10 tradycyjnych świątecznych przepisów krok po kroku

Kapusta czerwona z jabłkiem, rodzynkami i orzeszkami pinii

Jednym z super typowych świątecznych przepisów na te daty w wielu domach jest czerwona kapusta z jabłkiem, rodzynkami i orzeszkami pinii. Służy zarówno jako przystawka, jak i dodatek do mięs i ryb, a poza tym, że jest pysznym daniem, jest super łatwy w wykonaniu i bardzo ekonomiczny.

Składniki na 4 osoby

1 czerwona kapusta - 3 jabłka - 2 cebule - 1 cytryna - 1 szklanka muszkatu - 2 łyżki octu jabłkowego - 50 g orzeszków piniowych - 50 g rodzynek - redukcja octu balsamicznego - 1 laska cynamonu - olej - sól.

Krok po kroku

Umyj, wydrąż i pokrój jabłka na półksiężyce; posyp cytryną.
Rodzynki namoczyć w muskacie przez 20 min.
Umyj i julienne czerwoną kapustę; Gotuj przez 15 minut w osolonej wodzie i occie.
Cebulę obrać i pokroić w Julienne; usmażyć je z cynamonem.
Rodzynki odcedzić, wlać na patelnię połowę muszkatu i smażyć 2 min.
Dodać odsączoną czerwoną kapustę, smażyć przez 10 minut i dodać redukcję.
Na innej patelni zrumienić orzeszki pinii na oleju, dodać jabłko i podsmażyć.
Dodaj rodzynki i pozostałe wino i gotuj 4 min.
Jabłko i czerwoną kapustę podawać warstwami i skropić redukcją balsamiczną.

Cannelloni mięsne

Cannelloni z trzema nadzieniami mięsnymi to kolejny z najbardziej typowych świątecznych przepisów w naszej geografii. Jest to pracochłonne danie, ale nic trudnego, jeśli będziesz postępować zgodnie z tym krokiem. Za godzinę możesz mieć je gotowe. A ponieważ można je przechowywać i zamrażać, pozwalają gotować z wyprzedzeniem, aw dniu uroczystości wystarczy je podgrzać.

Składniki na 4 osoby

Do cannelloni: 12 talerzy makaronu cannelloni - 200 g mielonej wieprzowiny - 200 g mielonej wołowiny - 200 g mielonej piersi z kurczaka - 2 wątróbki z kurczaka - 1 duża cebula - 50 ml czerstwego wina lub biały - 2 pomidory - 4 łyżki startego sera, 1 gałązka pietruszki - 1 łyżka masła - 2 łyżki oliwy - sól.
Na beszamel: sól - 3 łyżki masła - gałka muszkatołowa - 3 łyżki mąki - 750 ml mleka - pieprz

Krok po kroku

Przygotuj beszamel. W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i kilka chwil opiekać. Wlać wrzące mleko i gotować 5 lub 6 minut, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i pieprzem.
Pomidory umyj, osusz i zetrzyj na tarce. Cebulę obrać, posiekać i podsmażać w rondelku na oleju na złoty kolor. Dodaj trzy rodzaje mięsa i wątróbki, umyte i mielone, smaż przez 4 minuty. Dodaj pomidora i gotuj 2 minuty. Wlej wino i pozwól mu odparować. Dodaj 200 ml wody i kontynuuj gotowanie przez 45 minut na małym ogniu. Dodać jedną trzecią beszamelu do preparatu i wymieszać.
Gotuj talerze makaronowe w dużej ilości słonej wody, aż będą al dente. Odcedź i rozłóż na ręczniku kuchennym. Wypełnij je poprzednim preparatem i zwiń.
Ułóż warstwę sosu beszamelowego na czterech zapiekankach i rozprowadź w nich cannelloni. Polej je resztą sosu beszamelowego, a na wierzch rozłóż ser i posiekane masło. Zapiekać przez 5 minut w piekarniku, posypać umytą i posiekaną natką pietruszki i podawać.

Zapalniczka. Jeśli szukasz wersji odpowiedniej do odchudzania lub wegetariańskiej, nie przegap naszego cannelloni z lekkich grzybów.

Krem z owoców morza

Dla miłośników łyżek na te daty krem z owoców morza jest doskonałą opcją. Jest to robione z krewetek, krewetek, bulionu rybnego i sosu i jest pyszne.

Składniki na 4 osoby

1 l dymu rybnego - 250 g krewetek z czerwonego ryżu - 250 g krewetek - 1 cebula - 2 czosnek - 1 por - 2 marchewki - 200 ml sosu pomidorowego - 100 ml śmietany - 50 ml brandy - szczypiorek - 4 pasma szafranu - olej - sól.

Krok po kroku

Obierz krewetki i usuń głowę i jelita. Odłóż głowy i gotuj ogony w słonej wodzie przez 2 minuty.
Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Oczyść por i zeskrob marchewki; umyj oba i pokrój w plasterki.
Podsmaż warzywa na oleju. Dodać oczyszczone i umyte krewetki oraz główki krewetek i zrumienić.
Dodać szafran i podsmażać 1 min. Skrop brandy i płomieniem. Dodaj pomidora i smaż przez 3 minuty, mieszając.
Wlać dym i zagotować. Spienić, doprawić i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Zmiażdżyć, przejść przez chińszczyznę, dodać śmietanę i podgrzać, aż się zagotuje.
Gorącą śmietanę podawać z ogonkami krewetek i posiekanym umytym szczypiorkiem.

Inna opcja. Możesz również zrobić to z małżami i witlinkiem, ultralekką iw 100% pozbawioną poczucia winy zupą rybną, która pasuje również do świątecznych przepisów.

Świąteczne osty

Innym daniem, którego nigdy nie brakuje w świątecznych przepisach na całe życie, są osty, bardzo typowa przystawka w niektórych regionach, która jest łatwa do przyrządzenia, jest super tania i pyszna.

Składniki na 4 osoby

800 g ostów - ½ cytryny - 4 czosnek - mąka - ½ l mleka - 12 migdałów - migdały w płatkach - pietruszka - olej - sól.

Krok po kroku

Oczyść osty, usuwając włókna obieraczką do warzyw. Pokrój je na średnie kawałki i namocz w zimnej wodzie z sokiem z cytryny, aby nie poczerniały. Odcedź i gotuj przez 40 minut w słonej wodzie. Następnie dobrze je osusz.
Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki i zrumienić na głębokiej patelni z 4 łyżkami oleju. Posyp 1 łyżką mąki i grzanką, mieszając. Dodaj mleko, dopraw i gotuj, mieszając, aż uzyskasz lekki beszamel bez grudek.
Lekko rozgnieść całe migdały, dodać je do sosu beszamelowego i gotować 2 minuty. Migdały zrumienić na patelni bez oleju. Rozłóż oset na talerzach, polej sosem i udekoruj pokrojonymi w plasterki migdałami i umytą natką pietruszki.

Zupa `` galetów '' z `` pilotem ''

Gwiazdą świątecznych przepisów w Katalonii jest zupa „galets” z „pilotem”, zupa na bazie bulionu mięsnego z muszelkami i plastrami kulki mielonej, gotowanej z rosołem. Tutaj zrobiliśmy jego małą wersję, robiąc mini kulki i niespodziankę: gotowane jajko przepiórcze w środku.

Składniki dla 4-6 osób

Na rosół: ½ kura - 200 g kości cielęcej - 1 kość szynkowa - 1 tusza kurczaka - 1 por - 1 marchewka - 100 g kapusty - 1 pasternak - 1 szczypiorek - 1 rzepa - sól.
Do dekoracji: 100 g galetów lub skorupek - 12 jaj przepiórczych - 300 g mięsa mielonego (pół wieprzowiny, pół wołowiny) - bułka tarta - 1 jajko - sól - kilka liści pietruszki - skórka z ½ cytryny - ½ cebula

Krok po kroku

Ułóż kości, tuszę, kurczaka i warzywa, umyte, obrane i posiekane w dużym garnku. Całość zalać 4 litrami wody i doprawić. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny; w razie potrzeby odpieniaj. Odcedź i wyreguluj sól.
Jajka gotuj w dużej ilości wody przez 3 minuty. Odcedź je, ostudź i obierz. Do miski włożyć mięso mielone, 2 łyżki bułki tartej, skórkę z cytryny, obraną i startą cebulę, umytą natkę pietruszki i ubite jajko. Dopraw i wymieszaj.
Wziąć porcje ciasta i wilgotnymi dłońmi uformować je w zaokrąglony kształt. Następnie rozgnieć je i ugotuj jajko na środku. Zamknij je i ponownie nadaj im okrągły kształt, uważając, aby nie rozbić jajka.
Wlej bulion do dużego garnka, zagotuj i dodaj kulki. Pozostaw do gotowania na 10 minut, następnie dodaj muszle i kontynuuj gotowanie przez czas wskazany przez producenta, aby pozostały al dente. Wyjmij, rozłóż na głębokich talerzach i podawaj natychmiast, bardzo gorące, udekorowane gałązką umytej i suszonej pietruszki.

Podawaj po jednym z otwartych klopsików na każdym talerzu, przekrój na pół, tak aby było widać nadzienie jajeczne.

Faszerowany indyk

Chociaż jest to przepis wymagający czasu (trochę więcej niż trzy godziny licząc pieczenie), to faszerowany indyk jest synonimem Świąt Bożego Narodzenia i ma nieskończone zalety: pozwala na przyrządzenie posiłku dla wielu osób naraz, resztki można doskonale wykorzystać (do cannelloni, krokiety, sałatki …), a ponieważ większość czasu spędza na pieczeniu, jest to danie, które faktycznie jest przygotowywane samodzielnie. Jedynym środkiem ostrożności, jaki powinieneś mieć, jest ustawienie alarmów lub timerów, aby nie poparzyć się w przeoczeniu.

Składniki na 10-12 osób

1 indyk 6 kg - 400 g rozdrobnionej kiełbasy - 2 pomarańcze - 2 granaty - 400 g szalotki - 500 g suszonych owoców: suszonych moreli, rodzynek, śliwek … - 500 ml słodkiego wina - 2 laski cynamonu - kilka gałązek rozmarynu - olej - sól - pieprz.

Krok po kroku

Rozgrzej piekarnik do 220 °. Suszone owoce moczyć w ciepłej wodzie przez 5 minut i odcedzić. Pomarańcze obrać i posiekać. Oczyść i dopraw indyka, wewnątrz i na zewnątrz. Napełnij ją kiełbasą, 1 laską cynamonu, pomarańczami i połową suszonych owoców.
Rozłóż na talerzu z umytym rozmarynem, posmaruj olejem i zawiąż sznurkiem kuchennym. Podlej 1 kieliszkiem wina, przykryj papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut. Obniż temperaturę do 175 ° i piecz jeszcze 1 godzinę. Odkryć, podlać sokiem i kolejnym kieliszkiem wina i piec przez kolejną godzinę. Podlej ją ponownie sokami i resztą wina.
Dodaj obrane szalotki i resztę suszonych owoców oraz cynamon i grilluj jeszcze przez 1 godzinę. Ponownie podlać sokiem, dodać ziarenka granatu, podnieść piekarnik do 200º i zarumienić przez 30 min. Wyjmij, odstaw na kolejne 30 minut i podawaj z sokami z pieczeni i owocami.

Oto więcej pomysłów na zrobienie nadziewanego indyka na Boże Narodzenie lub Święto Dziękczynienia, imprezę, na której w niektórych miejscach obchodzi się czwarty czwartek listopada i na której to danie jest niekwestionowaną gwiazdą.

Pieczony leszcz

Pieczona dorada to klasyk ze świątecznej książki kucharskiej (i nie jest ciężki), ale prawda jest taka, że w tych terminach jej cena idzie w górę. Aby tego uniknąć, możesz to zrobić z wyprzedzeniem i zamrozić. Lub wybierz podobną, ale znacznie tańszą rybę, taką jak leszcz czy morszczuk.

Składniki na 4 osoby

1 dorada 1 kg - 3 cebule - 2 cytryny - 2 ząbki czosnku - 2 łyżki bułki tartej - 1 szklanka białego wina - 2 łyżki oliwy - sól - pieprz - pietruszka.

Krok po kroku

Oczyść dorady, usuwając wnętrzności i zdrapując je na zewnątrz, aby usunąć łuski. Umyj cytryny, pokrój je na pół i każdą połowę w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Ząbki czosnku obrać i bardzo drobno posiekać. Umyj natkę pietruszki, osusz ją i posiekaj.
Wykonaj trzy cięcia, aż dojdziesz do środkowego kręgosłupa z każdej strony leszcza. Posmaruj rybę oliwą z oliwek i posyp solą, pieprzem, mielonym czosnkiem, natką pietruszki i bułką tartą. W kawałki włożyć kilka plasterków cytryny.
Na dnie blachy do pieczenia ułóż plasterki cebuli, na wierzchu połóż dorady i piecz przez 20 minut w temperaturze 180º, skrapiając w połowie gotowania białym winem. Podawać na gorąco.

Więcej niuansów. Użyj różnych rodzajów cebuli, takich jak fioletowa, biała lub figowa, aby uformować łóżko leszczy.

Pieczona noga jagnięca

Podobnie jak pieczony indyk czy kurczak, pieczone kawałki mięsa są bardzo przydatne i chociaż wymagają dużo czasu gotowania (około 50 minut), prawda jest taka, że gotują prawie samodzielnie, a kiedy masz gości, pozwalają ci być przy stole i nie zawsze patrząc na kuchenkę, jak w innych pozornie łatwiejszych przepisach. Ponieważ w tym czasie cena może wzrosnąć, sztuczka polega na tym, aby zamrozić ją z wyprzedzeniem lub zastąpić tańszymi kawałkami, na przykład szynką lub schabem.

Składniki na 4 osoby

1 średni udziec jagnięcy - 12 cebulek lub cebuli francuskiej - 2 struny pomidorków koktajlowych - 3 gałązki tymianku - 1 kieliszek białego wina - 5 łyżek oliwy - sól - pieprz.

Krok po kroku

Rozgrzej piekarnik do 210 °. Wykonaj trzy lub cztery równoległe nacięcia w górnej części udźca baranka i włóż do każdego gałązkę tymianku. Posolić i pieprzyć i ułożyć na blasze do pieczenia.
Umyj pomidory i usuń łodygę; obierz szalotki. Rozłóż oba składniki w naczyniu, wokół nogi i polej oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut.
Wlej białe wino i trochę wody do źródła, obniż temperaturę piekarnika do 180 ° i kontynuuj gotowanie przez 30 minut, kilkakrotnie obracając mięso i skrapiając je od czasu do czasu sokami z źródło.
Po ugotowaniu ułóż upieczoną nogę w naczyniu do serwowania, rozłóż wokół niej pomidory i szalotkę i podlej wszystko kilkoma łyżkami gotującego się soku. Podawaj gorące.

Kolejny dodatek. Możesz również przygotować pyszne smażone kulki ziemniaczane: obierz cztery ziemniaki, zrób kulki łyżką do opróżniania i gotuj je przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie. Odcedź i podsmaż na patelni z odrobiną masła.

Zapiekanka z dorsza

Dla miłośników ryb jednym z najbardziej cenionych świątecznych przepisów jest zapiekanie z dorsza. Jeśli nie chcesz, aby była bardzo droga, możesz to zrobić ze świeżym dorszem zamiast odsolonego lub z innymi podobnymi rybami, takimi jak morszczuk. Istnieje nieskończona liczba wersji tego przepisu, ale w CLARA uwielbiamy ten przepis.

Składniki na 4 osoby

4 kawałki fileta z dorsza po około 160 g każdy - 1 por - 500 ml mleka - 40 g masła - 40 g mąki - 25 g orzeszków pinii - 1 żółtko - 100 g pieczywa - pietruszka - olej oliwka - sól - czarny pieprz.

Krok po kroku

Wyczyść por, nie usuwając zielonej części, umyj i przekrój na pół wzdłuż. Następnie pokrój w plasterki. Smażyć na patelni z masłem do miękkości, od razu dodać mąkę i kilka chwil mieszać drewnianą łyżką. Wlej gorące mleko i mieszając gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Sól i pieprz, wymieszaj i przepuść przez mikser, aż uzyskasz krem.
Chleb kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju, aż będą chrupiące. Orzeszki piniowe obrać i podsmażyć również na nitce oleju na złoty kolor. W misce umieścić około 100 ml przygotowanego beszamelu porowego i wymieszać z kostkami chleba, orzeszkami pinii i żółtkiem. Mieszaj kilkoma pręcikami, aż zostaną zintegrowane.
Oczyść polędwicę z dorsza, usuwając kości i skórę, jeśli ją mają. Umyj je i wysusz. Doprawić, położyć na blasze do pieczenia i posmarować beszamelem, chlebem i orzeszkami pinii. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200º i gotujemy około 8 minut na złoty kolor.
Rozłóż pozostały gorący beszamel z pora na płaskich talerzach i ułóż filet z dorsza. Podawać od razu, posypane posiekaną natką pietruszki.

Alternatywy. Przed zapiekaniem beszamel z pora można posypać startym serem. Lub przygotuj sos z innymi warzywami. Świetnie komponuje się z cukinią, marchewką, burakami czy grzybami.

Jeśli lubisz ryby na Boże Narodzenie, nie przegap tych świątecznych przepisów, które można przygotować w mniej niż 30 minut. Znajdziesz kilka szybkich i łatwych opcji!

Marynowana przepiórka

Innym typowym jesiennym daniem, którego nie brakuje na wielu stołach w Boże Narodzenie, jest przepiórka marynowana, ponieważ dziczyzna jest w najlepszym sezonie i jest bardzo smaczna, jeśli jest dobrze ugotowana. Ponadto ze względu na niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka znajdują się na liście pokarmów jesiennych, które pomagają schudnąć.

Składniki na 6 osób

8 przepiórek - 150 ml oliwy - 100 ml octu - 50 ml białego wina - 2 liście laurowe - 2 ząbki czosnku - kilka ziarenek pieprzu - sól - pieprz.
Do towarzyszenia: 3 średnie ziemniaki - 4 marchewki - 4 łyżki oliwy z oliwek.

Krok po kroku

Przygotuj marynatę. Dobrze oczyszczone przepiórki posolić i ułożyć na patelni, nie układając ich jedna obok drugiej. W dzbanku wymieszaj oliwę z octem i winem i polej przepiórką.
Dodać ziarenka pieprzu (wystarczy łyżka stołowa), liście laurowe i ząbki czosnku, nieobrane i pokrojone. Przykryj zapiekankę folią i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Po upływie czasu odpoczynku odsłaniamy zapiekankę i kładziemy nad ogniem. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 30 minut, aby płyn się zmniejszył. Następnie przykryj zapiekankę i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Wyłącz ogień i pozwól przepiórkom ostygnąć w marynacie.
Aby dodać, obierz ziemniaki i marchewkę i pokrój pierwszą w kostkę, a marchewki w plasterki. Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni, dodaj przygotowane warzywa, sól i pieprz i smaż je przez około 25 minut, aż będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.
Podczas serwowania dodaj do zapiekanki z przepiórką ziemniaki i marchewkę i podgrzej wszystko razem przez kilka minut.