Babeczki z czerwonego aksamitu. przepis alma obregón

Babeczka z czerwonego aksamitu

Krok babeczki z czerwonego aksamitu 1

Przygotuj ciasto

Przed przystąpieniem do ciasta rozgrzej piekarnik do 170º. Przygotuj papierowe wkładki do babeczek na patelni do muffinek. Wlej mleko do szklanki i dodaj sok z cytryny; pozwól mu odpocząć przez 5 do 10 minut. Po tym czasie jego wygląd powinien być podobny do krojonego mleka lub bardzo płynnego jogurtu.

W międzyczasie ubij cukier z gładkim olejem, aż oba będą dobrze połączone. Ważne jest, aby używać łagodnego oleju, a nie oleju z pierwszego tłoczenia, ponieważ ten ostatni całkowicie zmieni smak. Podczas ubijania dodaj jajko i wanilię. W innej misce przesiej mąkę i kakao i dodaj połowę do masy.

Krok 2 z czerwonego aksamitu

Dodaj kolor

Dodaj mleko, mąkę i pozostałe kakao. Z drugiej strony w misce wymieszaj ocet i wodorowęglan. Zobaczysz, że zaczyna bąbelkować, nie panikuj, bo to normalne. Kiedy tak się stanie, wlej go do poprzedniej mieszanki. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Następnie dodaj barwnik spożywczy. Sekret nadania babeczkom ładnego czerwonego koloru polega na tym, że ilość kakao i kolorystyka są prawidłowe. Jeśli przesadzisz, ryzykujesz, że babeczki zmienią kolor na granat zamiast na czerwony.

Krok 3

Krok babeczki z czerwonego aksamitu 3

Wypełnij formy

Rozłóż mieszaninę na owijkach z babeczkami. Sztuczka polegająca na dodaniu takiej samej ilości do każdego z nich polega na użyciu łyżki używanej do robienia kulek lodowych. Umieszczenie tej samej ilości sprawia, że wszystkie babeczki rosną równomiernie, co z pewnością docenisz, dekorując je. Niezależnie od włożonej ilości ważne jest, aby nie wypełniać foremek więcej niż 2/3. Pomyśl, że kiedy je upieczesz, ciasto wyrośnie, a jeśli włożysz za dużo, ciasto wyjdzie z formy. Wstaw babeczki do piekarnika i piecz przez 20 minut. Po tym czasie wyjmij je i pozostaw na 5 minut do ostygnięcia w formie, a następnie na kratce. Aby sprawdzić, czy są gotowe, nakłuj wykałaczkę i zobacz, czy wyjdzie czysta.

Krok babeczki z czerwonego aksamitu 4

Zrób krem

Przesiej cukier puder. W ten sposób usuniesz wszelkie małe grudki, które może mieć. Ubij cukier z masłem. Ten ostatni powinien mieć temperaturę pokojową, więc pamiętaj, aby trochę wcześniej wyjąć go z lodówki. Następnie dodaj zimny ser i ubijaj, najpierw z małą prędkością, a następnie zwiększaj, aż uzyskasz jednorodną i kremową mieszankę. Zaleca się, aby na tym etapie użyć miksera automatycznego lub robota kuchennego. Więc oprócz tego, że proces przebiega szybciej, krem jest zawsze gładszy, co widać w końcowym efekcie.

Krok babeczka z czerwonego aksamitu 5

Kiery

Aby zrobić serca, musisz pomalować kremówkę na czerwono. Następnie trzeba go rozprowadzić wałkiem. Aby fondant nie przykleił się do blatu ani stołu, na którym go rozkładasz, musisz najpierw posypać go odrobiną skrobi kukurydzianej. Umieść teksturę w kształcie serca (lub czymkolwiek chcesz) na wierzchu i roluj, aż będą dobrze zaznaczone. Wreszcie musisz po prostu wyciąć serca. Zamiast tekstury lub stancilu możesz też najpierw rozprowadzić kremówkę gładkim wałkiem, a następnie przeciągnąć taki, który ma wygrawerowany motyw.

Krok 6

Ostatni szlif

Udekoruj babeczki serem śmietankowym, używając torebki cukierniczej z gwiaździstą dyszą. Po umieszczeniu kremu w rękawie upewnij się, że nie ma pęcherzyków powietrza, w przeciwnym razie dekoracja nie będzie idealna. Po posmarowaniu kremem od razu na każdej babeczce połóż serduszko z fondantem. Zamiast umieszczać je pośrodku, są bardzo urocze umieszczone z boku.

Składniki na babeczki:

60 ml łagodnej oliwy z oliwek
150 gr cukru
1 jajko
1 łyżka. duże niesłodzone kakao
½ łyżeczka czerwonej pasty barwiącej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
120 ml mleka
1 łyżeczka soku z cytryny
150 gr mąki
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu

Na krem:

50 g niesolonego masła
300 g cukru pudru
125 g sera do smarowania

Do dekoracji:

Biała kremówka
Wałek
Tekstura do kremówki
Nóż do serca

„ Czerwony aksamit ” oznacza czerwony aksamit i to właśnie jego intensywny kolor sprawia, że babeczki są tak atrakcyjne. Nieuchronnie dostają się do oczu, ale także przy pierwszym kęsie … są tak pyszne, że nie będziesz w stanie przestać, dopóki nie zjesz ostatniego okruszka. Ze względu na swój kolor idealnie nadają się do świętowania Bożego Narodzenia czy Walentynek , ale można je wykonać na każdą inną wyjątkową okazję lub po prostu z tego powodu. Nigdy się nimi nie zmęczysz.

Aby zyskać na czasie

Jedną z opcji jest wcześniejsze zrobienie babeczek i zamrożenie ich. Po wyjęciu z piekarnika pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie włóż do zamrażarki. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub w osobnych torebkach, aby nie wchłaniały zapachów ani smaków. W dniu, w którym chcesz je zjeść, wystarczy je rozmrozić i udekorować. Jeśli zamrozisz je już z kremem na wierzchu, ryzykujesz, że zepsują się, gdy się rozmrozi.
Możesz również wykonać dekoracje kremówki z kilkudniowym wyprzedzeniem i przechowywać je w hermetycznym pojemniku do dnia, w którym mają być używane.

Łatwiej

Ozdoba z serca jest opcjonalne. Faktura kremówki pozwala nadać jej wiele innych kształtów, choć jeśli wolisz coś prostszego, możesz włożyć cukierki typu lacasitos, kolorowy cukier lub nawet plastry truskawek.

Jak je zachować

Po udekorowaniu należy przechowywać je w lodówce. Krem utrzyma się w dobrym stanie przez około 3 dni. Wyjmij je na chwilę przed jedzeniem, aby krem zmiękł i nabrał smaku.

Czy wiedziałeś?

Choć pochodzenie tortu Red Velvet nie jest na pewno znane, często twierdzi się, że oryginalny przepis pochodzi z ciasta serwowanego w restauracji hotelu Waldorf-Astoria w Nowym Jorku. Film Steel Magnolias z 1996 roku dał mu nowe życie, czyniąc go jednym z najpopularniejszych ciast i smaków w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie.