Zdrowe i przepyszne desery

Pudding bananowy. Bez mleka i bez cukru

Składniki:

2 bardzo dojrzałe banany - 2 jajka - 3 łyżki płatków owsianych - 75 g porzeczek - 1 łyżeczka syropu z agawy

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzać do 180º.

2. Do miksera włożyć banany, jajka i płatki owsiane.

3. Ubijaj je, aż banan się rozpadnie i otrzymasz gęstą mieszankę. Dodaj rodzynki korynckie i mieszaj, aż będą równomiernie rozprowadzone w cieście.

4. Wlać mieszaninę do 1 litrowej prostokątnej silikonowej lub metalowej formy uprzednio nasmarowanej, aby się nie przykleiła.

5. Wstawić do piekarnika na 200º i odstawić na około 18-20 minut. Przed jedzeniem pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Sztuczka:

Do przygotowania tego pysznego deseru możesz użyć dowolnego innego owocu.

Lody czekoladowe. Bez cukru i laktozy

Składniki:

5 dojrzałych (brązowych) bananów - 1 łyżeczka syropu z agawy - 4 łyżki odtłuszczonego kakao bez dodatku cukru - 4 łyżki mleka sojowego

Krok po kroku:

1. Banany obrać ze skórki, pokroić w plasterki i zostawić w torebce lub pojemniku w zamrażarce na około 3 do 4 godzin.
2. Za pomocą miksera przeznaczonego do kruszenia lodu posiekaj banany razem z pozostałymi składnikami i ubij wszystko, aż uzyskasz mrożoną śmietanę bez grudek.
3. Jeśli chcesz, aby była chrupiąca, na koniec mikstury możesz dodać wiórki czekoladowe lub posiekane suszone owoce. I możesz podawać go na dżemie owocowym.

Ciasto musli z marchewką. Bez laktozy i cukru

Składniki:
150 g obranej i startej marchwi - 120 g płatków owsianych - 50 g rodzynek sułtańskich - 50 g prażonych i posiekanych migdałów - 500 ml mleka sojowego - 2 łyżeczki sezamu - Oliwa z oliwek, woda i sól - 1 kremowy jogurt naturalny - 1 łyżka soku z cytryny

Krok po kroku:

1. W rondelku na małym ogniu gotować marchewkę z mżawką oleju przez 15 minut, dodając od czasu do czasu wodę, aby się nie przykleiła. Przełóż do miski i wymieszaj z owsianką, rodzynkami i migdałami.

2. Podgrzej mleko z odrobiną soli i zanim się zagotuje, polej nim wcześniejszą mieszankę. Powstałą masę przenieś do formy pomalowanej olejem i poczekaj, aż się ogrzeje, a płatki się nadmuchają. Posypać sezamem i po około 12 minutach pieczenia w temperaturze 200º odstawić do momentu, aż uzyska odpowiednią konsystencję.

3. Dodać sos z jogurtu, 1 łyżkę cytryny, 1 łyżkę oliwy extra vergine i szczyptę soli, ubić kilkoma pałeczkami.

Szaszłyki z moreli i bananów. Z efektem spalania tłuszczu

Oto idealny przepis na jedzenie owoców w zabawny, kolorowy i bardzo apetyczny sposób bez dodawania dodatkowych kilogramów. Łącząc błonnik owocu ze spalającą tłuszcz mocą jogurtu, cytryny i cynamonu, nie musisz rezygnować ze słodkich smakołyków nawet na diecie. Należy pamiętać, że cytryna działa odtruwająco na wątrobę. Dzięki temu lepiej spełnia swoje funkcje, w tym trawienie i spalanie tłuszczu. Zobacz przepis.

Lekki placek jabłkowy. Z połową kalorii

Jeśli jesteś zakochany w flanie, ale zrezygnowałeś z niego, ponieważ jest bardzo kaloryczny, musisz spróbować tego lekkiego ciasta jabłkowego. Jest to deser o połowę mniej kaloryczny niż w tradycyjnej formule, a zatem przepis w 100% wolny od poczucia winy. Jego sekret jest równie prosty, co skuteczny: używaj jabłek i odtłuszczonego mleka, co zmniejsza ilość cukru i jajek, a także rezygnuje z pełnego mleka, zmniejszając tym samym do 175 kalorii. Zobacz przepis.

Brownie z suszonymi owocami. Bez cukru

Składniki:

300 g kremówki z ciemnej czekolady - 200 g naturalnej fruktozy - 100 g masła - 60 g mąki - 30 g kakao - 3 jajka - Kilka suszonych owoców

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzać do 180º. Kwadratową foremkę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozpuść czekoladę i wymieszaj z masłem. Ubij fruktozę z jajkami, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2. Dodaj czekoladę do jajek i mieszaj do połączenia. Dodaj przesianą mąkę i kakao i ponownie wymieszaj.

3. Przygotowany krem wlać do formy i wygładzić powierzchnię silikonową szpatułką. Posyp posiekanymi suszonymi owocami i piecz około 30 minut. Wyjmij i ostudź. Rozłóż ostrożnie, posiekaj i podawaj.

Jogurt sojowy półzimny. Bez laktozy

Składniki:

3 jogurty sojowe - 3 jajka - 120 g płatków owsianych - 2 persymony lub inne owoce - 1 granat - 2 łyżki brązowego cukru - 4 łyżki miodu - Sok z ½ cytryny

Krok po kroku:

1. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem i połową miodu. Dodaj jogurty i dobrze wymieszaj.
2. Białka ubić na sztywną pianę i dodawać je do poprzedniego preparatu okrywającymi ruchami. Podzielić tę mieszaninę na 4 foremki i odstawić do zamrażarki na 3 godziny.
3. Umyj persymony, obierz je i pokrój w drobną kostkę. Granat obrać i ostrożnie usunąć wszystkie ziarna. Oba owoce skrop sokiem z cytryny.
4. Rozłóż semifreddos na osobne talerze i ułóż owoce i płatki owsiane. Posyp pozostałym miodem i od razu podawaj.

Przysmaki z płatków owsianych, jogurtów, malin i papai. Nie zawiera laktozy i jest bogaty w błonnik

Sprawdzi się zarówno jako deser jako zdrowe śniadanie, jak i super łatwy do przygotowania. W szklanym słoju ułóż pokruszone płatki owsiane z kilkoma orzechami laskowymi i kilkoma ziarnami słonecznika. Na wierzch dodaj warstwę malin ubitych z odrobiną miodu. Następnie warstwa jogurtu sojowego 0%. I na koniec całe maliny z kostkami papai. Masz to gotowe za kwadrans.

Pieczone jabłko z orzechami. Odpowiedni dla wegetarian i wegan

Wychodząc od tradycyjnej receptury na prażone jabłka, stworzyliśmy nową wersję, wypełniając je orzechami i bakaliami. Formuła odpowiednia dla wegetarian i wegan, która pomaga nam wykorzystać zalety orzechów. I wygląda imponująco. Zobacz przepis.

Ciasto czekoladowe. Bez glutenu i mleka

Nie tylko nie ma się czego zazdrościć czekoladowemu tortowi na całe życie, ale jest też prawdopodobnie znacznie bogatszy, ponieważ jest wypełniony czekoladą i ma orzechy jako substytut mąki. Ma tylko jedną wadę: nie jest super lekki. Ale od czasu do czasu musisz sobie pozwolić, prawda? Zobacz przepis.

Sałatka z cytrusów i jogurtu. Zastrzyk witaminy C.

Bardzo orzeźwiającą alternatywą dla typowej staromodnej sałatki owocowej jest przygotowanie jej wyłącznie z owoców cytrusowych, w tym przypadku sałatki pomarańczowo-grejpfrutowej. Co daje Ci dodatkową dawkę witaminy C - silnego przeciwutleniacza - oraz dużą ilość błonnika i właściwości, które pomagają nam walczyć z zaparciami i odkładaniem się tłuszczu. Zobacz przepis.

Ostatni szlif:

Do dekoracji dodaj trochę świeżych liści mięty.

Pudding ryżowy. Bez glutenu i laktozy

Składniki:

1 l mleka migdałowego - 100 g ryżu okrągłoziarnistego - 100 g cukru - 1 laska cynamonu - 1 cytryna - 1 pomarańcza - 3 łyżki brązowego cukru

Krok po kroku:

1. Mleko migdałowe i ryż włożyć do płytkiego rondla. Dobrze wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu, aż się zagotuje. Umyj pomarańczę i cytrynę, z każdego odetnij kawałek skórki. Dodaj je do mieszanki mleka i ryżu wraz z laską cynamonu. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 40 minut. Co 4 lub 5 minut mieszaj drewnianą łyżką, aby się nie sklejała, a ryż wypuścił skrobię.

2. Dodać cukier, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, przykryć folią, aby na powierzchni nie powstała folia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Usuń skórki cytryny, pomarańczy i cynamonu.

3. Ułóż pudding ryżowy w źródle lub, jeśli wolisz, podziel go na oddzielne miseczki i odstaw do lodówki, aby był bardzo zimny podczas serwowania. Kilka minut przed postawieniem na stole posyp powierzchnię brązowym cukrem i przypal na specjalnej patelni lub umieść w żaroodpornym naczyniu i karmelizuj pod grillem. Umieść źródło w najwyższej części piekarnika i włącz grill na kilka sekund, tak aby się karmelizował bez podgrzewania deseru.

Krem waniliowo-czekoladowy. Bez glutenu, laktozy i jajek

Składniki:

1 l mleka migdałowego - 175 g gorzkiej czekolady - 160 g cukru - 1 ziarenka wanilii - 4 łyżki mąki kukurydzianej - 50 g posiekanych surowych migdałów - 30 g cukru - mielony cynamon

Krok po kroku:

1. Wytnij wanilię nożem na odpowiednią długość. Odstaw szklankę mleka, a resztę wlej do rondla. Dodaj wanilię i cukier, mieszaj, aż ten ostatni się rozpuści i podgrzej do wrzenia, często mieszając. Zmniejsz płomień do minimum i gotuj przez 2 minuty. Wyłącz ogień, przykryj i odstaw na około 30 minut, aby wanilia uwolniła cały swój smak i aromat. Odcedź mleko i przenieś je do tego samego rondla.

3. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z mlekiem, które zarezerwowałeś i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Postaw rondel z powrotem na ogniu, a gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj miksturę ze skrobi kukurydzianej na sznurku i ubijając rózgami. Gotuj przez 3 lub 4 minuty, mieszając, aby skrobia kukurydziana nie tworzyła osadu i nie przypalała się. Zdjąć z ognia.

4. Pokrój czekoladę. Podziel krem na dwie równe części i dodaj do jednej z nich, gdy jest jeszcze gorąca. Mieszaj, aż się rozpuści i całkowicie zintegruje. I pozwól obu kremom ostygnąć, przykryć folią, aby film nie tworzył się na powierzchni.

5. Ułóż migdały na patelni bez tłuszczu. Upraż je na małym ogniu, aż zaczną się rumienić i posyp cukrem. Niech się rozpuści i ochlapie kilkoma kroplami wody. Kontynuuj gotowanie, w razie potrzeby posypując większą ilością wody, aż do karmelizacji. Wyjąć i ostudzić na papierze do pieczenia.

6. Rozprowadzić kremy w 6 szklankach naprzemiennie jedna na drugiej. Odstaw je do lodówki i tuż przed podaniem rozłóż na wierzchu krokanty migdałowe i posyp szczyptą cynamonu.

Babeczki z marchwi. Bez glutenu i laktozy

Babeczki marchewkowe. Bez glutenu i laktozy

Składniki:
350 g marchwi - 150 g cukru - 200 g zmielonych migdałów - 4 jajka - 75 g mąki kukurydzianej (żółtej) - 200 ml mleka sojowego - 1 łyżka oliwy - 2 cytryny - 1 szczypta soli

Krok po kroku:
1. Cytryny umyj, osusz i zetrzyj skórkę z jednej. Zeskrob, umyj i wysusz marchewki. Zarezerwuj 2 i zetrzyj pozostałe.

2. Podsmaż marchewki na niewielkiej ilości oliwy z oliwek przez 10 minut, często mieszając. Dodaj 100 g cukru, mieszaj do rozpuszczenia i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj zmielone migdały i skórkę z cytryny i ponownie wymieszaj.

3. Wbij jajka do miski. Ubij je, dodaj sól i mleko sojowe i ponownie ubij. Dodaj przesianą mąkę kukurydzianą i mieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Dodaj smażoną marchewkę i dobrze wymieszaj.

4. Rozgrzej piekarnik do 200º. Wyłóż niskościenną kwadratową patelnię papierem do pieczenia. Wlej do niego ciasto i wygładź powierzchnię szpatułką. Piec 25-30 minut, aż ciasto się zetnie i lekko zarumieni.

5. Pokrój skórkę drugiej cytryny na cienkie paski julienne i wymieszaj z 2 zarezerwowanymi i startymi marchewkami. W rondelku rozpuść resztę cukru w 3 łyżkach wody. Podgrzewaj do stopienia i zacznie się kurczyć. Dodaj julienne z cytryną i marchewką, mieszaj i gotuj przez 2 lub 3 minuty, ciągle mieszając. Wyciśnij połowę cytryny, dodaj sok i gotuj jeszcze 2 minuty.

6. Poczekaj, aż ciasto będzie ciepłe, aby je rozformować. Pokrój na kwadratowe porcje i podawaj udekorowane marchewką i cytryną Julienne.

Smażone mleko Bez laktozy i glutenu

Składniki:

600 ml mleka migdałowego - 125 g cukru - 150 g skrobi kukurydzianej - 1 kawałek skórki pomarańczy - 1 kawałek skórki cytryny - 1 laska cynamonu - 1 łyżka mielonego cynamonu - Łagodna oliwa z oliwek - 1 jajko

Krok po kroku:

1. Umyj skórki cytryny i pomarańczy i ułóż je w rondelku. Dodaj laskę cynamonu i połowę mleka migdałowego. Gotuj 5 minut na małym ogniu i mieszając.

2. W pozostałej części mleka rozpuść 100 g skrobi kukurydzianej i 100 g cukru. Dodaj do rondla, dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek i kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu i często mieszając przez około 8 minut. Wyłącz ogień i usuń skórki oraz cynamon.

3. Kwadratową patelnię posmarować olejem i wlać do niej uzyskany krem. Powinien tworzyć równą warstwę o grubości od 4 do 5 cm. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

4. Wyjmij śmietankę z lodówki i pokrój regularne porcje po 4 lub 5 cm z każdej strony. Ostrożnie wyjmij je z formy i umieść na desce.

5. Aby przygotować ciasto, umieść 50 g skrobi kukurydzianej na głębokim talerzu, a na innym rozbij jajko i dobrze ubij. Wlej dużo oleju na małą patelnię i umieść na dużym ogniu, aż będzie gorący, ale nie pal.

6. Posmarować porcje ciasta najpierw skrobią kukurydzianą, a następnie jajkiem i smażyć partiami na złoty kolor z obu stron. Usuń je i odstaw na kilka sekund na talerzu z ręcznikiem kuchennym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Posyp pozostałym cukrem i podawaj na ciepło lub na zimno.

Desery same w sobie nie są szkodliwe dla zdrowia. Ale prawdą jest, że mogą skoncentrować wiele składników, które w nadmiarze nie są zalecane lub mogą powodować problemy z otyłością lub nietolerancje.

Klucze do uczynienia deserów zdrowszymi, lżejszymi lub odpowiednimi dla nietolerancji

Znajdź alternatywy dla rafinowanego cukru. Oprócz całego cukru trzcinowego możesz użyć naturalnych słodzików, takich jak syrop z agawy, naturalna stewia, melasa ryżowa lub naturalna fruktoza.
Kontroluj ilość tłuszczu. W niektórych przepisach, takich jak klasyczny biszkopt, olej można zastąpić jogurtem. A masło można zastąpić bananem lub awokado.
Zmniejsz ilość rafinowanej mąki. Lepiej pełnoziarniste lub włącz do ciasta potrawy takie jak fasola, dynia, marchewka lub jabłko, które oprócz masy i puszystości zapewniają słodycz.
Wybierz lżejsze nabiał lub warzywa. Wersje odtłuszczone pomagają zmniejszyć kalorie, a produkty mleczne na bazie roślin są odpowiednie dla osób nietolerujących laktozy.
Wybierz mniej tłuste sery. Na przykład twarożek jest znacznie mniej kaloryczny niż mascarpone w tiramisu. Z reguły im świeższy ser, tym mniej ma kalorii.
Ogranicz ilość jajek. Ilekroć do deseru trzeba dodać jajko, można je rozjaśnić, kierując się zasadą co dwa białka, jedno żółtko. W ten sposób zrezygnujesz z najbardziej kalorycznej części jajka. Biel składa się tylko z wody i białek.
Zamień „bomby” na zdrowsze. Możesz użyć świeżych lub suszonych owoców, orzechów i nasion do dekoracji lub ciasta zamiast śmietany, kawałków czekolady lub wiórków cukrowych. W ten sposób dodasz słodyczy bez konieczności dodawania cukru.