Czy wiesz, że anisakis to pasożyt, który żyje praktycznie we wszystkich gatunkach morskich? Może dostać się do naszego układu pokarmowego i spowodować poważne problemy zdrowotne. Jeśli nie chcesz cierpieć z powodu jego przykrych konsekwencji, musisz nauczyć się je rozpoznawać, kończyć i wiedzieć, jak postępować w przypadku, gdy utkwi w twoim ciele.
Rozmawialiśmy z dr Maríą Teresą Audicana, alergologiem i specjalistą od anisakisów, aby wyjaśnić nam, jak „nadać twarzy” temu drobnemu owadowi i co powinniśmy zrobić, jeśli dostanie się do organizmu.
Jak rozpoznać anisaki
Anisakis to pasożyt żyjący w morzu, więc nie możemy go uniknąć. Jest to jednak błąd widoczny dla ludzkiego oka, więc możemy nauczyć się go rozpoznawać. Jak to jest? Może objawiać się na dwa sposoby:
- Anisakis jest koloru białego do perłowego różu i mierzy 2-3 cm, gdy jest wolny w jamie brzusznej ryby . Czasami tworzą sploty zawierające dziesiątki larw lub osiadające wokół odwłoka ryby (kawałki zwane „spódniczkami”).
- Kiedy są torbielowate, nabierają ciemnego spiralnego kształtu z powodu melaniny samej ryby.
Jakie są objawy infekcji anisakis
Jeśli jesz ryby z larwami anisakis, które "gniazdują" w twoim jelicie, możesz od razu zacząć odczuwać dyskomfort, chociaż zdarzają się przypadki, w których infekcja może ujawnić się po dwóch tygodniach . Do najczęstszych objawów należą:
- Silny ból brzucha
- Choroba
- Wymioty
- Zmieniony rytm wypróżnień (zaparcia i biegunka)
Na poważniejszych zdjęciach możliwe, że Twój stan jest skomplikowany i czujesz:
- Trudności w oddychaniu
- Suchy kaszel
- Odgłosy klatki piersiowej
- Uczucie uduszenia
- Zawroty głowy
- Utrata przytomności
- Spadek napięcia i szok
Anisakis, oprócz problemów trawiennych wynikających z jedzenia ryb z ich larwami, może również wywołać u nas reakcję alergiczną. W tym przypadku objawy są podobne do innych alergii:
- Pokrzywka
- Obrzęk naczynioruchowy
- W ciężkich przypadkach wstrząs anafilaktyczny
Ryby, które mogą zawierać anisaki
Według badań larwy anisakis mogą pasożytować na każdej rybie morskiej. Wśród wielu gatunków ryb i głowonogów, które pasożytują, jest wiele, które regularnie jemy, np. Śledź, sardynki, sardele, łosoś, mintaj, morszczuk, błękitek, bocja, makrela, bonito / tuńczyk, żabnica, turbot lub ostrobok. Larwy Anisakis mogą być również obecne w mięczakach głowonogów (kałamarnice, ośmiornice).
- Uważaj na marynowane sardele! Według badań przeprowadzonych przez Marine Research Institute, większość corocznych infekcji anisakis występuje zwykle z powodu domowych sardeli słabo marynowanych w occie. Ważne jest również, aby wiedzieć, że ocet i marynaty nie wystarczą, aby zabić anisaki.
Ale nie wszystko miało być złą wiadomością … Możesz być całkowicie spokojny, jeśli zjesz małże (ostrygi, małże, małże, małże itp.), Mięczaki (skorupiaki) ryby rzeczne, takie jak pstrąg lub karp i łosoś, o ile kiedy nie jest dziki .
Jak zapobiegać rozprzestrzenianiu się anisaki
Dr Audicana, ekspert od tego pasożyta, wyjaśnia, że wykazano, że najskuteczniejszymi metodami zabijania anisaki są:
- Szybkie zamrażanie w temperaturze poniżej -20ºC przez co najmniej 48 godzin.
- Gotuj rybę w temperaturze powyżej 60 ° C przez co najmniej 2 minuty wewnątrz kawałka.
Te wnioski skłoniły WHO do zalecenia gotowania ryby lub zamrażania jej przed użyciem do spożycia na surowo. Więc teraz wiesz, jeśli kochasz sushi, ceviche, marynowane anchois lub inne surowe ryby, najpierw je zamroź.
- Dlatego najskuteczniejszym środkiem zapobiegania rozprzestrzenianiu się anyżu jest unikanie spożywania surowych ryb, które nie zostały wcześniej zamrożone lub niedogotowane.
Jeśli ty lub ktoś w twoim środowisku miał anisaki, nie martw się, nie przenosi się z pacjenta na pacjenta, przenosi się z ryb na ludzi, próbując uzyskać dostęp do ich ostatecznych żywicieli, którymi są duże ssaki morskie (między innymi wieloryby i foki). inne).
Według dr Maríi Teresy Audicana, alergologa i członkini najlepszych lekarzy, „najbardziej rozsądną rzeczą jest dalsze spożywanie ryb w normalny sposób. Jest to bardzo ważny pokarm w naszej diecie i wiedza na temat zagrożeń, jakie może się z nim wiązać, nie powinna eliminować że zmieniają się nasze nawyki żywieniowe . Generalna populacja powinna normalnie jeść każdą rybę kupioną z zachowaniem gwarancji sanitarnych obowiązujących w naszym kraju (ustawodawstwo wymusza zamrażanie ryb przeznaczonych do spożycia na surowo) ”. Krótko mówiąc, jeśli zastosujesz się do poprzednich zaleceń i unikniesz spożywania surowych ryb, które nie były wcześniej zamrożone, będziesz miał niewielkie szanse na zarażenie.
Nie cierpcie w restauracjach, ponieważ przepisy wymagają od nich mrożenia wszystkich ryb, które będą spożywane na surowo.
W każdym razie nie przejmuj się z wyprzedzeniem. Najczęstsze jest to, że larwy te wywołują reakcje alergiczne, które w większości przypadków zwykle objawiają się pokrzywką .
Skuteczne leczenie anisaki
Jeśli masz bardzo silny ból brzucha, udaj się do lekarza i powiedz mu o swoich objawach. Nie zapomnij powiedzieć mu, że jadłeś rybę, określając, jaka to była odmiana i jak została przygotowana. Większość zatruć kończy się samoistnym wyleczeniem, ale są chwile, kiedy dyskomfort utrzymuje się lub pogarsza i wymaga interwencji specjalisty.
Zdaniem dr Audicana „najskuteczniejszym sposobem leczenia jest ekstrakcja larw , zabieg, który zwykle powoduje ustąpienie objawów w ciągu kilku godzin. Czasami konieczna jest interwencja chirurgiczna, chociaż normalne jest to, że leczenie surowicą i antybiotykami jest wystarczy do uzdrowienia. "
Przebadano wiele farmakologicznych metod leczenia przeciwpasożytniczego, ale obecnie nie ma żadnej skutecznej przeciwko tej chorobie.
W przypadku alergii nie ma specjalnego leczenia . Objawy traktuje się tak samo, jak inne reakcje alergiczne: leki przeciwhistaminowe, kortykosteroidy, leki rozszerzające oskrzela i adrenalinę, w zależności od objawów, które przedstawia pacjent.
