Jakiś czas temu modne są młode warzywa, delikatne pąki i kiełki, ale co tak naprawdę jest bardziej pożywne niż całe życie warzyw? Tutaj masz odpowiedź na to i inne pytania.
Nie rozróżniaj warzyw według wielkości
Chociaż nie ma rozstrzygających badań, kilka sugeruje, że młode warzywa liściaste, to znaczy „młode” warzywa i młode pędy są nieco bardziej pożywne niż ich „dorosłe” wersje, chociaż różnice są minimalne.
- Mniejsze … więcej składników odżywczych? Takie są wnioski z badań opublikowanych w Journal of Agricultural and Food Chemistry. Zgodnie z tym badaniem młode pędy zawierają na ogół od 4 do 6 razy więcej witamin C, E i K, beta-karotenu i luteiny niż te same warzywa już dojrzałe.
- „Zmienne” składniki odżywcze. Może się różnić w zależności od miejsca, w którym były uprawiane, a także czasu zbiorów.
Różne oferty, które można znaleźć na rynku
Młode warzywa liściaste nie są jedynymi „młodymi” warzywami, które można znaleźć na mieście. Oto najpopularniejsze oferty.
- Warzywa liściaste dla dzieci. Są to te, które są zbierane między 3 a 4 tygodniami po posadzeniu.
- Delikatne pędy. Zdecydowana większość zbiera się od 7 do 14 dni po posadzeniu. Jego liście są mniejsze niż młode.
- Kiełkowane. Są jeszcze bardziej „młode” niż delikatne pędy, ponieważ nasiono złamało otaczającą je błonę, ale nadal nie mają liści.
Sztuczki, aby jeść więcej warzyw tego typu
Delikatne i łagodne w smaku kiełki i młode warzywa dodają potrawom świeżości. Sałatki to dobry sposób na cieszenie się jego właściwościami, ale nie jedyny. Oto kilka pomysłów:
- Jak polewa do pizzy. Dodaj je tuż przed podaniem.
- Aby wzbogacić kanapkę. Dzięki temu będzie bardziej soczysty i bardziej satysfakcjonujący.
- Dodaj je do swoich koktajli. Można je mieszać z mlekiem owocowo-warzywnym. A jeśli chcesz wiedzieć, jaki jest Twój idealny koktajl , zrób test, aby dowiedzieć się , jakiego soku potrzebuje Twój organizm.
- W sosie pesto. Zamiast bazylii użyj młodych listków lub kiełków.
