Gotowanie wsadowe: przepisy kulinarne i cotygodniowe menu

Gotowanie wsadowe: menu + przepisy

Przygotowaliśmy kompletne cotygodniowe menu gotowania wsadowego wraz z objaśnieniem wszystkich przepisów. Zobaczysz, są bardzo łatwe!

Klucze do gotowania wsadowego

Gotowanie wsadowe to wielkie gotowanie i jednoczesne gotowanie kilku posiłków, takich jak te, które proponujemy poniżej, które każdego dnia łączysz na różne sposoby.
Dodatkowo polega na gotowaniu potraw, które można przechowywać i konserwować w lodówce lub zamrażarce oraz w porcjach tak, aby było Ci łatwiej z nich korzystać.
I zaplanuj, co będziesz jeść, tak jak w tygodniowym menu, które masz po przepisach. Organizujesz więc, jak wykorzystać wszystko, co ugotowałeś, i jednocześnie kontrolować swoją dietę.
Tutaj wyjaśniamy wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu wsadowym.

Consommé warzywne

Aby zrobić podstawowy bulion warzywny, umyj, pokrój i posiekaj pół rzepy, 1 laskę selera, 1 por, 2 obrane marchewki i 3 średnie obrane cebule. Warzywa gotować na wolnym ogniu w półtora litra wody z liściem laurowym i bez soli na godzinę. Wyjąć warzywa, odcedzić bulion, aby usunąć zanieczyszczenia, a po ostygnięciu przechowywać w pojedynczych porcjach i zamrażać. Więcej zup i kremów tutaj.

Warzywa gotowane na parze

Jedną z podstawowych zasad gotowania wsadowego jest gotowanie kilku potraw jednocześnie, a nawet korzystanie z tego samego gotowania, na przykład gotowanie na parze niektórych warzyw podczas przygotowywania bulionu. Wystarczy położyć bambusowy parowiec, taki jak ten, nad garnkiem i wykorzystać ciepło, które uwalnia, aby ugotować zieloną fasolkę, marchewkę, cebulę, ziemniaki, cukinię … Następnie posiekaj je i przechowuj w torebkach do zamrażania. A kiedy idziesz ich użyć, podgrzewasz je lub smażymy.

krem warzywny

Równolegle do consommé, w innym piecu na talerzu, przygotuj krem warzywny taki jak ten, a po schłodzeniu przechowuj i zamrażaj w pojedynczych porcjach, a także w kostkach, jak proponujemy w przepisie na krem warzywny krok po kroku . Możesz użyć tych kostek do wzbogacenia innych gulaszów bez konieczności uciekania się do klasycznych skoncentrowanych tabletek, które zwykle zawierają konserwanty, dużo soli i innych dodatków.

Domowy sos pomidorowy

Kolejnym preparatem, który daje dużo zabawy w cotygodniowym menu gotowania wsadowego, jest domowy sos pomidorowy. Podczas przygotowywania bulionu i śmietanki na trzecim piecu postaw garnek z posiekaną cebulą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor. Dodaj puszkę pokruszonego naturalnego pomidora, gotuj przez 20-30 minut i zmiksuj. Do jednej części można dodać podsmażone mięso mielone, aby zrobić sos boloński. I tak jak w innych przypadkach, trzymasz wszystko w porcjach.

Pisto lub sanfaina

Ratatouille, sanfaina lub jakakolwiek inna kombinacja smażonych warzyw również daje dużo zabawy w gotowaniu wsadowym. Pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, bakłażana i cukinię podsmażamy. Dodaj trochę sosu pomidorowego, który wcześniej przygotowałeś. Gotuj, aż wszystko będzie dobrze ugotowane, temperuj i przechowuj. Posłuży do zrobienia jajka z ratatouille, dodania do makaronu, dodania do mięsa lub ryby …

Krótki makaron

Trzeba też przygotować sporą ilość krótkiego makaronu (spirale, kokardki, makaron …) i przechowywać go w porcjach, które będziesz łączyć w ciągu tygodnia na różne sposoby: z sosem bolońskim, ratatouille lub jako baza do sałatki. Ponieważ później podgrzejesz, lepiej ugotować al dente. A jeśli nie chcesz przesadzić z ilością, uważa się, że przy około 60 gramach makaronu na porcję wystarczy.

Pulpety i hamburgery

Mięso mielone jest również doskonałym sprzymierzeńcem gotowania wsadowego. Z jej pomocą zrobisz klopsiki, hamburgery, sos boloński oraz nadzienie pieczonych bakłażanów. Sztuczka polega na zrobieniu mikstury (wkładam wieprzowinę i wołowinę, jajko, starte jabłko, sól, pieprz i odrobinę mleka); zarezerwuj część na sos i nadzienie; a resztę uformuj klopsiki i hamburgery i zamroź je. Możesz zakończyć robienie klopsików tego samego dnia, w którym jesz z ratatouille lub sosem pomidorowym.

Grillowany kurczak

Przygotowując wszystkie poprzednie dania, ugotuj równolegle całego pieczonego kurczaka, samodzielnie lub na warstwie warzyw, które możesz zachować jako ratatouille lub warzywa gotowane na parze. Następnie dzielisz go na czwarte lub ósme. Na przykład niektóre części można jeść luzem z warzywami. A inne możesz je pokruszyć, aby dodać do sałatki lub zrobić krokiety lub nadzienie. Dowiedz się, jak zrobić pieczonego kurczaka z cebulą.

Quiche Warzywny

Podobnie jak w przypadku pieców, sztuka gotowania wsadowego polega na wykorzystaniu pełnej pojemności piekarnika. Podczas gdy kurczak piecze się, na innej blasze piekarnika można przygotować quiche warzywne. Quiche, tortille, lasagne i wszystkie porcje potraw świetnie nadają się do tygodniowego menu.

Pieczony bakłażan

Aby jak najlepiej wykorzystać piekarnik, możesz skorzystać z otworu, aby włożyć smażone naczynie z plasterkami bakłażana. Możesz przykryć część arkuszy mięsem mielonym, zwinąć je na sobie, jak tu widzisz i zawiązać wykałaczką. A pozostałe są płaskie, bez niczego na wierzchu i pewnego dnia możesz ich użyć jako bazy do niektórych mini pizzy warzywnych: posmarować pomidorem, ułożyć pomidory, bekon i ser na wierzchu i zapiekać.

Dzięki tym przepisom oraz sałatkom i warzywom w workach lub niektórym szparagom w puszkach, możesz uzupełnić zdrowe i pyszne dania z gotowanych partii na cały tydzień bez szukania dodatkowej pracy.

Cotygodniowe menu gotowania wsadowego

Żywność

Poniedziałek: krem warzywny i filety rybne z warzywnym ratatouille.
Wtorek: Sałatka z brokułami i pieczoną piersią kurczaka z cebulą.
Środa: Sałatka z jabłkiem i klopsikami ze smażonymi warzywami.
Czwartek: Sałatka z kremem warzywnym i makaronem z ciecierzycą i warzywami.
Piątek: zielona sałatka ze świeżym serem i pomidorami oraz quiche warzywne.
Sobota: Consommé warzywno-makaronowe z domowymi pomidorami i klopsikami.

Obiady

Poniedziałek: Consommé z warzyw i bakłażanów faszerowane mięsem mielonym
Wtorek: sałatka z zielonego ogórka i marchwi oraz quiche warzywne.
Środa: Sałatka z warzywami i szpinakiem z truskawkami i tartym kurczakiem.
Czwartek: Zielona sałatka z brokułami i ratatouille warzywnymi z jajkiem sadzonym.
Piątek: szparagi w puszkach i sałatka makaronowa, pomidory i świeży ser.
Sobota: pizze z kremem warzywno-bakłażanowym z boczkiem i pomidorami.

A na deser, śniadanie i przekąskę?

Kilka kawałków owoców na osobę dziennie, jogurt lub dwa dziennie, krojony i mrożony chleb, pasztety warzywne (hummus, guacamole …), jajka, świeży ser, indyk i szynka iberyjska lub gotowana.

Zdjęcie na okładce: Alyson Mcphee via Unsplash.