Jak zrobić gazpacho krok po kroku

Składniki andaluzyjskiego gazpacho

Do zrobienia tego gazpacho potrzeba 1 kg dojrzałych pomidorów, 50 g bułki tartej z dnia poprzedniego, 1 ogórek, 1 ząbek czosnku, 1/2 czerwonej papryki, 1/2 zielonej papryki, 1/2 cebuli, kilka liści bazylia, 2 łyżki octu z czerwonego wina, 3 łyżki oliwy, pieprz i sól.

Namocz chleb i przygotuj warzywa

Z jednej strony chleb z poprzedniego dnia weź i namocz w zimnej wodzie. Z drugiej strony przygotuj składniki na gazpacho. Pomidory blanszować przez 1 minutę, obrać ze skórki, pokroić w cząsteczki i usunąć pestki. Ogórek obrać i pokroić w plastry. Umyj paprykę, usuń łodygi, nasiona i białe włókna i pokrój je na małe kwadraty. Czosnek obrać.

Wymieszaj i dopraw gazpacho

Najpierw odsącz chleb i włóż go do blendera wraz z poprzednimi składnikami oraz umytą i suszoną bazylią. Następnie dodaj 1 1/2 szklanki zimnej wody i zmiksuj. Następnie dopraw do smaku oliwą, octem, solą i pieprzem. Na koniec wlej gazpacho do dzbanka i wstaw do lodówki (przynajmniej kilka godzin).

Zrób bok i podawaj

Krótko przed podaniem potrawy weź pomidora, ogórka, cebulę i paprykę, umyj i pokrój w drobną kostkę, aby uzyskać mielenie. Gazpacho podawać na bardzo zimno z pokrojonymi w kostkę warzywami, odrobiną posiekanego szczypiorku i świeżą bazylią. A jeśli chcesz, możesz dodać grzanki (smażony chleb), ale uważaj, są one bardzo kaloryczne.

Niekończące się sposoby na wniesienie go do stołu

Oto alternatywa dla klasycznej prezentacji. Podajemy go w szklankach, a warzywny hasz kładziemy na grzance, która nie ma tyle tłuszczu, co smażony chleb.

Z aromatycznymi ziołami

Inną opcją jest dodanie do gazpacho aromatycznych ziół, kiełków, orzechów lub nasion. Daje inny i bardzo aktualny wygląd.

Szynka „Grzanki”

Aby je zrobić, rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Ułóż kilka plastrów szynki pokrojonej w paski na talerzu wyłożonym pergaminem. Przykryj je kolejną kartką papieru i umieść kolejną płytkę na wierzchu. Piec około 15 minut, wyjąć i ostudzić na chłonnym papierze.

Jak szybciej schłodzić gazpacho

Jeśli nie masz czasu na schłodzenie go w lodówce przez zalecane kilka godzin, możesz to przyspieszyć, dodając kilka kostek lodu tuż przed podaniem.

Lód Gazpacho

Aby zapobiec spłynięciu podczas dodawania lodu, niezawodną sztuczką jest zrobienie kostek lodu z gazpacho, które pozostały z innej okazji. Pomysł ten, oprócz chłodzenia, doskonale wpisuje się jako jeden ze trików na wykorzystanie resztek, tzw. Oszczędzanie żywności.

Gazpacho truskawkowe

Innym sposobem na nadanie gazpacho wyrafinowanego i świątecznego akcentu jest zastąpienie truskawek częścią pomidora z tradycyjnego przepisu i dodanie do niego płatków parmezanu, tak jak w tym przypadku. Zobacz przepis.

Gazpacho … bez pomidora!

Jeśli to możliwe! Jeśli nie lubisz pomidorów lub chcesz wprowadzać innowacje, możesz spróbować innych gazpachos, takich jak to z ogórkiem, selerem i bazylią, które również są bardzo lekkie. Ma tylko 160 kalorii. Zobacz przepis.

Gazpaczo z Arbuza

Podobnie jak w przypadku gazpacho truskawkowego, również część pomidora można zastąpić arbuzem, niezawodny sposób na wykorzystanie arbuza, który okazał się mdły i daje pyszne rezultaty. Zobacz przepis.

Tradycyjne andaluzyjskie gazpacho jest zimno zupa z pomidorów i surowe warzywa (zwykle ogórek, papryka, cebula i czosnek), który jest zagęszczonej z odrobiną bułki tartej i towarzyszy z mięsa mielonego z samymi warzywami i grzankami.

Potęga pomidora

Jak widzieliście, są gazpachos, które nie mają pomidora. Ale jeśli zrobisz to z tym jedzeniem jako głównym składnikiem, uzyskasz wiele korzyści dla swojego zdrowia.

Spalanie tłuszczu Czerwony kolor pomidorów zawdzięczamy likopenowi, substancji stymulującej produkcję aminokwasu karnityny, co z kolei sprzyja spalaniu tłuszczów. Z tego powodu uważany jest za jeden z najlepszych pokarmów spalających tłuszcz.
Przeciwutleniacz Likopen jest także silnym przeciwutleniaczem, który hamuje negatywne działanie wolnych rodników i chroni skórę, a także pomaga w profilaktyce raka.
Syty Jeśli połączysz go z ogórkiem, jak w większości przepisów na gazpacho, Twój talerz wypełni się witaminami C i A, magnezem, przeciwutleniaczami i kwasem foliowym. Jest to również bardzo sycąca kombinacja, więc jest idealna, gdy zauważysz dziurę w żołądku i nie wiesz, co jeść.

Sukcesy i błędy przy robieniu gazpacho

Wybierz dobre pomidory. Nie byle jaki rodzaj jest wart tego, że zamierzasz je zniszczyć. Najbardziej odpowiednie są te z gruszki, a im bardziej dojrzałe, tym lepsze. Jeśli są twarde, wyjmij je z lodówki na kilka dni, aż zmiękną i zwiększą słodycz.
Sztuczka nie dla purystów. Jeśli nie masz pomidorów w warunkach, a chcesz zrobić gazpacho tak lub tak, możesz wziąć pomidory doniczkowe, które zwykle są gruszkami i dodatkowo są obrane.
Nie przesadzaj z akompaniamentem. Akompaniament to po prostu akompaniament. Bardzo częstym błędem jest zrobienie dekoracji tak dużej, że w końcu przyćmiewa prawdziwego bohatera: gazpacho.
Macerowane mięso mielone. Prawdziwą taktyką „pro”, aby nadać pikadillo więcej smaku, który towarzyszy gazpacho, jest pozostawienie pokrojonych warzyw marynowanych w niewielkiej ilości oleju, octu i soli na kilka godzin przed podaniem. Wzmacnia różne smaki i integruje je.