytą i mieloną natkę pietruszki i czosnek.
Sól i pieprz, ugniataj, uformuj 4 hamburgery i grilluj je z kilkoma kroplami oleju przez 2 minuty z każdej strony.
Podawaj je na chlebie pita z sałatą i domowym guacamole (oto przepis na zrobienie tego w 5 prostych krokach).

Burger Ziemniaczano-Marchewkowy

Ziemniak i marchewka świetnie pasują do wegańskich burgerów.

Składniki

Porcje 4: 4 średnie ziemniaki - 2 marchewki - 1 zielona papryka - 1 czerwona papryka - 1 cebula - 1 ząbek czosnku - kilka liści pietruszki - oliwa - sól i pieprz.

Jak zrobić burgery ziemniaczane

Obierz ziemniaki i marchewkę i pokrój na pół.
W garnku z wrzącą wodą gotować przez około 30 minut.
Dobrze odcedź i przelej do pojemnika, rozgnieć widelcem i odstaw.
Umyj i posiekaj paprykę i cebulę. Obierz i zmiel czosnek. Smażyć wszystko na patelni przez 8-10 minut, aż uzyska złoty kolor.
Zdjąć z ognia i dodać sos do ziemniaka i marchewki.
Posol i pieprz, dodaj posiekane liście pietruszki, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Z ciasta formujemy hamburgery i smarujemy je na bardzo rozgrzanej patelni z kilkoma kroplami oliwy.
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200º przez 3-4 minuty.
Podawaj z chlebem z nasionami i kilkoma świeżymi liśćmi sałaty.

Do ciasta na hamburgery możesz dodać zioła, które lubisz najbardziej, w ten sposób uzyskasz bardziej aromatyczne hamburgery.

Teksturowany burger sojowy

I oczywiście nie mogło zabraknąć teksturowanych hamburgerów sojowych, znanych jako mięso sojowe; produkt wegański i wegetariański, który jest używany bardzo często, jakby był mięsem mielonym.

Składniki

Porcje 4: 2 zielone papryki - 2 czerwone papryki - 2 cebule - 200 g drobnoziarnistej soi - mąka - sól i pieprz.

Jak zrobić teksturowane burgery sojowe

Namoczyć teksturowane ziarna soi w około dwukrotnie większej ilości wody niż soja, aż będą miękkie (drobno potrwa tylko kilka minut).
Umyj warzywa i bardzo drobno posiekaj za pomocą noża, mandoliny lub maszynki do mięsa.
Odcedź soję dobrze na durszlaku i wymieszaj z mielonymi warzywami.
Sól i pieprz, wymieszaj i powoli dodaj odrobinę mąki (maksymalnie jedną lub dwie łyżki stołowe w zależności od żądanej konsystencji).
Ugniataj rękami, aż składniki się połączą i będą miały wystarczającą konsystencję, aby uformować burgery.
Uformuj hamburgery i usmaż je na patelni z odrobiną oleju.