Escalivada: przepis krok po kroku, który zawsze wygląda dobrze

Escalivada to jedna z tradycyjnych potraw kuchni katalońskiej, choć jada się ją również w innych regionach, takich jak Walencja, Murcja czy Aragon. Uwielbiamy to, ponieważ jest to bardzo zdrowy przepis na bazie warzyw i oliwy z oliwek. Jego składniki to bakłażan, papryka i cebula.

Składniki escalivady

Aby zrobić pieczoną pieczeń wołową taką jak ta, której towarzyszą anchois i gotowane jajko, potrzebujesz:

2 bakłażany
2 papryki
2 średnie cebule
1 ząbek czosnku
Oliwa z oliwek i sól

Oczyścić i przebić

Gdy piekarnik nagrzewa się do 220º, umyj i wysusz nieobrane bakłażany, paprykę i cebulę. Bakłażany nakłuć widelcem lub nożem, aby nie pękły podczas pieczenia.

Upiec warzywa

Ułóż wszystkie warzywa na blasze wysmarowanej oliwą z oliwek. Piecz około 20 minut. Następnie odwróć je i piecz jeszcze 10 minut. Usuń paprykę i odłóż pod przykryciem. Pozostaw bakłażana jeszcze 10 minut, a cebulę 20.

Odstawić i obrać

Pieczonych warzyw nie obierz po wyjęciu z piekarnika, ponieważ mięso się połamie. Aby ułatwić obieranie warzyw, należy pozostawić je pod przykryciem na pół godziny pod przykryciem, aby się spociły. W przypadku papryki zacznij ciągnąć za skórkę z jednego końca i delikatnie ją ciągnij.

Strzęp

Następnie za pomocą noża (lub bezpośrednio rękami) pokrój paprykę, bakłażan i cebulę w cienkie paski.

Ubierz się i zarezerwuj

Na koniec ułóż paski warzyw na tacy, dodaj sól i oliwę z oliwek, a jeśli chcesz, możesz dodać mielony czosnek.

Escalivada z serem i anchois

Klasykiem receptur escalivady jest dodanie do niej koziego sera, fety, świeżej mozzarelli czy nawet twarożku, który jest jednym z najlżejszych serów.

Salpicón z escalivady, oliwek i anchois

Jest również bardzo smaczny pokrojony w drobną kostkę i zmieszany z plastrami zielonych i czarnych oliwek oraz anchois. Odkryj łatwiejsze sałatki.

Odtłuszczone ciasto francuskie

Ciasto francuskie z escalivadą

Możesz też spróbować bardziej wyszukanych dań, takich jak ten przepis na ciasto francuskie. Rozwałkuj ciasto i pokrój na 4 prostokąty. Z nadmiaru ciasta zrób paski i przyklej je niewielką ilością wody wokół prostokątów, tworząc łódki. Połóż je na talerzu z papierem do pieczenia i posmaruj ubitym jajkiem. Kilkakrotnie nakłuć ciasto widelcem i gotować około 20 minut w temperaturze 200º. Wyjmij z piekarnika, napełnij escalivadą i podawaj.

Escalivada to typowe danie Katalonii, choć spotykamy ją również w innych społecznościach, takich jak Walencja, Murcia czy Aragonia. Jest to bardzo zdrowy przepis, ponieważ zawiera tylko warzywa i odrobinę oliwy z oliwek. Jego składniki to bakłażan, papryka i cebula.

Świetnie sprawdza się jako przystawka lub jako dodatek do grillowanego mięsa czy ryby. Możesz przekształcić je w wyjątkowe danie, dodając rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca i fasola i uzupełniając je białkiem - bardzo dobrze nadają się do tego jajko na twardo, smażone kostki kurczaka lub anchois w puszce.

Przepis na nagietek: jak zrobić to krok po kroku

Składniki:

2 bakłażany
2 papryki
2 średnie cebule
Oliwa z oliwek i sól

Realizacja:

Wstawić do nagrzania piekarnika do 220º.
Umyj i osusz bakłażany, paprykę i cebulę.
Bakłażany nakłuć, aby nie pękły.
Ułóż je wszystkie na wysmarowanej olejem blasze do pieczenia.
Piecz około 20 minut. Następnie odwróć je i piecz jeszcze 10 minut.
Usuń paprykę i odłóż pod przykryciem. Pozostaw bakłażana jeszcze 10 minut, a cebulę 20.
Wyjmij je z piekarnika i przykryj, aby się pociły około 30 minut.
Usuń skórkę z cebuli i bakłażana oraz ostrożnie usuń skórkę z papryki i nasion.
Za pomocą noża lub rękami pokrój je w paski
Dopraw oliwą z oliwek i solą.

Można do niego dodać tosty, ser, anchois, jajko na twardo …

Jak usunąć skórkę z pieczonej papryki

Gdy papryki są upieczone, wyjmij je, włóż do miski, przykryj papierem do pieczenia i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie usuń skórkę z papryki zaczynając od jednego końca i pokrój w paski.