Wśród innych właściwości i zalet kurkumy, podkreśla jej działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające, zdolność łagodzenia problemów trawiennych i wspomagania odchudzania. Ale jak to znieść? Oto kilka pomysłów.
Wśród innych właściwości i zalet kurkumy, podkreśla jej działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające, zdolność łagodzenia problemów trawiennych i wspomagania odchudzania. Ale jak to znieść? Oto kilka pomysłów.
Czy można to zrobić bezpośrednio?
Czy można to zrobić bezpośrednio?
Tak, kurkuma może być zarówno świeża, jak i suszona w postaci proszku. A jedną z możliwości jest spożycie go bezpośrednio, rozcieńczając pół łyżeczki kurkumy w szklance z ciepłą wodą lub sokiem owocowym. Uważa się jednak, że znacznie skuteczniejsze jest dodawanie do posiłków. Ale nie należy go pozostawiać do gotowania dłużej niż 15 minut, aby zachować swoje właściwości.
Jako przyprawa do roślin strączkowych i innych potraw
Jako przyprawa do roślin strączkowych i innych potraw
Jednym z najczęstszych sposobów przyjmowania kurkumy jest przyprawianie potraw na bazie zup roślinami strączkowymi i innymi gulaszami. Aby to zrobić, ugotuj lub podsmaż kilka gotowych warzyw, dodaj trochę ugotowanej soczewicy i łyżkę zmiażdżonego pomidora, gotuj razem przez kilka minut, a na koniec dodaj trochę startej świeżej kurkumy lub czubka łyżeczki kurkuma w proszku.
Dodajemy go do mąki do ciasta
Dodanie go do mąki do ciasta
Możesz również wziąć kurkumę, dodając ją w proszku do mąki, w której masz zamiar obtaczać ryby, mięso lub warzywa, tak jak to zrobiliśmy w tej smażonej rybce. Uważa się, że jednym ze sposobów na zwielokrotnienie jego skuteczności jest łączenie go z pokarmami bogatymi w kwasy tłuszczowe omega 3, takimi jak sardele.
Jako część curry
Jako część curry
Kurkuma to jeden z głównych składników curry, jednej z przypraw o działaniu spalającym tłuszcz. Aby zrobić te piersi z curry, podsmaż cebulę, marchewkę, cukinię i pokrojoną w kostkę pierś kurczaka. Dodaj curry i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu (uważa się, że w połączeniu z tą przyprawą kurkuma jest lepiej przyswajalna). Wlej mleko kokosowe i gotuj wszystko razem przez około 5 minut.
Jako uzupełnienie kremów i zup
Jako uzupełnienie kremów i zup
Oprócz tego, że jest pyszny, skuteczne jest również stosowanie kurkumy do przyprawiania lub przyprawiania zup i kremów warzywnych. Chodzi o to, aby w ostatnich minutach gotowania dodać trochę świeżo startej lub suszonej kurkumy, aby nie stracić jej właściwości.
Jako przyprawa do ryżu
Jako przyprawa do ryżu
Z jednej strony ugotuj ryż i trochę groszku. Z drugiej podsmaż cebulę i cukinię. Gdy cała woda uwolniona przez cukinię nie została jeszcze zużyta, dodaj ryż i odsączony groszek wraz z szafranem i kurkumą. Gotuj wszystko razem lub jeszcze kilka minut i podawaj. Odkryj więcej przepisów z ryżem.
Do przyprawiania warzyw
Do przyprawiania warzyw
Tutaj użyliśmy kurkumy do dekoracji tego kalafiora. Wymieszaj 1 łyżeczkę kurkumy z 1 papryką, 1 kminkiem, szczyptą mielonej cayenne, 1 ząbkiem czosnku, 1 łyżeczką brązowego cukru i 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Użyj tej mieszanki do ugotowania gotowanego kalafiora. Jeśli chcesz, aby była bogatsza, możesz ją zapiekać przez 10 minut w temperaturze 220º, a następnie posypać posiekaną natką pietruszki.
Jako sos do sałatek
Jako sos do sałatek
Tak tak. Możesz również dodać go do sałatek jako jeszcze jedną przyprawę. Aby zrobić tę marokańską sałatkę, wystarczy wymieszać ugotowany i odsączony ryż basmati z ćwiartkami plasterków ogórka, pokrojonymi w kostkę pomidorami i posiekaną cebulą. Następnie dodajesz posiekaną miętę i pietruszkę. Sól i pieprz, dodaj kurkumę, wodę z nitką oliwy i sok z odcedzonej cytryny i dobrze wymieszaj.
Włączanie go do sosów
Włączanie go do sosów
Innym super łatwym sposobem przyjmowania kurkumy jest dodanie jej do winegret i sosów wraz z pieprzem, co pomaga lepiej ją przyswajać. Działa szczególnie dobrze z sosami na bazie musztardy, nadając im ostrzejszy smak. Tutaj dodaliśmy łyżeczkę kurkumy do musztardowego sosu winegret jako dodatek do warzywnej tempury.
W koktajlach, takich jak latte curcuma
W koktajlach, takich jak latte curcuma
Kurkuma latte, złote latte lub złote mleko to nic innego jak smoothie na bazie kurkumy, które triumfuje na Instagramie ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Jeśli chcesz poznać wszystkie sekrety tego smoothie, tutaj masz.
Kurkumę można spożywać zarówno suchą (sproszkowaną), jak i świeżą (mieloną lub tartą). W niektórych warzywniakach można znaleźć suchą, w której pozostałe przyprawy i świeżą, w postaci kłącza przypominającego imbir. Zasadniczo uważa się, że bardziej efektywne jest spożywanie go na świeżo (chociaż korzystne jest również wytrawne). Ale w każdym razie nie możesz go gotować dłużej niż 15 minut, jeśli chcesz zachować jego właściwości.
Jak wziąć kurkumę
- Najłatwiej jest rozcieńczyć pół łyżeczki kurkumy w szklance z ciepłą wodą lub sokiem owocowym. Uważa się jednak, że znacznie skuteczniejsze jest dodawanie go do posiłków.
- Stwierdzono, że w połączeniu z czarnym pieprzem jest lepiej przyswajalny i skuteczniejszy w połączeniu z pokarmami bogatymi w kwasy tłuszczowe omega 3, zdrowy tłuszcz roślinny (oliwa z oliwek, kokos lub awokado) oraz pokarmy bogate w kwercetynę (czosnek cebula, kapusta lub jabłko).
- Jego najczęstszym zastosowaniem, zarówno sproszkowanym, jak i świeżym, jest przyprawianie gulaszu, zup, kremów lub łączenie sosu. Szczególnie dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi i ryżem, samodzielnie lub jako część curry.
- W gulaszach dodaje się go na końcu, bez doprowadzania do wrzenia.
- Bardzo często używa się go jako taniego zamiennika szafranu lub w celu dodania koloru i bardziej pikantnego smaku musztardom.
- Można go również znaleźć w kapsułkach u zielarzy i niektórych aptek.
