Ostatnio otwiera Instagram i codziennie szuka zdjęcia z hashtagiem #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio lub podobnym. I to właśnie wbrew wszelkim przeciwnościom sok z selera znalazł się w pierwszej dziesiątce głównych trendów spożywczych w tym roku. Ale w jakim stopniu jest to tak cudowne, jak chcą nas sprzedać?
Sok z selera: prawdy i kłamstwa
- Skąd się wziął ten trend żywieniowy? Głównym prekursorem szaleństwa na picie soku z selera jest Anthony William, guru zdrowego odżywiania, który nazywa siebie medium medycznym (mimo że nie ma żadnego tytułu akredytującego go jako lekarza lub dietetyka), a którego w sieciach śledzi gwiazdy takie jak Gwyneth Paltrow czy Robert de Niro. William opublikował artykuł, w którym bronił hipotetycznych cudownych korzyści płynących z picia tego zielonego soku i zaczął on rozprzestrzeniać się wirusowo.
- Jakie podobno właściwości ma sok z selera? Według Williama picie soku z selera powoduje utratę wagi, może leczyć problemy skórne, takie jak egzema, łuszczyca lub trądzik, poprawiać zdrowie jelit, zwalczać raka i eliminować bakterie i wirusy, a także inne rzekome właściwości. Eksperci jednak utrzymują, że chociaż nie ma nic złego w spożywaniu soku z selera, to nie jest on również cudowny ani zdrowszy od innych owoców czy warzyw (a nawet jeśli chodzi o określone minerały, witaminy i składniki odżywcze) biedniejsi niż inni).
- Czy warto pić sok z selera? To zależy. Jak podkreśla dietetyk-dietetyk Aitor Sánchez w naszym poście o tym, czy koktajle, koktajle i zielone soki są naprawdę tak zdrowe i oczyszczające, „zielone soki możemy spożywać regularnie, ale nigdy jako substytut ważnych posiłków”. Oznacza to, że jeśli dieta opiera się wyłącznie na tych sokach (w tym przypadku na selerze), będzie zabrakło wielu potrzebnych nam składników odżywczych. Dlatego jest zalecany tylko w połączeniu ze zdrową i zbilansowaną dietą.
- Czy masz jakieś przeciwwskazania? Pomimo swoich zalet seler nie zawsze jest wygodny. Nie należy go spożywać w przypadku ostrych problemów z nerkami, w czasie ciąży lub jeśli cierpisz na schorzenia, takie jak zapalenie pęcherza. Niektórzy ludzie mogą również cierpieć na reakcje alergiczne w postaci swędzenia podniebienia, języka i warg, nieżytu nosa i spojówek lub kaszlu.
Korzyści i właściwości selera
- Moc moczopędna. Zawiera olejek eteryczny, który oprócz tego, że jest odpowiedzialny za gorzki smak, działa rozszerzająco na nerki, co pomaga zapobiegać zatrzymywaniu płynów. Z tego powodu jest korzystny w przypadku reumatyzmu, dny moczanowej, nadciśnienia i problemów z retencją.
- Bogaty w potas. W porównaniu z innymi warzywami zawartość witamin jest znikoma. A jeśli chodzi o minerały, najobficiej występuje potas, chociaż dostarcza on również magnez i niewielkie ilości sodu, wapnia, żelaza i fosforu.
- Bardzo lekkie i sycące. Ze względu na niewielką wartość kaloryczną i wysoką zawartość wody jest wskazany w dietach odchudzających. Ponadto twarda i chrupiąca konsystencja sprawia, że należy je dobrze przeżuwać, co daje efekt sytości, często mówi się, że dostarczana przez nie kaloria nie wystarcza nawet do utrzymania metabolizmu. Oznacza to, że trawienie wymaga więcej energii niż dostarcza.
Jak zrobić krok po kroku sok z selera
Aby to zrobić, potrzebujesz sześciu łodyg. Kiedy idziesz do selera, upewnij się, że są w dobrej formie: są jasnozielone, łodyga jest jędrna i chrupiąca, a liście nie są zwiędłe ani żółtawe.
- Umyj selera. Oczyść i usuń liście z łodygi. Jeśli chcesz, możesz je zapisać, aby zrobić zupę lub bulion.
- Wytnij łodygę. Przygotuj średnie kawałki, ani za duże, ani za małe. Skorzystaj z okazji, aby usunąć wszelkie guzy lub plamy, które znajdziesz.
- Zmiksuj i dodaj wodę. Za pomocą blendera lub robota kuchennego zmiażdż je, dodaj litr wody, wymieszaj i przechowuj powstały sok w lodówce do momentu, gdy będziesz go pić.
- Osłodzić lub dodać więcej smaku. Możesz go dosłodzić cukrem, sacharyną lub jakimś syropem. Lub wymieszaj z naturalnym sokiem jabłkowym, marchewką lub innymi owocami i warzywami.
Jeśli chcesz, aby był drobniejszy, przed pocięciem łodygi na kawałki usuń pasma za pomocą noża, jak na obrazku poniżej tych linii.
