Kto powiedział, że zdrowe odżywianie jest mdłe i nudne? Na przykład gotując na parze, można uzyskać żywność, która lepiej zachowa swoje właściwości, nie tracąc nic ze swojego smaku.
Podczas gotowania na parze żywność nie styka się z wodą, a temperatura nie przekracza 100 o C. Dzięki temu rozpuszczone w wodzie lub niszczone przez ciepło witaminy i minerały . Na przykład filiżanka surowej kapusty dostarcza 150 mg witaminy C; gotowane na parze, około 115 mg; i gotowane 75 mg. A ponieważ do gotowania nie używa się tłuszczu, jest to technika gotowania znacznie lżejsza niż inne.
Jak dobrze parować
- Nawet gotowanie. Dobrze przykryj garnek, w którym będziesz gotować, aby para nie uciekała, i pozostaw przestrzeń między potrawami, aby para mogła swobodnie krążyć. Jeśli nie chcesz, aby żadne składniki odżywcze zostały utracone, bardzo ważne jest, aby woda nie dotykała żywności, którą zamierzasz ugotować.
- Szanuj czasy. Aby mięso i ryby były odpowiednie, a warzywa al dente, a tym samym bardziej satysfakcjonujące, postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi używanej metody gotowania na parze. Silikonowa obudowa to nie to samo, co elektryczny silnik parowy. Pamiętaj, że każda potrawa ma swój własny czas gotowania.
- Bez szpinaku, bez boćwiny. Te zielone warzywa liściaste są bogate w szczawiany, a nadmiar szczawianów może prowadzić do kamicy nerkowej lub zaostrzyć zapalenie stawów. Dlatego lepiej je gotować. W ten sposób szczawiany są rozcieńczane w gotowanej wodzie i nie wchłaniamy ich tak dużo w organizmie.
Jak wzmocnić smak
- Sól, dodaj na końcu. W ten sposób żywność lepiej zachowuje swój wygląd i konsystencję. Zwłaszcza w przypadku warzyw, które zmiękczają, jeśli mają sól po ugotowaniu.
- Maceruj mięso. Aby wzmocnić jego smak, marynuj mięso w oleju i aromatycznych ziołach, czosnku, imbirze … Lub w winie lub piwie przynajmniej pół godziny przed włożeniem do parowaru.
- Dopraw rybę. Aby nabrać smaku, dodaj do gotowanej wody imbir, szalotkę, przyprawy, aromatyczne rośliny …
- Słodsze owoce. Jeśli dasz im odrobinę pary (2-3 minuty) i doprawisz je cynamonem, imbirem lub wanilią, nabierają słodyczy bez potrzeby dodawania cukru i prawie nie tracą składników odżywczych.
TrickClara
PONOWNIE UŻYWAJ WODY W KREMACH
Poprawi to smak warzyw. Możesz go również dodać do gotowania ryżu, makaronu lub roślin strączkowych, a nawet gulaszu. Pamiętaj jednak, że jeśli dodasz sól do potrawy podczas gotowania, jej część wyląduje w wodzie. Dlatego nie dodawaj soli do potrawy, dopóki jej nie posmakujesz i na końcu nie popraw.
Materiał ma znaczenie
Oprócz prawidłowego gotowania weź pod uwagę materiał garnków lub pojemników, których będziesz używać do gotowania na parze.
- Teflon nie jest wysoce zalecany. Jeśli nie jest w idealnym stanie, cząsteczki mogą uwolnić się podczas gotowania i przedostać się do organizmu wraz z pożywieniem.
- Żeliwo lub żeliwo to bezpieczna opcja.
- Zalecane jest również szkło , takie jak ceramika, tytan lub stal nierdzewna.
- Silikon jest nieszkodliwy, tylko jeśli gotujesz tłuste potrawy, musisz go częściej odnawiać.
- Glina jest bezpieczna, jeśli nie zawiera ołowiu. Z drugiej strony aluminium lub plastik mogą nie być tak zalecane.
- Bambus lub inne włókna roślinne, choć nieszkodliwe, są trudne do czyszczenia i mogą z czasem gromadzić bakterie.
