Jak zrobić nadziewanego indyka, który jest super soczysty

Faszerowane składniki z indyka

Potrzebujesz indyka 4 lub 5 kg, 250 g mielonej wołowiny, 250 g mielonej wieprzowiny, 250 g suszonych moreli, 6 jabłek, 1 laska cynamonu, 2 cebule, 2 kromki chleba z poprzedniego dnia 100 ml mleka 1 szczypta gałki muszkatołowej 300 ml białego wina 1 kieliszek Jerez oliwa z oliwek 1 łyżeczka mielonego cynamonu 1 łyżeczka mielonych goździków 1 ząbek czosnku 1 gałązka rozmarynu pieprz i sól.

Czysty indyk

Aby zrobić faszerowanego indyka, przede wszystkim musisz go opróżnić (możesz poprosić o usunięcie wnętrzności w kurniku, do którego idziesz). Następnie usuń z indyka ewentualne pióra, umyj je i wysusz. Ułóż go na blacie roboczym, posyp solą i pieprzem i złóż skrzydełka. Nie zapomnij również wysuszyć wnętrza ptaka chłonnym ręcznikiem kuchennym, posolić i pieprzyć.

Faszeruj indyka

Wypełniacze są nieskończone. U nas musisz namoczyć chleb w mleku. 3 jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć rdzeń i miąższ pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, posiekać i smażyć na średnim ogniu ok. 5 min. Dodaj jabłka w kostkach, zwiększ ogień i smaż przez 4 min. Przełóż mieszaninę do miski i ostudź. Dodać mięso, odsączony chleb i połowę pokrojonych suszonych moreli. Dopraw solą i pieprzem, dopraw gałką muszkatołową i wymieszaj. Wsuń farsz przez spód indyka.

Zszyj otwór wlewu

Po nadzianiu indyka mieszanką mięsa mielonego, warzyw, chleba i mleka, połącz brzegi otworu i zszyj je nicią kuchenną. W ten sposób będzie idealnie zamknięty, a nadzienie nie wyjdzie podczas gotowania.

Zszyj górę

Zaleca się również uszyć wierzch indyka, tak aby był zamknięty i zachował wszystkie soki.

Zawiąż nogi

Przed włożeniem do piekarnika pamiętaj o związaniu również nóg. W ten sposób indyk zachowa zwarty kształt i nie otworzy się podczas pieczenia.

Przygotuj opatrunek

Jeśli chcesz nadać mu więcej smaku i nie dopuścić do nadmiernego wysychania, możesz go wyszczotkować opatrunkiem. W tym przypadku zmiażdżyliśmy ząbek czosnku w moździerzu i dodaliśmy łyżeczkę cynamonu, goździk, szklankę Jerez, cztery łyżki wody i dwie oliwy z oliwek.

Umyj indyka

Po przygotowaniu sosu posmaruj indyka tą mieszanką za pomocą pędzelka i umieść go w głębokim naczyniu, aby dodać akompaniament i zebrać soki.

Upiec indyka

Wlej wino do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 stopni. Piecz przez 2 godziny 35 minut, od czasu do czasu podlewając mięso własnym sokiem do gotowania. Po upływie tego czasu dodaj pozostałe jabłka pokrojone w ćwiartki, laskę cynamonu i resztę suszonych moreli do źródła, piecz przez kolejne 25 minut, wyjmij i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Talerz i podawaj

W większości tradycyjnych przepisów z indyka faszerowanego jest zwykle podawany w całości, umieszczany na tacy z dodatkami dookoła i rzeźbiony bezpośrednio na stole. W tym przypadku jest to na przykład indyk z okazji Święta Dziękczynienia z typowym akompaniamentem winogron, jabłek i innych produktów zimowych.

Boże Narodzenie pieczony indyk

Nadziewany indyk to również bardzo typowy przepis na święta Bożego Narodzenia. W tym przypadku podaliśmy go z prażonymi jabłkami i suszonymi morelami, a do tego dodaliśmy inne orzechy (obrane pistacje, rodzynki …) wraz z gałązką lub gałązką aromatycznych ziół, aby nadać mu bardziej świąteczny charakter.

Istnieje niezliczona ilość przepisów na nadziewanego indyka, ale prawie wszystkie z nich łączy to, że są pieczone i zwykle gotowane na duże rodzinne uroczystości, takie jak Boże Narodzenie czy Święto Dziękczynienia, które obchodzone są w czwarty czwartek listopada w którym to danie jest niekwestionowaną gwiazdą.

Składniki z indyka nadziewane mięsem mielonym, jabłkami i suszonymi morelami

1 indyk 4-5 kg
250 g mielonej wołowiny
250 g mielonej wieprzowiny
250 g moreli suszonych moreli
6 jabłek
1 laska cynamonu
2 cebule
2 kromki chleba z dnia poprzedniego
100 ml mleka
1 szczypta gałki muszkatołowej
300 ml białego wina
1 szklanka Jerez
Oliwa z oliwek
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
1 łyżeczka mielonych goździków
1 ząbek czosnku
1 gałązka rozmarynu
Sól pieprz

Przypomnienie krok po kroku, jak zrobić nadziewanego indyka

1. Przygotuj indyka

Usuń wszelkie pióra z indyka, umyj i wysusz. Ułóż na blacie roboczym, posyp solą i pieprzem i złóż skrzydełka.
Wnętrze ptaka bardzo dobrze osusz chłonnym ręcznikiem kuchennym, w środku również dopraw i gotowe do napełnienia.

2. Przygotuj nadzienie

Namoczyć chleb w mleku.
3 jabłka obrać, przekroić na pół i wyjąć rdzeń. Pokrój miazgę na małe kostki.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Na patelni z nitką oleju podsmaż posiekaną cebulę przez 5 minut na średnim ogniu.
Dodaj jabłka w kostkach, zwiększ intensywność płomienia i smaż je przez 4 minuty, aż uzyskają złoty kolor.
Wyjmij mieszaninę, przenieś ją do dużej miski, ostudź i dodaj dwa rodzaje mięsa, odsączony chleb i połowę pokrojonych w plasterki suszonych moreli.
Dopraw solą i pieprzem, dopraw gałką muszkatołową i wymieszaj.

3. Napełnić i doprawić

Rozgrzej piekarnik do 180 ^lub .
Za pomocą drewnianej łyżki napełnij indyka poprzednią mieszanką, zszyj dolny otwór, górny i zawiąż nogi sznurkiem kuchennym.
Posmaruj ją dressingiem z rozgniecionego czosnku, sherry, mielonego cynamonu i goździków, wody i oleju.

4. Pieczemy indyka

Naczynie do pieczenia nasmarować olejem i włożyć do niego indyka. Wlej wino i piecz przez 2 godziny 35 minut; od czasu do czasu skrapiać mięso sokiem do gotowania.
Pozostałe jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w ćwiartki. Dodaj je do potrawy z indyka, razem z laską cynamonu i resztą suszonych moreli. Piecz 25 minut, wyjmij i odstaw na 5 minut.
Usuń sznurek z indyka i przenieś go do źródła z jabłkami, suszonymi morelami i cynamonem. Skrop go sokiem do gotowania i udekoruj gałązką umytego rozmarynu lub posiekanymi liśćmi.

Mięso, które bardzo się rozprzestrzenia

Jednym z powodów, dla których idealnie pasuje jako talerz na uroczystości gromadzące wiele osób przy stole, jest jego popularność. Należy pamiętać, że indyk ważący 10 funtów nakarmi około 10 osób, w zależności od nadzienia i dekoracji.

I choć co prawda wymaga kilkugodzinnego gotowania (mniej więcej 3 godziny), to ma inne zalety. Można to zrobić z czasem. Podczas pieczenia nie musisz nic robić poza obserwowaniem i moczeniem go własnym sokiem. I to jest zwykle rzeźbione bezpośrednio na stole, oszczędzając w ten sposób czas indywidualnie poszycia.

Niezliczone nadzienia dla indyka

Tradycyjny indyk na Święto Dziękczynienia jest zwykle nadziewany mieszanką chleba kukurydzianego, cebuli, pasków bekonu, rodzynek i bulionu drobiowego. Podaje się z pieczonymi jabłkami, winogronami, puree ziemniaczanym, batatami, kukurydzą w kolbie, dżemem jagodowym i sosem esencjonalnym (sok z pieczenia mięsa).
Nadzienie świątecznego indyka w dużej mierze zależy od tradycji regionu, na którym jest gotowany, ale prawie wszystkie z nich pokrywają się z sezonowością (np. Jabłka) i suszonymi owocami (suszone morele, śliwki i rodzynki, orzeszki piniowe. ..).
Bardzo typowe jest również napełnianie go mięsem mielonym zmieszanym z innymi składnikami , tak jak to zrobiliśmy.