Trendy w żywności 2019

Trendy żywieniowe 2019

Nowe trendy w żywności zebrane w raporcie Global Food and Drink Trends 2018 sugerują, że coraz częściej odrzucamy nadmiar cukru, soli, tłuszczów i innych składników, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Zdjęcie: Alex Loup via Unsplash

#PRAWDZIWE JEDZENIE

Ruch #realfood będzie prawdopodobnie najpopularniejszym trendem żywieniowym w 2019 roku. Zaleca spożywanie niewielkiej ilości przetworzonej żywności lub jej brak. Oznacza to, że jemy tak, jak występuje w naturze. Na Instagramie można zobaczyć zdjęcia obserwujących ruch.

Zdjęcie: Travis Yewell via Unsplash

warzywa

W 2019 roku będziemy jeść więcej warzyw niż kiedykolwiek. Nawyki, które wcześniej przypisywaliśmy tylko wegetarianom, przejmują naszą dietę: spożywanie napojów warzywnych zamiast mleka, spożywanie tofu i innych białek roślinnych zamiast mięsa … Ten kalendarz sezonowych warzyw i owoców z pewnością Ci się przyda.

Zdjęcie: Gabriel Gurrola via Unsplash

Nowe tekstury

Jednym z trendów żywieniowych 2019 roku, który nasze podniebienia będą próbowały pokonać, jest spożywanie żywności o różnych konsystencjach. Na przykład miazga owocowa, żywność, która przechodzi proces karbonatyzacji lub fermentacji.

Zdjęcie: Ablimit Ablet via Unsplash

Zdrowe substytuty cukru

Trendem jest zastępowanie cukru w deserach produktami naturalnie dostarczającymi cukru: pastą daktylową, musem jabłkowym czy rozgotowaną marchewką.

Zdjęcie: Alisa Anton via Unsplash

Mocktails

To koktajle bezalkoholowe i mniej kaloryczne niż tradycyjne. Cel? Unikaj negatywnych skutków alkoholu i korzystaj ze składników odżywczych i witamin owoców, z których są zrobione.

Zdjęcie: Vitchakorn Koonyosying via Unsplash

Shakshuka

W gastronomii Wschodu jest życie poza humusem. Trzymaj się tej nazwy, bo będziesz ją często słyszeć: shakshuka, przepis na bazie duszonych pomidorów, przypraw i jajek.

Zdjęcie: Jenn Kosar via Unsplash

kwiaty jadalne

Będą obecne bardziej niż kiedykolwiek w takich potrawach jak np. Sałatki. Są efektowne i zapewniają plusowy smak.

Kawa i herbata jako składnik

Nie tylko będziemy cieszyć się tymi dwoma drinkami rano, kolejny z trendów żywieniowych na 2019 rok polega na tym, że spróbujemy takich preparatów, jak batony energetyczne z kawy, dżemy herbaciane i piwo z kawy rzemieślniczej.

Zdjęcie: Eric Barbeau via Unsplash

Probiotyki

Pokarmy probiotyczne i fermentowane - takie jak kimchi, kombucha czy tempeh - będą stawały się coraz bardziej popularne ze względu na swoje korzystne właściwości zdrowotne.

Ostatnie badania przeprowadzone na Wydziale Nauk o Żywieniu na Uniwersytecie Stanowym Pensylwanii (USA) sugerują, że największy wpływ na utratę wagi ma nie to, ile jesz, ale to, co jesz. Dlatego wybór pokarmów, które są bardziej pożywne i mniej kaloryczne, jest ważniejszy niż jedzenie w niewielkiej ilości. To trend żywieniowy na rok 2019, który łączy wszystkie pozostałe.

W tym samym duchu nowe trendy w żywności zebrane w raporcie Global Food and Drink Trends 2018 sugerują, że coraz częściej odrzucamy nadmiar cukru, soli, tłuszczów i innych składników, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Trendy w żywności 2019

#prawdziwe jedzenie

To nic innego jak wybieranie pokarmów najbardziej zbliżonych do tych, które występują w naturze - owoce, warzywa, pierś z kurczaka itp. - unikając tych ultra przetworzonych, które są zwykle bogate w tłuszcz i cukier, dodatki i kalorie. . Uzupełnieniem tego trendu żywieniowego na 2019 rok jest promowanie lżejszego i bardziej pełnego szacunku gotowania z uwzględnieniem charakteru żywności: pary, piekarnika, żelazka itp.

Im mniej dodatków zawiera produkt, tym mniej jest przetworzony. Pojawiają się z Twoim imieniem lub literą E, po której następują cyfry

Skąd wiedzieć, czy to jest zdrowe

Jednak ponieważ nie zawsze kupujemy surową żywność, musimy wiedzieć, jak „rozszyfrować” etykietę, aby sprawdzić, czy produkt nam odpowiada, czy nie.

Cukry Najzdrowsze są produkty, które dostarczają mniej niż 2 g cukru / 100 g. Z drugiej strony, żywność, która jest nadmiernie bogata w cukier, jest uważana za zawierającą więcej niż 20 g / 100 g.
Sól Przyjmujemy za dużo soli, więc zdrowe jest wybieranie produktów o małej zawartości (0,25 g / 100 g lub mniej). Jeśli zawiera 1,25 g / 100 g soli, jest uważane za nadmierne.
Tłuszcze Zawiera dużo tłuszczu, jeśli przekracza 15 g / 100 g, a niską, jeśli ma mniej niż 3 g / 100 g. Zwróć szczególną uwagę na tłuszcze nasycone, które nie powinny przekraczać 5 g / 100 g, a lepiej, jeśli zawierają 1 g / 100 g lub mniej. Unikaj produktów z tłuszczami trans lub częściowo uwodornionymi.

Więcej warzyw niż kiedykolwiek

Według prognoz Baum + Whiteman, wiodącej firmy doradczej w zakresie restauracji na 2018 rok, żywność roślinna nadal kwitnie.

Rosnące zainteresowanie. W ciągu ostatniego roku liczba wyszukiwań w Google artykułów związanych z wegetarianizmem prozdrowotnym wzrosła o 90%.
W restauracjach. Trend ten widoczny jest w menu restauracji, które coraz częściej obejmują dania wegetariańskie i wegańskie.
Napoje warzywne. Napoje roślinne (sojowe, owsiane, migdały itp.), Które zastępuje mleko krowie, oraz białka roślinne (tofu, seitan, tempeh itp.) Jako alternatywa dla mięsa zyskują zwolenników.

Nowe tekstury

Nowe produkty „zdrowej” żywności zwracają szczególną uwagę na smak i konsystencję, zmieniając żywność zapewniającą dodatkowe zdrowie w przyjemność dla zmysłów.

Co jest innowacyjne. W teksturach z naturalnymi składnikami, takimi jak miazga owocowa lub warzywa; lub w karbonatyzacji, która jest wynikiem fermentacji składników, takich jak kombucha, herbata fermentowana z grudką bakterii i drożdży podobnych do kefiru, która jest bogata w probiotyki. To tylko dwa przykłady na to, że możemy cieszyć się mniej kaloryczną żywnością o określonych korzyściach zdrowotnych.

Desery bez cukru

Kolejny z trendów żywieniowych, który zmieści się w 2019 roku. Zgodnie z zasadą tak dla lekkiego i zdrowego , istnieje tendencja do eliminowania rafinowanego cukru z deserów, stawiając na te wykonane z owoców i tym samym zmieniając receptury ciasta na całe życie w lżejszych wersjach.

Na czym to polega. Rafinowany cukier zastępuje stewia, czyli cukier brzozowy, a do słodzenia ciasta dodawane są warzywa, takie jak marchew, buraki, dynia. Mąkę pszenną zastępuje również mąka migdałowa, owsiana lub z zielonych bananów, o niższym indeksie glikemicznym, co zapobiega gwałtownym wzrostom i spadkom poziomu glukozy we krwi, a tym samym sprawia, że czujemy się nasycony na dłużej.

Powstanie „mocktaili”

To koktajle bezalkoholowe o mniejszej kaloryczności niż tradycyjne mieszanki. Trend, który jest przywiązany do zdrowszego stylu życia, ponieważ do jego produkcji używa się naturalnych składników, takich jak świeżo wyciskane lub mieszane soki owocowo-warzywne. W ten sposób unika się negatywnego wpływu alkoholu na zdrowie i nadmiaru kalorii, które zwykle zawierają tradycyjne koktajle wykonane z likieru, napojów bezalkoholowych lub soków przemysłowych.

Po szturchnięciu nadchodzi shakshuka

Jeśli rok 2017 był rokiem poke, zdrowych hawajskich potraw na bazie ryżu i marynowanych ryb, to w tym roku w menu znalazły się smaki Bliskiego Wschodu. Poza hummusem pojawia się shakshuka, przepis przygotowany na małym ogniu z duszonymi pomidorami, przyprawami i jajkami, zawierający tylko 151 kalorii na porcję. Oraz mieszanka przypraw za'atar (tymianek, sezam, oregano, koper włoski, kminek i majeranek), bogata w minerały i flawonoidy, która jest macerowana oliwą z oliwek i stosowana jako przyprawa do warzyw lub mięs.

Kawa i herbata … poza filiżanką

Oprócz prezentacji „a la copa” będziemy mogli korzystać z dobrodziejstw herbaty i kawy w postaci batonów energetycznych, jogurtów czy nawet dżemów z ich naparu. W każdym razie są to dwa pokarmy, których nie można nadużywać, więc musisz starać się nie przekraczać zalecanego spożycia.

Probiotyki: zdobywają popularność

Żywność probiotyczna i fermentowana będzie coraz bardziej popularna ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Chronią florę jelitową i układ odpornościowy, ułatwiają oczyszczanie okrężnicy i pomagają nam kontrolować trawienie, ponieważ organizm wykorzystuje energię z pożywienia (kalorie). Z tego powodu są to produkty, które pomagają kontrolować wagę i tkankę tłuszczową.

Kimchi. To koreańskie danie na bazie sfermentowanej kapusty z przyprawami.
Kombucha. Jest to napój fermentowany na bazie herbaty i fermentów podobnych do kefiru.
Tempeh. Otrzymywany jest w procesie fermentacji soi i ma mocniejszy smak niż tofu.

kwiaty jadalne

Zapewniają zdrowe korzyści i plusowy smak.

Róża. Jest przeciwutleniaczem. Jego moc przeciwutleniająca wynika z zawartości antocyjanów. Dodaje słodyczy np. Sałatkom owocowym.
Fioletowy. Właściwości przeciwnowotworowe. Idealnie nadaje się do ciast, dżemów, lodów … Dzięki zawartości beta-karotenu chroni przed rakiem.
Lawenda. Efekt przeciw kłuciu. W koktajlach lub towarzyszących im mięsach działa rozluźniająco na układ nerwowy.